浅谈畜禽生态健康养殖

侯宝华

（合阳县畜牧发展中心，陕西渭南 715399）

畜禽生态健康养殖是在环境与效益同步、优质与高效同步、生态与健康同步、畜牧业高质量发展与生态环境保护同步的前提下，使农业与畜牧业、种植业与养殖业相结合，实现农牧业与生态环境和平共生的养殖模式，是现代农业发展的基本要求。畜禽粪污资源化利用既可以减少畜禽粪污造成的环境污染，又可为农作物生长提供有机肥料，使农作物健康生长，从而达到养殖与种植的生态平衡[1,2]。

随着社会的进步，人民生活水平不断提高，消费观念也发生了较大改变。当前，人民对畜产品消费更加注重品质和口感，而无论集约化养殖还是散养户的养殖，均无法完全达到安全、生态的消费标准。集约化养殖更注重畜禽的生长速度与经济效益，其提供的畜产品在品质方面有保障，但在口感方面还需提高。而散养户的养殖方式存在畜禽生长环境差、检验检疫不及时、食品安全可追溯能力差等缺点。我国养殖规模是巨大的，每年生猪饲养总量接近12亿头、禽类总出栏130余亿羽，每年产生的畜禽粪污，包括屠宰场清理粪污产生的污水约30亿吨，有些粪污利用好了就是资源否则就是污染源[3]。因此，真正的生态养殖需要通过科学选址，合理布局等基础条件保障，根据健康养殖和生态养殖要求进行科学饲养管理，使畜禽健康成长，生产出优质的畜产品，解决好畜禽养殖安全优质与生态环境可持续发展之间的问题，满足更多消费者的需求。要求生态养殖不仅不会破坏自然生态环境，而且还可以对资源节约和农业生产有积极的促进作用，实现畜牧业在产量、质量方面的双重效益[4]。

规范养殖行为可以使畜禽健康生长，生产出安全的畜产品，而且可以最大限度地减少畜禽疾病发生和环境污染。因此，生态健康养殖是畜牧业发展的方向和必然趋势。生态健康养殖必须重视畜禽生态养殖和健康养殖要求，科学选址、合理布局、选择良种、科学健康饲养管理，进行生态养殖生产，资源化利用养殖粪污，走种养结合绿色发展的道路[5]。

2.1 合理选址是前提

养殖场的选址要符合《中华人民共和国动物防疫法》等要求，同时结合所在地土地利用规划、畜牧业规划及环境保护等相关要求，在不对环境造成影响的同时，还使得畜禽粪污得到有效利用。根据有关要求，鼓励养殖场利用滩涂、荒山等自然资源，因地制宜进行科学选址[6]，但要注意远离一些生活饮用水保护区、重要河流、风景名胜区、自然保护区等。主要依据2010年原农业部颁发的《动物防疫条件审查办法》要求养殖场远离生活饮用水源地、畜禽屠宰加工场所、距离其他畜禽养殖场500 m以上。

2.2 养殖场布局要合理

在养殖场区规划设计时，人员的生活区、管理区、生产区要分开且布局合理，各区相距50 m以上，便于管理，对于粪污区、病畜隔离区要放在场区的下风向。场区内净道和污道严格分开，雨水与污水分离，污水应采用暗沟排入污水处理区。畜禽的各功能舍之间距离在6 m以上或者有隔离设施。有条件的场区四周种植树木，对办公区、生活区域按园林化要求绿化，切记树木不影响圈舍间的通风、采光。禽类场绿化以灌木为主，避免野鸟栖息。

2.3 选择优良的品种饲养

品种优良是养殖的关键，因为，畜禽的生长速度与品种有着重要联系。以生猪为例，瘦肉型品种的杜洛克猪、长白猪和大白猪，是世界大多数国家的主流品种，且在我国市场占比近90%。对于生猪养殖行业而言，生猪品种会对生猪的生长产生直接影响，如果不重视生猪品种改良工作，必然会导致生猪品种生产性能的逐步下降，从而对自身的生猪养殖效益产生直接影响。要优选生猪品种，严格引进种公猪和种母猪，如约克夏猪、长白猪、杜洛克猪及皮特兰猪等优良的生猪品种。

2.4 设施设备完善

先进的养殖设备可使畜禽在生长中保持健康的状态，降低用药成本、节约饲料成本。养殖场最好配备与畜禽养殖规模相匹配的防疫、防鸟、消毒、无害化处理等方面的设施、设备，且保证设备正常运行。随着环境保护新要求的提出，养殖场要建设与生产规模相适应的无害化处理设施，如液体收集池、堆粪棚、病死畜禽处理室(井)等，且要达到防雨淋、防渗漏、防溢流的基本要求，有条件养殖企业可以进行防臭处理。对于远离村庄、靠近荒山的养殖场，周围应建有围墙或防疫沟等，防止有直接侵害或着疫病流行造成的疫病传播。

