【规模化发展食用菌可行性报告】 可行性报告

　  

　规模化发展食用菌（香菇）生产

　可行性分析报告

　**乡人民政府

　2011年3月

　目   录

　第一章   关于食用菌（香菇）

　第二章   市场前景

　第三章   发展基础

　第四章   发展现状

　第五章   发展构想

　第六章   成本核算

　第七章   技术支持

　第一章   关于食用菌（香菇）

　食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老具有明显的食疗价值。香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。据食品专家分析，每100克干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克。在灰分中，除了含钙、铁、锰等多种造血物质外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原（麦角甾醇）。麦角甾醇无论经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，既可增加人体免疫能力，又能帮助儿童骨骼和牙齿生长。香菇蛋白质中含有18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸，香菇中就含有7种。为此，世界各国人民把它列为低脂肪、高蛋白的保健食品，还被人们称为“素中之荤”，“蔬菜之王”，倍受消费者青睐。

　第二章   市场前景

　食用菌作为国际公认的保健食品，在国际市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。目前发达国家年人均占有食用菌量已达20公斤。香菇作为食用菌中第二大品种（仅次于蘑菇），是我国出口创汇的十大农产品之一。即使每人每年消耗食用菌按500克计，我国的香菇需求量将近70万吨（干品），全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇含量只有15万吨，其中我国占10万吨。所以目前的产量还达不到需求量的十分之一，市场前景十分广阔。香菇还可通过各种生产工业加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，并可加工成各种小食品、调料、酒类、食用油、方便面等。另，随着科学技术的日益进步，经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等，常用可达到明显的预防流感、治疗高血压、动脉硬化、心脏病、脑出血、糖尿病及消化系统、泌尿系统等疾病，应用范围越来越广泛，需求量也会越来越大。

　第三章   发展基础

　食用菌是**县委、县政府确定的农业三大主导产业之一，近年来，**乡党委、政府以农业增效、农民增收为目标，狠抓农业结构调整，大力发展食用菌种植，初步具备了“基地＋农户”的产业格局，使食用菌成为全乡最具特色的主导产业，具备了快发展、大发展的基础。

　1、规模发展基础。**乡辖18个行政村，人口2.26万，耕地3.3万亩，现已有14个村开展了食用菌种植，菌棒达1800万棒，总投资达4200多万元。集中产区东官庄村现有大棚380多个，菌棒1000多万棒，成为主要生产基地。**乡的食用菌种植规模在保定居第一位，在**居第二位（小于**的**）。

　2、技术扶助基础。食用菌种植技术已全面普及，与**农大、**大学建立了良好的技术扶助关系，由王谦教授直接提供技术支持，并被确定为国家食用菌工程技术研究中心保定**技术推广示范基地、**农业大学食药用真菌研究所教学科研与科教扶贫基地。

　3、市场依托基础。与外地客商建立了广泛的业务联系，购销业务涉及**省内及山西、山东、福建及台湾的客商。特别是县委、县政府提出的建设环首都地区绿色有机蔬菜生产供应基地，做大做强农型企业的思路，更为开辟广阔的市场指明了方向。

　4、中介服务基础。由乡政府牵头，成立****食用菌（香菇）协会，将30多名重点食用菌经纪人组织起来，做好试点选定、技术培训、资金筹措、人才支撑、产品购销等具体事宜。

　5、公司品牌基础。由乡政府牵头，成立****食用菌（香菇）开发有限公司，注册“**”食用菌（香菇）品牌。该公司集培训、制料、构菌、购销于一体，进行规范化、规模化、工厂化同年生产食用菌（香菇），将**食用菌（香菇）做大、做强、做出特色，全力打造“**香菇之乡”。

　第四章   发展现状

　1、从市场前景看，我国是食用菌生产出口大国，在国际食用菌市场中，中国食用菌占有主导地位。食用菌生产作为劳动密集型产业，国内劳动力成本相对较低。因此，我国食用菌生产国际竞争力强。

