[溃疡病食疗]溃疡病

　　溃疡病可以通过饮食使症状减轻,减少胃酸的分泌,保护溃疡面,使之尽快愈合,防止溃疡再次发生。 　　 　　　1　饮食防治的原则 　　 　　(1)溃疡病饮食,要求营养充足,以改善全身症状,促进溃疡愈合。给予充足的蛋白质是溃疡愈合的重要因素之一。应选用易消化的蛋白质食物,如牛奶、鸡蛋、豆浆、豆腐、鸡肉、鱼肉等。脂肪有抑制胃酸分泌的作用,可适当用些易消化的脂肪食物,但不宜长期过多地食用,以防高脂血症的发生。糖类既不能抑制胃酸的分泌,也不能刺激胃酸分泌,不必限制,以供充分的热能。
　　(2)溃疡病的基本饮食原烈是去除对胃肠的刺激物,包括刺激性的药物,如吲哚美辛消炎痛)、阿司匹林、保泰松、布洛芬、消痛灵等。同时,应忌烟、酒。应选用刺激性小而易消化的食物,特别是在溃疡活动期,要食用刺激性小、中和胃酸能力强的而且对胃没有机械性刺激的食物。应限制辛辣的调味品,因为这些调味品是胃酸分泌的刺激物。粗糙的食物,如干豆类、小米、高粱米、玉米、榛子等,含纤维索较高的蔬菜,如芹菜、韭菜、生萝卜、卷心菜、洋葱等也应该加以限制。理想的食物有面片、面条、粥、豆浆、乳类、蛋类、肉类、菜叶等,这些食物刺激性小而易消化,具有较高的缓冲酸的能力。
　　(3)食物以不损伤溃疡面为宜。在溃疡病急性活动期饮食温度要适宜,勿过烫过冷,以防刺激溃疡面。调料中不宜用于辣椒、芥末、咖喱粉等,也不宜食用大量的糖。禁忌易产酸、产气食物,如土豆、地瓜、甜点心、糖醋食品、生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、腊肉、火腿、蚌肉。
　　(4)溃疡病患者在膳食中减少膳食纤维时,易产生便秘,故可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁、洋粉冻等,以起润肠作用。
　　(5)溃疡病病人食物的烹调方法可选用蒸、煮、氽、软烧、烩、焖、炖等方法,不宜用油炸、油煎、爆炒、酷熘、凉拌等方法。
　　(6)通常的饮食治疗根据病情的轻重分为4个阶段。溃疡I期饮食治疗:适用于溃疡病急性发作或出血刚停止后。进流质饮食,每日6～7餐,其中2餐为牛奶,牛奶不适应者或腹部胀气者,可甩豆浆代替,或加米汤稀释。其他餐次给予豆浆、米汤、蛋羹、稀藕粉、豆腐脑等。
　　溃疡Ⅱ期饮食治疗:适用于无消化道出血,疼痛较轻,自觉症状缓解,食欲基本正常者。可食用细软易消化的少渣半流食,如鸡蛋粥、肉泥烂面条等,每日6餐,每餐主食50克,加餐时可用牛奶、蛋花汤等,禁食碎菜及含渣较多的食物。
　　溃疡Ⅲ期饮食治疗:适用于病情稳定,自觉症状明显减轻或大致消失者。饮食应以细软易消化半流质为主,每日6餐,每餐主食不超过100克,可食用面条、面片、粥、小馄饨、小笼包、清蒸鱼、汆丸子等。防止过饱引起腹胀,禁止食用粗纤维多的蔬菜和咸菜等。
　　溃疡Ⅳ期饮食治疗:适用于病情稳定,溃疡基本愈合并渐康复的患者。以软而易消化食物为主,主食不限量,除三餐主食外,另加2次点心,不宜进油煎炸及粗纤维多的食物。
