将美感注入食物中

出品/陈彩龙艺术美食 摄/李春晖

在南京喵喵街的一条小河边，藏着一间小小的店，仿佛哈利波特中进入对角巷的门，如果不注意很容易错过。但是运气好走进去，就会发现里面有一方迷你的小天地。这家店的厨房是完全开放的，位置不多，坐在板前可以全程看到厨师的操作。既是老板也是大厨的陈彩龙每天就在这里忙碌着，给客人们现场制作出一道道富有特色的美味。菜单上有定食和面条，每一道菜都是经过陈彩龙反复改进最终确定下来的，每天熬好面条的底汤，希望把好味道带给更多的人。他做的菜并没有被定义为是哪种菜系，有西式做法，也有中式元素，其中融入分子料理，最终呈现出来的菜味道好吃之余也非常具有视觉观赏性。陈彩龙说他想做的菜就是要好吃、好看，这也是他一直努力的目标。

土豆蛋沙拉

土豆和鸡蛋蒸熟后捣碎，加入浓缩橙汁、奶油、黄芥末和特调酱汁，绵密细腻的口感夹杂着淡淡的橙香奶味。

金枪鱼莎莎

金枪鱼挤干水份，拌入主厨自制的酸黄瓜和特调酱汁，鲜香与酸爽的碰撞。

三文鱼塔塔

三文鱼、辣鲜露、风干番茄与酱汁，非常开胃。

青杭椒用火枪烧，去掉皮后切碎，加蒜末、盐、花椒油、麻油等调料搅拌均匀；
鲍鱼取肉切薄片，开水烫十秒捞起，沥干水分与青椒酱拌匀；
内脂豆腐切长方体，然后装盘。口感层次丰富，鲜香椒麻风味十足。

海螺煮熟取肉，清洗干净改刀，加XO 酱、芦笋炒香，把炒好的芦笋放入海螺里，再放入海螺肉，最后淋上芝士酱，点火伏特加酒，火苗传送着海螺的香味。

主厨用鱼骨、鸡、瑶柱等熬出的底汤醇厚浓香，炖好的河豚鱼鲜嫩滑润，面条吸足了河豚鱼和底汤的味道，每一口都沉浸在美味里。

鹅肝用卤水浸泡，低温慢煮30 分钟，加调料制成细腻的鹅肝慕斯，与饼干碎、葡萄干、沙拉酱一起放入鱼子酱盒中，最后点缀鱼子酱，抿一口柔嫩细滑的鹅肝，在口腔中化开的感觉美妙不已。

主厨特制的泰式酱汁酸辣中透着柠檬的果香味，三文鱼浸入其中使之入味，余味令人留恋。

安格斯牛肉低温处理，粘上黑色脆皮粉煎至表面微脆，牛肉保留了汁水，肉质富有弹性，柔嫩有嚼劲。