秀珍菇工厂化栽培培养料配方优化研究

李昕霖 陈国平 杨永彬 施乐乐 柯丽娜 肖淑霞 黄志龙

（1.福建省食用菌技术推广总站 福建福州 350003；
2.漳州市经济作物站 福建漳州 363000；
3.漳州市农业科学研究所 福建漳州 363005）

秀珍菇（Pleurotuspulmonarius）营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量比草菇、香菇、双孢蘑菇等食用菌更高，且热量极低，越来越受到消费者的喜爱，具有广阔的市场前景[1-3]。漳州是我国食用菌的主产区，近年来秀珍菇成为漳州地区食用菌产业发展的新亮点[4]，不仅栽培面积和产量逐年扩大，且成功探索出秀珍菇工厂化栽培模式，实现了一次性采摘，但在生产上仍存在产量低且不稳定等问题。本试验从当地生产实际出发，设计了不同栽培培养料配方，以期筛选出适宜秀珍菇工厂化栽培的配方。

1.1 供试菌株

试验菌株：成秀，来源于福建成发农业开发有限公司。

1.2 培养基

母种培养基：采用PDA培养基。

1.3 试验方法

试验以现有的工厂化培养料配方为基础，利用DPS软件，采用有上下限约束的混料设计方法，按照C/N设计培养料配方。共设12个配方，3次重复，每个配方同一个菌龄期试验96袋。

1.3.1 配方设计 根据生产实际经验，确定7种主料成分的上下限约束，选择试验配方含氮量0.5%～1.5%，C∶N为（30～95）∶1。确定主料成分上下限：10%≤X1≤45%，10%≤X2≤40%，10%≤X3≤40%，0≤X4≤50%，10%≤X5≤30%，1%≤X6≤10%，1%≤X7≤10%。其中，X1为棉籽壳，X2为甘蔗渣，X3为木屑，X4为玉米芯，X5为麸皮，X6为玉米粉，X7为豆粕。

培养料配方设计见表1。主料占总培养料的98%，辅料轻质碳酸钙、石灰分别占总培养料的1%、1%。对照配方为30%棉籽壳、20%甘蔗渣、20%木屑、4%玉米芯、16%麸皮、4%玉米粉、3%豆粕、1%轻质碳酸钙、2%石灰，其含氮量为0.93%，C∶N为47.42∶1。

1.3.2 栽培试验 试验于2019年11月至2020年6月在福建成发农业开发有限公司进行。按照表1的比例，采用规格为18 cm×34 cm×0.05 cm的聚丙烯塑料袋装料，每袋干料重446 g，各配方含水量均为64%。采用123℃高压灭菌2.5 h，出锅冷却至25℃接种，接种后置于20～24℃培养室培养。菌丝长满袋后，按照不同的后熟时间移入出菇房内进行工厂化常规出菇管理，待秀珍菇子实体生长发育到菌盖平展、孢子未弹射时采收。

表1 培养料配方设计

1.3.3 测定项目 观察记录不同配方菌丝长势、农艺性状及产量情况。菌丝生长情况包括菌丝封面时间、满袋时间、菌丝生长密度、长势、颜色；
子实体农艺性状包括子实体形态特征、原基形成时间、菇蕾形成时间、整齐度等；
产量统计平均每袋产量。试验数据采用DPS软件的新复极差法进行显著性分析。

2.1 不同供试配方的秀珍菇菌丝生长情况

由表2可知，各配方秀珍菇菌丝长势差异明显，配方11和配方12菌丝长势最强，菌丝洁白浓密，配方6～配方10长势次之，配方4和配方5菌丝长势一般，而配方1～配方3长势最差，菌丝密度小。各配方第8天时均封面，菌丝满袋时间在19～27 d，其中时间最短的为配方3，为19 d。

表2 不同供试配方的秀珍菇菌丝生长情况

2.2 不同供试配方的子实体农艺性状

由表3可知，各配方子实体形态、原基形成、菇蕾形成及采收时间没有明显差异，但秀珍菇出菇整齐度差异较大，其中配方8～配方12整齐度高，配方3～配方7及对照整齐度次之，配方1和配方2整齐度差。

表3 不同供试配方的子实体形态及出菇性状

2.3 不同供试配方的子实体产量

由表4可知，配方11产量最高，平均产量达到313.47 g/袋，比对照增产9.29%，但差异不显著；
其次是配方9，与配方11、对照差异显著；
配方2产量最低，平均产量为150.7 g/袋，比对照减少47.46%，差异显著。总的看来，产量排在前面的是含氮量较高的配方，产量排在后面的是含氮量较低的配方。

表4 不同供试配方的子实体产量

2.4 不同供试配方的经济效益比较

单袋成本包括原料成本、人工成本、水电管理等，其中原料成本根据各原料干料购入价计算（棉籽壳2 050元/t、甘蔗渣1 200元/t、木屑800元/t、玉米芯800元/t、麸皮1 800元/t、玉米粉2 500元/t、豆粕3 300元/t、轻质碳酸钙600元/t、石灰650元/t），人工成本、水电管理等成本按照1元/袋计算。以秀珍菇市场销售平均价10元/kg计算单袋的销售收入，各配方经济效益比较分析见表5。

由表5可知，纯利润排序前3位的分别为配方11、对照和配方9。其中配方11纯利润为0.86元/袋，比对照提高了19.44%；
配方9纯利润为0.69元/袋，比对照降低了4.2%。

表5 不同供试配方的经济效益比较

通过考查菌丝生长情况、满袋时间、子实体形态特征、生长周期、产量、经济效益等指标筛选适宜的秀珍菇工厂化培养料配方，结果表明，配方11（棉籽壳30%、甘蔗渣28%、木屑10%、玉米芯5%、麸皮15%、玉米粉1%、豆粕10%、轻质碳酸钙1%、石灰1%）最优，该配方菌丝浓密洁白、长势强、子实体性状好，产量和纯利润也最高，可作为当地秀珍菇工厂化培养料配方。

试验结果表明，满袋时间与现原基时间、采收时间未呈现正相关规律，可能是由于供试配方在菌丝满袋之后经过15～20 d的后熟时间，菌丝均达到生理成熟。因此，经低温刺激后，供试配方均在进库房第4天现原基；
产量与菌丝长势有一定的相关性，菌丝长势强、浓密，产量高，这与赵新宇等[5]的研究结果一致。另外，产量也与出菇整齐度相关，配方8～配方12出菇整齐度高，产量也较高，主要是由于本试验开展秀珍菇工厂化栽培，一潮菇即采收，出菇整齐有利于提高产量。

本研究仅对培养料配方进行了初筛，有研究指出[6]，干料重、含水量及石灰含量等因素均会影响海鲜菇的工厂化栽培。因此在之后的研究中，可继续对不同培养料配方的含水量、石灰含量进行试验分析，以期集成秀珍菇工厂化栽培培养料配方的最优技术参数。