　　
　　2　一日食谱举例
　　
　　溃疡I期饮食
　　早餐:面粥(富强粉15克,鸡蛋1个,豆油3毫升)。
　　加餐:卤汁豆腐(嫩豆腐200克,豆油6毫升)。
　　午餐:蛋黄米糊(米粉15克,鸡蛋1个)。
　　加餐:牛奶250毫升。
　　晚餐:蛋花汤(鸡蛋1个)。
　　加餐:牛奶250毫升。
　　溃疡Ⅱ期饮食
　　早餐:肉泥薄面片(富强粉50克,猪瘦肉泥35克,鸡蛋半个,豆油3毫升)。
　　加餐:牛奶250毫升。
　　午餐:肉泥面条(龙须挂面50克,猪瘦肉泥35克,鸡蛋半个,豆油3毫升)。
　　加餐:鸡肉汤冲藕粉(鸡肉泥30克,藕粉15克),苏打饼干15克。
　　晚餐:粥(大米50克),烧带鱼(带鱼50克,豆油10毫升)。
　　加餐:牛奶250毫升,苏打饼干15克。
　　溃疡Ⅲ期饮食
　　早餐:粥(大米50克),馒头(面粉50克),猪肉松20克。
　　加餐:卤汁豆腐脑(豆腐脑150克,豆油5毫升),咸饼干20克。
　　午餐:米粥(大米50克),馒头(面粉50克),拌菠菜(菠菜50克),红烧鱼(鲤鱼100克,豆油10毫升)。
　　加餐:牛奶250毫升。
　　晚餐:肉末汤面(挂面75克,猪瘦肉35克,白菜心100克)。
　　加餐:牛奶250毫升,蛋糕50克。
　　溃疡Ⅳ期饮食
　　早餐:米粥(大米50克),馒头(面粉50克),炒鸡蛋(鸡蛋1个,豆油5毫升)。
　　加餐:牛奶250毫升,苏打饼干15克。
　　午餐:米粥(大米50克),炒猪肝菜花胡萝卜(猪肝、胡萝卜各50克,菜花100克,豆油10毫升),清蒸鱼(鲤鱼50克)。
　　加餐:豆浆250毫升,蛋糕50克。
　　晚餐:米粥(大米50克),肉末豆腐(猪瘦肉50克,豆腐100克,豆油10毫升),蒸蛋羹(鸡蛋1个)。
　　
　　3　食疗方
　　
　　羊乳饮
　　【原料】羊奶250毫升,竹沥水15毫升,蜂蜜20毫升,韭菜汁10毫升。
　　【制作】将羊奶放人奶锅中,烧沸后,加竹沥水、蜂蜜、韭菜汁,再继续用火烧沸即成。
　　【用法】代茶饮。
　　【功效】养胃,清热,益营,生肌。
　　佛手茶
　　【原料】鲜佛手15克(干品6克),核桃仁20克。
　　【制作】佛手、核桃仁用沸水冲泡。
　　【用法】代茶饮。
　　【功效】理气,止呕,镇痛。
　　柚皮粥
　　【原料】鲜柚皮1个,大米60克,葱、食盐、香油各适量。
　　【制作】柚皮放炭火上烧去棕黄色的表层并刮净后放清水中浸泡1天,切块加水煮开后放人大米煮粥,加葱末、食盐、香油调味后食用。
　　【用法】每2日吃1个柚皮,连食4～5个。
　　【功效】宽中理气,健胃消食,化痰解毒。
　　黑枣玫瑰汤
　　【原料】黑枣、玫瑰各适量。
　　【制作】黑枣去核,装入玫瑰花,放碗中盖好,隔水蒸烂即成。
　　【用法】每日3次,每次吃枣5个,经常食用。
　　【功效】补脾和胃,益气生津,解毒,止痛。
　　鸡蛋莲藕汁
　　【原料】鸡蛋1个,莲藕汁30毫升,冰糖适量。
　　【制作】鸡蛋液搅匀,加莲藕汁,酌情加冰糖调味拌匀,隔水蒸熟即成。