口感厚重的茶_茶是一种厚重的文化

　　中国是茶的故乡，时下究竟有多少人喝茶，恐怕无人统计，也难以计数。茶于常人，是一种解渴提神的饮品；茶于文人雅士，就变成了一首脍灸人口的诗，一曲酣畅甜美的词，一篇精妙绝伦的散文，一部韵味无穷的小说，一首动人心弦的歌，一段婉转悠扬的曲，一种厚重的文化。
　　茶所蕴藏的内涵实在是太丰富了，超越了自身固有的物质属性，进入一个精神领域，成为一种境界，一种修养，一种人格力量，人活一世也无法品完茶的真谛。
　　茶是一部悠久的历史，发源于中国。4700多年前，我们的祖先就发现了茶生津止渴，消食开胃，明目益思，利水去火的功效。《茶经》所载“茶之为饮，发乎神衣”便是证明。“客来敬茶”、“续水七成”，饮茶已成了中华民族的一种礼仪。北宋朱或《萍州可谈》说：“茶见于唐时，味芳而恬甘，晚宋者为茗。今世俗，客至到啜茶……此俗遍天下。”无论王侯将相，或寻常百姓，均视茶为生活中不可缺少之物。论古，茶亭驿站在风中摇曳的“茶旗”下，定有吆三喝四、大碗喝茶的来往路人；村头寨尾，无招无牌的茶摊茶棚前，农闲的村夫、纳凉的老汉常光着膀子，摇着蒲扇，“传诵”着或真或假的茶事茶趣。至于京城大都，茶楼茗庄则是达官贵人，商贾豪绅天南地北神侃洽谈生意，丈人雅士吟诗作画的好处所。市井中，被称为“茶视”、“浮铺”的流动茶摊，除点送邻里茶水外，还替人传讯捎物。如今，无论都市还是小城，茶楼茗庄随处可见，休闲品茶已渐成时尚。难怪被人们誉为“茶圣”的陆羽感言：“宁可终身不饮酒，不可三餐无饮茶。”近代作家梁实秋在《雅舍怀旧‘忆故知》中也有同感：“不喝茶还能成为中国人?”
　　茶是一则动人的故事。旱在三国时期，吴国的末代皇帝孙皓为遏制当时奢侈的酒宴之风，积极倡导“以茶代酒”，改酒宴为荼宴，并以此为一种优厚的礼遇。时至今日，仍然为人们所推崇。
　　据说，蒲松龄为创造《聊斋志异》，在家乡柳泉设一茅草茶亭，茶亭内摆一大壶，装满茶水，并备以瓜子、烟草，邀请路人饮茶闲谈，广泛收集创作素材，十余载，终成大作。
　　还有一曲茶事佳话，明代张岱久闻闵汶水“水火皆自任，颇极烹饮态”的精绝茶艺，便赴桃叶渡拜访。正值闵汶水外出，家中仅存一老婆婆留守，张岱久坐等候。闵汶水回来后，见客人专程来访，非常高兴，于是煮茶相待。品茶中，二人辨茶能鉴别茶之产地，制法和采摘季节；品水能辨出水之新陈、老嫩，志同道合，遂成至交。
　　茶是一种厚重的文化，文化是一杯历史沉淀的浓茶。古之文人将琴棋书画诗酒茶视为“七雅”，视品茶为人生一大雅事、乐事，于是乎有关茶的的诗文数不胜数。宋代余靖《和伯恭自造新茶》诗中写道：“一枪试焙春尤早，三盏搜肠句更嘉。多谢彩笺贻雅贶，想资诗笔思无涯。”荼助诗兴，为丈人创作起到了绝妙作用。
　　源于唐朝的茶宴更为茶文化增添了丰富的内涵。白居易《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴》描写的就是顾渚山茶宴：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”看来，茶宴是通宵达旦热闹非凡的，以至诗人为自己不能莅临盛会而深感遗憾。流芳千古的茶诗、茶联、茶歌、茶曲、茶令、茶赋、茶迷，也为茶文化增添了色彩。如今，我国茶学界著名学者庄晓芳倡导的“廉、美、和、敬”的中国茶德，将新时期的茶文化升华到了一个新的境界。
　　茶是一门深奥的学问。茶从采摘、加工、命名、存放、泡制到品饮，没一道程序不饱含学问。老茶客崇尚的茶七趣一温茶、烫杯、洗茶、泡茶、翻杯、敬茶、闻香，从中享受乐趣。一杯茶如何品味讲究，“茶人”品茶之前先观茶形，次闻茶香，再品其味。据说一杯茶得分三口喝：第一口为试温，第二口为品茶香，第三口才叫饮茶。呷茶入口，茶汤在口中回旋，细细品味，方知其味。有人认为好茶便要多喝几杯，其实不然，只要是好茶，一杯足矣。有道是“一杯为品，二杯为解渴，三杯则是粗饮”。《红楼梦》第四十一回妙玉曾说过这样一番话：“一杯为品，二杯即是解渴的二蠢物，三杯便是饮驴了。”
　　古人饮荼颇讲究“茶宜”及“茶禁”。明末冯可宾《齐茶笺》谈到“茶宜”十三项，即宜于品茶的十三个条件：一“无事，’，无俗务缠身，悠闲自得；二“佳客”，有情绪高尚、志同道合的茶客；三“幽坐”，心地安逸，环境幽雅；四“吟诗”，以诗助茶兴，以茶发诗思；五“择翰”，濡毫染翰，泼墨挥洒，以茶相辅，存助清兴：六“徜徉”，小园香径，闲庭信步；七“睡起”，酣睡初起，大梦归来；八“宿醒”，宿醉难消，茶能破之；九“清供”，以鲜清爽口的茶果佐茶；十“精舍”，茶室精巧雅致；十一“会心”，心有灵犀，深知茶中“三味”；十二“赏鉴”，精于茶道，细细把玩，悠悠品赏茶之色、香、味、形；十三“文僮”，有丈静伶巧的荼僮侍坐，以供茶役。“茶禁”七条，即不利于饮茶的七个方面：一“不如法”，煎水瀹茶不得法；二“恶具”，茶具质次不洁；三“主客不韵”，主人，客人毫无修养、情韵；四“冠裳苛礼”，官场往来，繁文缛礼，不得已的应酬；五“荤着杂陈”，腥膻大荤，与茶杂陈，有失茶清；六(“忙冗”，忙于俗务，没有时间细细品尝；七“壁向桌头变恶趣”，室内布置俗不可耐，令人生厌。古人品茶，对自然环境、人际关系有相当的要求，既是一门艺术，也是一种修养的关键所在。
　　茶是一种淡雅的文化。不同的人品茶能品出不同的味。寻常百姓喝茶是一种需求；达官贵人喝茶是一种享受；道士喝茶则是一种道；僧尼喝茶却是一种禅。对于文人雅士，喝茶便是一种文化、一种品位，喝一杯香茗就如读一本好书、听一首名曲。当你手捧一杯佳茗，只觉得幽香阵阵，荡气回肠。定眼一看，茶芽上下交错翻滚，犹如凌波仙子，茶汤碧绿清壳，赏心悦目；轻呷一口，六腑芬芳，口舌生津，幽香醉人；细细品味，一股浓郁、清香、甘醇之味，便直沁心脾。若再慢慢回味，只觉得有一种太和之气从胸中冉冉升起，将自己的身心定仓沉浸在清静雅致的茶境界之中，茶不醉人人自醉，以茶养性，以茶礼赞，在平淡脱俗中品出生活真谛，享受人生的无穷乐趣。
　　编辑：修远