2.5 保障畜禽的水源和饲料

饮水饮食是畜禽生存的基本保障，也是畜禽正常、健康生长发育的必须。畜禽饮用水，水源要充足稳定，对水质进行不定期检验，水质符合人的饮水水质标准。近年来，随着新冠肺炎疫情的发生，养殖场户要提早计划，饲料、兽药等生产物资要有合理的储备，确保不出现饲料短缺的情况。

按照标准化的生产要求和所饲养畜禽的特点，进行科学合理的饲养管理，保证畜禽健康生长，且产出优质的畜产品，实现产量、质量的双赢。

3.1 严格疫病防控

畜禽健康是养殖场保证效益的关键，生物安全措施是生态养殖的可靠保障。养殖场要结合近年来本地及周边地区疫病发生情况，确定切实可行的免疫接种计划。同时必须严格落实好人员、车辆、畜禽、物料等出入场的消毒制度，杜绝通过人或物携带病源，切实切断有可能引发传染的传播途径。

3.2 重视人员管理

养殖人员的管理是养殖企业盈利的关键，因为一些决策、一些管理策略或技术实施必须要关键人员去落实。加强对养殖员工的业务培训，提高其养殖技术水平和责任心，并实施奖惩机制，可提高养殖人员的积极性。

3.3 饲料药品管理

畜禽所使用的饲料、添加剂、兽药等来源应正规安全，饲料、添加剂等不同类型的投入品按照安全、方便、节约、高效的原则。堆放合理、整齐。受热易挥发、分解和易变质的药品需要在3～10℃下冷藏保存。各种预防疫苗等生物制品，保存温度过高或过低都会使其效力降低。有腐蚀、有毒有害的药品需专库保存或加锁保存。饲料仓库要做到防水、防潮、防鼠，且饲料堆放与地面的距离不少于1 cm。对健康养殖来说，可使用一些微生态、中药、生物制剂等[7]。所用配合饲料中不能添加国家禁止使用的药品，应符合农业农村部公布的饲料添加剂目录，药物质量符合最新《中华人民共和国兽药典》 《兽药管理条例》等要求，生猪养殖中不允许使用违禁药品，如：盐酸克伦特罗、兴奋剂、汞制剂等。在防治畜禽疾病时，严格规范用药，非必要不用药，用药时严格用药剂量和用药疗程[8]。

3.4 做好应激管理

在畜禽养殖管理中，应激可造成繁殖障碍、生长发育受阻、疫病发生和死亡增加，导致生产水平下降。因此，养殖户特别是规模养殖场，对畜禽应激应有清醒的认识，并采取有针对性的措施。一是气候炎热时，严格控制猪的养殖密度，强化防暑降温措施，如采用井水冲洗栏圈、淋浴、搭凉棚、安装排风扇、添加镇静剂、添加电解质、添加维生素等措施来缓解热应激，并做好舍内通风管理。二是气候寒冷，冬季寒冷季节，昼夜温差大，应注意圈舍保暖，猪舍可适当增加养殖密度，白天通风，防止引起冷应激。三是在秋末、初春的季节要控制好圈舍内温度和过道风等，防止冷风吹畜禽，造成不必要的应激反应。

3.5 养殖资料规范管理

建立畜禽生产信息资料，有利于畜禽养殖的标准化生产，确保畜禽畜禽养殖的饲料兽药添加剂等符合生态健康养殖的要求，树立责任意识和科学生产要求。养殖资料应包含必要的品种信息、来源信息、繁殖记录、饲料兽药出入、免疫消毒、病死动物无害化处理、粪污处理利用台帐等记录。规范建立相关生产管理制度和操作规范等，门卫制度、消毒制度、粪污处理等制度上墙。

以保护生态环境为前提，建立养殖与自然和谐共生，通过清洁养殖生产，减少环境污染，利用好废弃资源，实现资源化利用。探索对资源节约和农业生产有积极促进作用的养殖模式[9]。

4.1 清洁养殖生产

坚持畜禽粪污的日产日清，不但可保持圈舍清洁、臭味少，而且污水产量少、易处理，可减少环境污染，推广清洁生产可以有效防治粪污和臭气污染环境。积极推行“源头减量”的节水行动要求，有条件的养殖场可使用节水饮水器或其他节水设施设备，最大限度地减少污水产生量。在运输畜禽粪污过程中，需做好防流失、防遗撒及其他防止污染环境的措施，妥善处置清洗运输工具和储存工具产生的废水。

