吃西餐六个M

　吃西餐的六个 M

　研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳，认为吃西餐最讲究 6 个

　“ m。menu （菜单）当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先 送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料 做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用“菜单”称 之似有不妥，应称之为“菜谱”。

　如何点好菜，也有绝招，聪明的办法是，打 开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，便可取之，因为哪位厨师也不会拿自 己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要 点。

　有些朋友吃西餐不看菜单，这有点让人难以理解。在国外，就是总统吃西 餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了 吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。

　music （音乐） 豪华高级的西 餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐 曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到 的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听 得到，这个火候要掌握好。

　mood （气氛）西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一 定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚 餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

　meeting （会面） 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好 友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西 餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。 manner （礼俗）也称之为“吃相”和

　“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞 足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小 块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手 持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口 中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻 而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

　meal （食 品） 一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；而吃 我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得 用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那 是无法同中餐相提并论的。