某市食用菌发展情况汇报

　某市食用菌发展情况汇报

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　某市食用菌发展情况汇报

　钟祥市位于湖北省中部，汉江中游，江汉平原北端，地理位置为东经 112°07～113°00，北纬 30°42～31°36, 版图面积 4488 平方公里。汉江纵贯市境，两岸支流水量丰富,四季分明，光能充裕，雨量适中。现辖 17 个乡镇、3 个国营农牧场、2 个省级经济技术开发区，总人口 103 万人。地貌山地、丘陵、平原、溶洞、山冲均有。多年来，钟祥市十分重视食用菌产业的发展，在钟祥市经济开发区建成了产业集群带，成为我市农村经济的支柱产业之一，在促进农业增效、农民增收、外向型经济发展、产业扶贫等诸多方面中发挥了重要作用。

　一、基本情况 ?

　2015 年，钟祥市已被国家质检总局认定为国家级出口食用菌质量安全示范区，钟祥香菇获国家农业部地理标志产品认证。2016 年我市被农业部认定为国家级食用菌出口安全区。2018 年我市被农业部认定为农产品质量安全区。2016 年 7 月张集镇王河村被农业部评为全国第六批“一村一品”示范村。2019 年全市干制香菇年总产量突破 1.8 万吨，其他茹类产量 2000 吨，食用菌产值达到 18 亿元。食用菌在我市发展迅速、效益明显，主要取决于我市自然资源富足的优

　势，全市拥有林地 11.7 万公顷, 大洪山南麓群山起伏，森林密布，拥有木腐菌生产得天独厚的条件。平原湖区农作物秸秆资源丰富，拥有农作物秸秆 100 万吨，发展平菇、双孢菇等草腐菌优势明显。牛粪、鸡粪、猪粪、锯木屑等农业生产废弃物 100 万吨有待开发利用。

　二、经验做法 ?

　1.优化基地建设。以市场为导向，突出企业优势，多头并进，形成了多个特色基地。一是产品加工基地，如钟祥兴利食品股份有限公司建设真空冻干流水线 4 条、全自动罐头流水线 4 条、香菇酱生产线 1 条、食用菌初加工生产线 10 条，建设 3.7 万平方的国际食品卫生标准的生产车间，年可加工食用菌产品 5000 吨。二是示范创新基地，如钟祥市德山羊肚菌种植专业合作社建设羊肚菌示范基地 40 亩，平均亩单产 400 斤，单价每斤 700 元以上，亩收入在 2.8 万元以上，其中南庄村一块 4.5 亩高产田，收获鲜菌 3150 斤，亩平均单产 700斤，创造了我市自人工驯化栽培羊肚菌以来历史最高单产。三是菌棒代育基地，如湖北千宝食用菌有限公司建设食用菌研发中心 100 ㎡，食用菌制棒生产车间 1500 ㎡，建设食用菌营养基料原材料基地 2 万余亩，可集中制棒 1000 万筒。四是生态环保基地，如钟祥市双华农业科技有限公司以稻草、麦秆秸秆，畜禽粪便等为主要原料栽培双胞蘑菇、鸡腿菇、平菇、白蘑菇、草菇等草腐菌，减少污染、“变废为宝”。五是产业帮扶基地，如湖北浩伟科技股份有限公司建设国家级质量出口安全示范园 100 亩，菌棒种植规模达到 100 万棒，年产值达到 1000 万元，带动张集镇十多个村 100 多户贫困户从事香菇种植，

　户均增加收入达 5 万元。

　2.培育壮大主体。加强产研结合，邀请李玉院士工作站、华中农大、省农科院等科研单位与企业进行对接，推进菌种选育、栽培替代原料、精深产品加工等方面技术研究，加快推进了新品种、新技术、新模式、新成果、新装备集成运用和创新，为企业节本增效，创造经济价值。大力强化国家级食用菌出口示范区建设，有力地促进了我市食用菌出口贸易的发展，全市食用菌出口企业 5 家，其中钟祥兴利食品股份有限公司、湖北浩伟科技股份有限公司两家企业被认定为农业产业化省级重点龙头企业，共建有国家级出口食品农产品质量安全出口基地 1000 亩，出口的主要品种主要有干制香菇、黑木耳、银耳、香菇脆等，产品远销美国、加拿大、日本、韩国、新加坡、马来西亚、泰国、香港等二十几个国家和地区，年出口贸易达 6200 万美元，占全市出口创汇总额的 45%左右。