4.2 粪污无害化处理与资源化利用

畜禽的生态养殖中重要的一点在于与种植的结合，种养结合解决了畜禽养殖带来的污染和畜禽生产中粪尿处理的难点，做到了资源化利用。而且粪尿无害化处理技术是种养结合家庭模式重点主要推行的技术。畜禽产生的粪尿流入收集池，经过处理可使其变成具有一定肥效的肥料，这样既可以节约肥料和水，还能减少环境污染，解决畜禽粪尿不能及时处理的问题。具体做法是遵循绿色发展理念，畅通种养结合循环链，按照要求建设密闭贮存发酵设施、堆肥设施、粪污输送管网等，配套相应的土地或与种植大户、园区、合作社、粪肥处理厂签订粪肥利用处理协议，构建种养结合发展机制，促进畜禽粪肥还田利用。畜禽粪便是宝贵的农业资源，清理出的畜禽粪便经过集中堆积发酵后，可生产出富含氮、磷、钾的有机肥，有机肥可有效改良土壤中的有机质[10]。此外，粪污液体经发酵处理后，产生的沼气可用于厨房燃气，产生的沼液也可以做肥料还田，这既解决了环境污染问题又解决了农民生产生活所需问题，可以有效促进农民增收和农业经济的全面发展。因此，生态畜牧养殖是可持续发展的养殖模式。

此外，为了保证粪污的安全利用及人类的健康，2020年农业农村部、生态环境部联合印发《关于进一步明确畜禽粪污还田利用要求强化养殖污染监管的通知》(农办牧〔2020〕23号)明确，严禁未经熟化的粪污直接还田利用。因为粪污如果不加以处理直接还田，一是生粪直接入地容易导致庄稼的“烧苗烧根”现象；
二是生粪中可能含有寄生虫卵，容易造成疫病传播，危害人体健康。因此，畜禽养殖场产生的粪污需要经过一段时间的堆肥发酵后才可以还田利用。

4.3 病死畜禽无害化

随意丢弃病死畜禽，既造成动物疫病传播隐患，也存在着病死畜禽污染环境的风险。国务院高度重视病死畜禽无害化处理工作，为推动病死畜禽无害化处理工作，2014年10月20日国务院办公厅印发了《关于建立病死畜禽无害化处理机制的意见》 (国办发〔2014〕47号)。为了加强病死畜禽无害化处理，促进畜牧业高质量发展，根据《中华人民共和国动物防疫法》 (以下简称《动物防疫法》)，制定本办法。农业农村部2022年5月11日印发了《病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理管理办法》 (以下简称《办法》)，这不仅是阻断重大动物疫病传播流行的有效手段，还是维护生态环境安全的重要举措，《办法》要求自行处理病死畜禽的养殖场(户)，要有与其处理规模相适应的设施设备，及时对病死畜禽按照无害化处理相关技术规范进行处理，优先采用化制、发酵等工艺，既能达到无害化处理要求，又能防止传播疫病和污染环境。委托病死畜禽无害化处理场对病死畜禽进行无害化处理的畜禽养殖场(户)，应当与病死畜禽无害化处理场签订委托合同，明确双方的权利、义务，按照要求进行贮存和清运，采取必要的冷藏冷冻、清洗消毒等措施[11]；
建立具有病死畜禽和病害畜禽产品输出通道；
及时通知病死畜禽无害化处理场进行收集，或自行送至指定地点。病死畜禽和病害畜禽产品无害化处理以集中处理为主，自行处理为补充。

总之，畜禽生态健康养殖是畜牧业发展的必然要求，是提高畜牧业绿色发展的基本遵循，是畜产品安全的保障，是农民增收的重要途径，是构建和谐自然的重要内容。畜禽生态养殖中要抓生态和健康2个重点，严格遵守环保要求，选用优质的饲草料，利用好畜禽粪污，不但可以产出优质农作物和畜产品，还可以确保畜禽饲料的安全[12]。随着国家对生态环保的新要求、健康养殖的新标准，养殖企业应坚定信心，抓住“十四五”农业绿色发展新机遇，加快生态健康畜牧业的发展，优化布局、选购良种、提升质量、严格防疫，紧紧围绕规范化、良种化、生态化、持续化、资源化的管理要求，不断完善硬件和软件，全力推进生态健康畜牧业发展，促进农民持续稳定增收，为乡村振兴建设做出新的贡献。