活血降脂吃什么【降脂活血食茄子】

　　在蔬菜之中，紫色者比较稀少，紫茄子是少数中之一，为一年生或多年生草本。茄子起源于东南亚的热带地区，古印度人最早将野生茄子进行人工栽种驯化，使之成为蔬菜，因而，印度是茄子主要原产地。
　　中国人引种茄子，从文献记载看至少已有一千多年。在4世纪初，西晋时代嵇含《南方草本状》里已载及茄子。而在《资治通鉴》卷94里，还写到晋代冠有“茄子”菜名的地名，文内记述，东晋“咸和”三年（公元328年）镇守广陵（属今扬州）的郗鉴率军南渡长江，与陶侃等率领的部队在长江南岸石头城（南京）附近的“茄子浦”会师。该地名之产生，推测可能与栽种茄子有关联。表明该时期茄子在中国已不少见，还可从一些诗句中找到佐证。南北朝时期，梁朝文学家沈约（441~513）《行园诗》里写道：“寒瓜方卧垄，秋菰亦满坡。紫茄纷烂漫，绿芋郁参差……”
　　茄子古名紫膨亨、伽，别名落苏、酪酥、昆仑瓜等。依茄子不同品种和形状，还有圆茄、线茄、长柱茄等名称。
　　茄子除了作蔬菜食用，中医学认为它能清热、活血。新鲜茄子切片敷脓肿能止痛排脓，宋代《圣济总录》“茄子角方”是此种治法之一。
　　根据现代科学知识，茄子是天然食物中含维生素P十分突出的佼佼者，特别是紫色表皮连接肉质部位的含量尤多。维生素P又称芦丁（或称路丁），它对维持毛细血管弹性、降低微血管通透性、增强维生素C活性、抗炎、抗过敏、降血脂、解痉以及保护创面等，都有重要作用。人体自身不能合成维生素P，食用茄子即能提供给人体丰富的维生素P。
　　茄子含大量钾，有助于维持人体酸碱平衡和细胞内渗透压。紫色茄子的烟碱酸含量较多，它能提高人体细胞间粘着力，增强微血管弹性、降低其脆性。茄子不含胆固醇，且能降低人体胆固醇。茄子所含龙葵碱，能抑制胃和直肠癌细胞增殖。近年，茄子也被用于皮肤美容。据介绍，将新鲜茄子切片搽面部褐斑，一日2次，持续一段时日后，褐色斑会逐渐变淡。
　　茄子很吸油，烹饪茄子的方式最好是把茄子放入开水中焯熟，捞出后加进佐料与少量芝麻油或橄榄油捣成菜泥进食；也可把茄子切细条蒸熟，然后用上述佐料与油拌食。食茄子后很易有饱感，故能减少进食其他食物的分量。
　　茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。接受麻醉剂施行手术者，手术前一周内不要食茄子，因它含有阻碍人体的酵素分解麻醉剂的物质，该物质会拖迟接受麻醉者的苏醒时间。
　　
　　食疗方
　　炸茄饼茄子300克, 肉末100克，鸡蛋3枚, 葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮, 切成直径3厘米长的夹刀片 (第一刀相连, 第二刀切断)。肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精, 搅拌均匀。鸡蛋去壳打碎, 投入淀粉调成糊。茄夹内撒少许干淀粉后, 将肉末放入做成茄饼。锅内放油烧至六成热时, 茄饼挂糊, 逐个下锅炸至八成熟时捞出, 待油温升到八成热时, 再将茄饼放入复炸, 至酥脆出锅, 撒上椒盐末即成。此菜香脆可口, 具有和中养胃作用, 胃纳欠佳、食欲不振者尤宜服食。
　　蒸茄子茄子250克。洗净, 切大条状, 放入碗中, 入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出, 趁热放盐，淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效, 适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂者食用。