　3. 打造名优品牌。通过企业创建、政府推动、网络宣传、展销评比等多种方式开展品牌创建，目前全市已形成 10 多个食用菌知名品牌，如“兴利”牌通过了美国 FDA、中国绿色食品、HACCP、ISO9001认证，连续十年荣膺“湖北省名牌产品”，2017 年度香菇通过“国家生态原产地产品保护”认证，2018 年 10 月被认定为中国驰名商标，先后被评为“中国林业产业创新奖”、“九届中国义乌国际森林产品博览会金奖”、和“第二届中国·武汉绿色产品交易会金奖”；“浩伟”牌，产品有精制干香菇、单片云耳、辣椒、香菇脆、水果脆、黄秋葵脆等休闲食品五十多个，拥有实用新型专利 21 项，发明专利 2 项，

　生产的干食用菌、果蔬脆片产品荣获湖北名牌，获得企业食品生产许可证，第六届荆门市长质量奖提名奖，绿色食品 A 级产品认证、HACCP食品安全管理体系认证、ISO9001：2015 质量管理体系认证、FDA 认证等。

　4.稳定利益联结。通过学习经验和实践探索，已形成了 4 种利益联结机制。一是签订购销订单，龙头企业与农户、家庭农场、合作社等签订产前订单，合理确定收购价格，实行保底收购，提供资金扶持，形成稳定购销关系，提升农户和其他小型经营主体生产信心，同时以高于保底价 5%-10%收购贫困户产品，帮助贫困户早日脱贫。二是利润二次返还，按照初级农产品购销差价利润的 20%，通过第二次返利回馈给菇农，进一步保证原料的稳定收购和产品质量。三是优先聘用机制，优先聘用贫困户和流转土地的农民，为其提供技能培训、工作岗位等，促进农村劳动力就地就近就业，使农户每年可多获得一份 5000 元以上的稳定收入。四是代买代育服务，通过批量采购投入品，可帮助菇农节约购买成本 5-10%，采取统一供种、统一育棒、统一培训、统一操作、统一质保服务等措施，可节省作业费用 10%左右。在整个食用菌产业链中，共吸纳就业劳动力 1 万余人，带动了 500 余贫困户脱贫致富。

　三、存在问题 ?

　1.销售受阻。2020 年受疫情影响我市食用菌产业主要存在三大难题：即用工难、销售难、渠道堵。目前，我市香菇库存 565 吨价值2800 万元，已出口 20 多个货柜，价值 400 多万美元。食用菌产业前

　途未卜，美国、非洲等国家和地区，对我国出口的产品检测手段和入境手续从严，影响我市食用菌便捷通关。全年满负荷生产可能难以实现。且货款能否顺利收回，后面的货能否顺利交割，都存在变数。

　2.急需扶持。目前全市食用菌发展多以木腐菌为主，基于对山林的保护，部分食用菌企业面临转型，倾向于发展草腐菌，但转型生产加工需要大量资金和技术投入，缺乏强有力的扶持，企业转型缓慢。

　四、目标任务及措施 ?

　2020 年，全市食用菌生产达到 6000 万袋，双孢菇、巴西菇、鸡腿菇、羊肚菌等草腐菌栽培面积达到 120 万㎡，集中制袋，分散出菇，工厂化制袋年产达 2000 万袋，全年菇农户平收入 6 万元以上。到 2025年，建成以张集、客店等优势区域为中心的食用菌产业带，发展食用菌 7000 万袋，工厂化制袋 4000 万袋，打造具有全国影响力食用菌品牌 2-3 个。

