[不容忽视的“红色”维生素]维生素b2的作用及功能

　　王师傅退休后健康状况一直不错,老友们都说他看上去至少比实际年龄要年轻10岁,可最近却感觉有点不妙,走起路来不再像以往那样踏实,两脚有点发飘,像踩在棉花上一样,晚上起夜小解尤为明显。老友们听了他的诉说,纷纷分析起病情来,有的怀疑血压升高了,有的则说可能是脑血管出了麻烦……最后的一致意见是上医院弄明白。然而,医生的最终检查结论却出乎所有人的意料:王师傅的血压与脑血管都正常,只是体内的维生素B12含量比常人少了1/3,诊断为维生素B12缺乏症。
　　人们对维生素B12的了解程度虽远不如维生素C,但大多略知一二,比如缺乏可引起贫血,而且这种贫血与缺铁性贫血不太一样,表现为红血球数量减少但体积增大,大细胞贫血由此得名。不过,像王师傅这样引起脚步不稳却从未听说过。看来,中老年人多了解一些维生素B12的知识,对于平安过晚年大有裨益哦。
　　
　　不可缺少的B12
　　维生素B12又名氰钴胺,是人体内唯一一种含有金属元素(钴)的维生素,看上去颜色深红,故又称为“红色维生素”。功能之一就是作为人体造血的重要成分,参与红细胞生成的生化反应,促进脱氧核糖核酸(DNA)与血红蛋白合成,影响血液中红细胞的数量。人体缺乏的直接后果就是制造红血球的生化反应失去正常运作能力,致使DNA与血红蛋白合成过程障碍,血液中红细胞的数量随之减少,大细胞贫血遂告形成。
　　然而,不少人只知其一不知其二。其二就是B12在维持神经细胞健康中所承担的使命,即保障神经细胞的功能稳定性及其髓鞘的完整性。一旦B12缺乏,神经细胞就会发生病变,出现种种神经精神症状,大体可归纳为3类:
　　1、中枢神经病变。如痴呆、帕金森病及脑血管病等,患者抑郁、嗜睡、易怒甚至躁狂。
　　2、脊髓病变。如亚急性脊髓变性、共济失调及痉挛步态。
　　3、自主神经病变。如大小便障碍、多汗、手颤等。
　　不仅如此,新近发现,维生素B12还能显著改善睡眠。这一点已获得日本睡眠专家的证实,他们给一批失眠患者服用维生素B12,仅仅几天睡眠情况即有好转,停止服用后失眠又“卷土重来”。
　　
　　B12缺乏的原因
　　其实,人体每天所需的维生素B12仅仅是2～5微克,是生理需求量最少的一种维生素,只要三餐膳食均衡,应该能从食物中足量摄取。可为什么偏偏出现了如此普遍的缺乏现象呢?除了B12会随着年龄老化而减少的生理变化外,以下因素难辞其咎:
　　◎ 长期吃素维生素B12的“势力范围”较窄,主要分布于肉、蛋、奶类等动物性食品中,素食中含量相对较少甚至没有。有数据为证:高达92%的纯素食者血浆B12水平低于正常。同样道理,偏食、挑食等不良饮食习惯也会使你进入B12缺乏症的行列,落个与素食者“殊途同归”的不好结局。
　　◎ 胃肠疾病中老年期胃肠功能减退,萎缩性胃炎、慢性肠炎以及恶性肿瘤等疾病高发,不同程度地削弱了吸收能力。同样有数据显示,约有10%～30%的老年人对维生素B12的吸收处于不良状态。
　　◎ 长期嗜酒许多贪杯的人经常痛饮后疏于进食,每一餐下来满肚子酒水,饭菜却吃不了多少。长此以往,会因吃得太少而出现维生素B12缺乏。
　　◎ 肠道寄生虫如阔节裂头绦虫感染,会抑制人体对维生素B12的吸收与利用。再如贾第虫感染,可引起胃肠道吸收障碍而发生B12缺乏。
　　◎ 药物影响如治疗尿糖病的常用药物二甲双胍,就有干扰B12的吸收效率之弊端,而中老年恰恰又是糖尿病等老年病的高发期。
　　
　　B12缺乏的早期自查
　　为求早期发现维生素B12缺乏,你不妨对照下面的表现,看看自己是否“中招”:
　　◎ 不明原因的疲劳、注意力不集中、记忆力下降。
　　◎ 舌头边缘或者舌尖部有发痒、发麻或者刺痛感。
　　◎ 前臂桡侧有白色点状皮疹“亮相”,随着病情进展皮疹开始干燥并脱落。
　　◎ 单侧或双侧手掌突发刺痛感和麻木感,并向手掌外缘蔓延,腕部背屈时更为明显。
　　◎ 口角出现疼痛感,有时可蔓延至嘴唇,表皮有脱落,但无水泡,且反复发作。
　　◎ 身体偶尔有轻微的电击感,常在一侧髋部或者上半身(沿肋骨)的多个部位相继发生。
　　◎行走后感觉呼吸困难,但没有胸痛。
　　◎ 单侧上眼睑或下眼睑莫名其妙地抽动。
　　◎ 脸部出现性质多样的疼痛,如颧骨部钝痛,前额部尖锐痛,或从颅骨经眼传递到鼻侧的疼痛。
　　◎ 单侧或双侧大腿后部,从髋部开始有放射状麻木感。
　　
　　补足维生素B12有招
　　中老年群体B12的广泛缺乏引起了营养学家的高度重视。美国前不久公布的老年人“饮食金字塔”升级版中,特地将维生素B12列为老年人应注意摄取的4种养分之一(其他3种分别为纤维素、钙与维生素D)。因此,中老年人,尤其是已有了上述B12缺乏的早期症候者,应毫不犹豫地将补充B12列入日常保健的事宜中。
　　首要一招是调整食谱,增加富含B12的食物,如动物肝脏、鱼类、鸡蛋、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油等。一般来说,动物性食物堪称B12的“富矿”,首推猪肝(每100克含B12达26微克之多),其余有羊肉(2.15微克)、牛肉(1.省略