【春季里的“人面桃花”】 人面桃花

　　阳春三月，桃花盛开，它烂漫芳菲，色如凝霞，使春天倍显明媚。由于桃花红中泛白，白里透红，娇美艳丽，故人们常用“面若桃花”来形容美丽女子的容貌。实际上，桃花不仅天生秀美，更具祛病美容的神奇功效。
　　桃花味苦、性平、无毒。具有利尿、通便、活血、消积、镇咳等功效。可用于消食顺气、祛风镇咳、养心活血、润肠通便、滋润皮肤、艳颜美容。《本草纲目》载：“桃花能悦泽人面，令人好颜色，除水气，破石淋，利大小便，下三虫，消肿满，下恶气。治心腹痛及秃疮，利宿水痰饮积滞，治风狂。研末敷头上肥疮(癣疮或婴儿湿疹，手足疮疡)。”晋时名医陶弘景曾说：“服三树桃花尽，则面色红润悦泽如桃花。”《普济方》介绍“桃花酒”的制法和功用时说：“三月三采新鲜桃花，以上等白酒浸泡，49日后服，久服可除百病，益颜色。”
　　现代研究表明：桃花含山奈酚，香豆精，花蕾含柚皮素。桃仁含苦杏仁甙及大量脂肪油，苦杏仁甙对呼吸中枢呈镇静作用。因此，有止咳功效。
　　自古桃花增美色，想拥有一副艳若桃花面孔的女士们，不妨一试下面推荐的方法。
　　
　　桃花酒
　　
　　配方：桃花(农历三月初三采集)适量，上等白酒适量。
　　制法：取一酒坛(根据采集桃花的量来决定大小)，将桃花倒入酒坛中，加上等白酒，以酒浸没桃花为度，加盖密封，浸泡30日后启封饮用。
　　功效：预防百病，美容增色。
　　
　　桃花馄饨
　　
　　配方：新鲜桃花30克(干品10克)，猪肉糜50克，面粉100克，精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉各适量。
　　制法：先将桃花洗净切碎，加入猪肉末、精盐、味精、黄酒、白糖、葱花、生姜末、胡椒粉搅拌均匀作馅料；面粉加水搅拌均匀，制成薄面皮，加馅包馄饨，下沸水锅中煮熟即可。
　　功效：补气和中，润肠通便，美容润肤。
　　
　　桃花炒大虾
　　
　　配方：鲜桃花10朵(摘瓣洗净)，大虾仁300克(切段)，菠萝块150克，洋葱丁75克，番茄酱50克，黄酒25克，精制植物油、精盐、味精各适量。
　　制法：炒锅上火，放入油烧热，下入洋葱丁稍炒，再下入虾段炒变色，然后加入番茄酱炒匀，加入鲜汤，烧至微开，加入菠萝块、精盐、味精、白糖、黄酒，调好口味，烧入味，撒上桃花瓣即成。
　　功效：美容润肤，生津滋阴。
　　
　　桃花豆腐
　　
　　配方：鲜桃花15朵(摘瓣洗净)，豆腐150克，净虾肉2 00克，猪肥膘肉、水发香菇各50克，荸荠25克，鸡蛋5个，鸡脯肉100克，鲜汤300克，番茄汁140克，调料适量。
　　制法：虾肉、肥膘肉剁碎末，豆腐用刀压成泥，虾肉泥、豆腐泥共放盆内，加蛋清、鲜汤、味精、盐搅成糊状，然后加入面粉搅匀。鸡肉去筋膜洗净，将香菇、荸荠丁放入酱油、味精、葱花、麻油搅拌均匀。取4厘米小碟12个，上面涂一层猪油，把虾肉、豆腐糊分别挤在小碟上，手沾水将其抹平，撒上一层桃花瓣，再把鸡肉丁、香菇、荸荠放入碟中，盖上一层虾肉豆腐糊，抹平表面，再贴上桃花片、香菇片。上笼蒸20分钟，去掉小碟，将蒸好的桃花豆腐放在鱼盘中，旁边放6朵桃花片。炒锅放入余下的鲜汤，番茄汁、白糖、味精、精盐、湿淀粉，烧开后小火煨浓，出锅浇在桃花豆腐上即成，佐餐食用。
　　功效：滋阴生津，健脾益气，活血通便，艳容抗衰。
　　
　　桃花冬瓜盅
　　
　　配方：冬瓜1只，桃花20克，海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁、鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒各适量。
　　制法：先将冬瓜洗净，切下1／4为盖，除去冬瓜子、瓤，放入海米、虾仁、鸡丁、肉丁、香菇、蘑菇、笋丁。桃花洗净，与鲜汤、精盐、味精、葱、生姜、黄酒―起放入冬瓜中。然后将切下的冬瓜盖盖上，入蒸笼蒸约3小时，取出即可。
　　功效：减肥降脂，清热利湿，补虚解乏，美容健脑。
　　
　　桃花烩草鱼
　　
　　配方：鲜桃花15朵(摘瓣洗净)，新鲜草鱼750克(中段)，竹笋片100克，鲜汤500克，白糖25克，黄酒35克，植物油10克，米醋15克，精盐、味精、湿淀粉、葱段、生姜片各适量。
　　制法：将桃花10朵切丝，5朵撕片；草鱼洗净切大方块，撒上精盐、黄酒和胡椒粉腌渍入味，将草鱼块下沸水锅稍焯一下，放入冷水中过凉，去掉黑皮，逐块切成十字花刀。炒锅上火，放油烧热，放入葱段、姜片煸香，加鲜汤、鱼块、胡椒粉，煮到八成熟，放入盐、白糖、鲜桃花片、黄酒、米醋，旺火烧开，小火煮至鱼块熟透，捞出鱼块，装盘。原汤过滤后，放入炒锅，加竹笋片，烧开，放入桃花丝，用湿淀粉勾芡，烧开出锅，连花带汁浇在鱼块上即成。
　　功效：宽肠开胃，益气健脾。
　　
　　[编辑：迟昊]