　1、加大技术创新，提升科技含量。以院士工作站、科研院校等为依托，开展菌种选育、精深加工等项目研发，将科技转化为生产力。同时，推广新技术、新模式，重点推广花菇代料栽培、香菇反季代料栽培、木耳秋季代料栽培、巴西菇高效栽培技术，以及羊肚菌等珍稀食用菌栽培高效新技术。创新栽培模式，积极推广牛肝菌驯化、盆栽灵芝、地栽羊肚菌等优新模式，激发内生动力。创新产品类别，食用菌加工企业要自我加压，突破瓶颈，积极研发新特产品，掌握市场话语权。

　2、严格全程监管，确保质量安全。深入推进国家农产品质量安

　全示范市创建活动，通过政府引导，企业主导，农户广泛参与，整合力量，建设食用菌生产出口基地。一是抓好质量标准体系建设，围绕菌种选育、场地选择、水源选择、原辅材料、栽培工艺、加工销售、存储物流等，全过程全方位健全完善食用菌质量标准体系，规范食用菌栽培和生产管理。二是抓好标准化化生产，大力开展食用菌标准示范、推广、宣传和培训，加强示范引导，推广标准化生产技术。三是抓好产品质量监管，实行与国际接轨食用菌产品追溯制度，进一步严格菌种、基料、农药等投入品的使用，推广物联网等信息技术，建立从菌种、原材料、生产、采收到加工、检测、流通、目标市场等全程可追溯的质量安全控制体系，实现源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询。

　3、完善服务体系,增强发展能力。依托千宝、兴利、双华等相关主体，建立和完善技术推广服务体系，推广优质高产栽培、珍稀食用菌栽培、病虫害防控技术、轻简化安全生产等成熟技术，推行标准化生产，规范食用菌栽培和生产管理。整顿和规范涉菌服务业，淘汰落后产能。加大对食用菌企业建设的扶持力度，包括产前、产中、产后的菌种生产企业、栽培生产企业和加工出口企业等三类企业。扶持和引导企业做好原料供应、基地建设、标准生产、产品销售等全程社会化服务工作。各乡镇农业服务中心要增加知识储备，担当重任，抓好技术指导。

　4、加强市场开拓，培育知名品牌。重点扶持和引导兴利公司、浩伟科技、双华公司等龙头企业，坚持国际和国内两个市场并重，大

　力开拓国际市场、高端市场。同时加快传统批发市场的改造升级。顺应国内外专业市场发展潮流，结合实际、突出特色，推动专业批发市场向国际化、信息化、园区化、标准化转型升级，提高市场交易能力和信息化服务水平。瞄准富硒、长寿两大主题，提升产品品位，加大外宣力度，培育精品名牌，进一步扩大“兴利”、九华寨、清味居等品牌市场影响力。

　5、创新营销模式，扩大市场份额。着眼国际国内两个市场，创新电子商务、农村淘宝、现货交易等营销模式，探索建立面向全球的食用菌及其加工产品网络采购平台等，及时掌握国内外最新市场信息。搭建平台，鼓励食用菌加工企业参加长寿产业联盟及各类产品推介会、交易会、博览会。充分发挥钟祥市食用菌协会的作用，积极关注国外最新的市场变化、贸易变化等信息，加大国际交流，规范市场秩序，抱团闯市场，防止价格无序竞争。

　6、强化示范引导，确保有序发展。大力兴办示范样板，推广稻-菇、猪-沼-菌、菜-菌-菜、林下种植等生态复合种植模式，提升单位面积效益；充分开发利用稻草、棉籽壳、玉米芯等农作物秸秆以及牛粪、鸡粪、锯木屑等废弃物，发展双孢蘑菇、赤松茸、巴西菇、杏鲍菇等新品种；学习借鉴外地成功经验，探索食用菌栽培废料循环利用，减少对环境的污染，助力美丽乡村建设，实现生态效益与经济效益的有机统一。

　7、整合项目资金，加大政策扶持。整合农业综合开发、现代农业产业发展、土地整理、食用菌标准化创建等项目资金，用于食用菌

　新品种新技术新模式推广、标准化示范等。建立产业发展专项奖励基金，每年市财政预算资金 100 万元，用于秸杆转化利用规模化基地(5万平米以上）奖补、龙头企业品牌创建、新产品新技术新模式引进示范、一村一品专业村组奖励等。发挥财政资金的撬动作用，引导更多的民间资本投入食用菌产业发展。

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