　2、从价格趋势看，食用菌价格一直较平稳。2003年“非典”过后，香菇市场价格良好，特别是去年以来，受国际市场影响，持续出现高价位（去年春节前后5元／斤，去年“五一”至现在一直保持在3元／斤以上）。

　3、从现有规模看，远远不能满足市场需求，呈卖方市场状态。去年以来，**、山西、福建等地客商纷纷到该乡争订货源。

　4、从发展热情看，通过近年来的发展，广大群众普遍掌握了食用菌种植技术，许多农户靠食用菌种植发家致富（发展大棚最多的东官庄村**信用社存款余额300多万元）。特别是去年以来食用菌的高价位给菇农带来了高收益，每个棚收益在3—5万元，受价格、收益的刺激，群众对发展大棚，扩大规模的积极性非常高涨。

　5、从现有情况看，由于近年来我乡食用菌（香菇）品种单一，种植方式落后，已出现土壤板结、菌种退化、病虫害增多的现象。为此，亟需要政府出头，对食用菌（香菇）进行统一规划、统一协调、统一发展。

　第五章   发展构想

　１、发展目标。从外地食用菌品种发展的主攻方向来看，**市**县形成了以金针菇、双孢菇、鸡腿菇、茶树菇、白灵菇等多品种种植结构，其主要品种金针菇占该县食用菌总产量的８０％以上，２００２年被**省农业厅命名为“**省食用菌之乡”，２００５年被中国食用菌协会命名为“全国食用菌行业金针菇之乡”。我市的唐县也正着力打造“**省食用之乡”，该县以金针菇、平菇、杏孢菇为主，并已注册“唐花”牌平菇、“白玉”牌金针菇。我县以香菇为主，种植规模在省内仅次于**，所以，我们以打造“**省香菇之乡”为目标。

　２、发展定位。（１）以大规模带市场。坚定有规模才有市场，有多大规模就有多大市场的信心，首要的是把规模做大，形成规模优势。（２）以深加工增值稳市场。加大深加工项目的研发，靠深加工一方面增值，另一方面增强产品的吞吐能力，削峰**，稳定价格。（３）以多品种保市场。要在以香菇为主的基础上，逐步向多品种方向发展，特别是向草腐菇品种发展，形成多品种种植结构，增强抵御市场风险的能力（按使用原料区分，香菇以木屑为主，属木腐菇，金针菇、杏孢菇等以棉籽壳、玉米柚为主，属草腐菇。

　3、发展规划。（1）以东官庄村为生产基地，由乡政府牵头，建立**乡食用菌（香菇）发展有限公司，成立**乡食用菌（香菇）协会，对全乡食用菌（香菇）种植进行统一构菌、制料、购销、加工。（2）坚持安全生产，还原食用菌（香菇）绿色有机食品身份，严格无农药、无激素生产，利用生态防治病虫害，生产让消费者放心的食用菌（香菇）产品。（3）产品积压价位低迷时，发挥贮藏设施作用，短期存贮，缓解市场压力，看准时机发货。（4）根据消费者需求，适宜对菌丝、子实体、菌柄、残次品进行加工，制作消费者青睐的食品，拓宽消费渠道。

　第六章   成本核算

　袋料生产基地

　（一）项目总投资

　本项目总投资180万元，其中土建工程投资115万元，设备投资60万元，流动资金投入5万元。

　（二）建设项目投资估算

　1、估算依据及说明

　（1）对于本项目的土建工程投资估算，主要参照目前类似建筑物的造价，并结合当前建筑材料现行市场价格进行估算。

　（2）设备购置费已包括安装费、备品备件和运杂费，经市场询价后进行估算。

　（3）其他费用按国家相关规定费率估算。

　2、估算结果

　本项目投资构成情况如下：

　（1）征地费55万元，占31%（11亩，每亩5万元）；

　（2）土建工程费60万元，占33%（车间200平米，550元/平米，计11万元；库房600平米，150元/平米，计9万元；锅炉房150平米，550元/平米，计8万元；办公室5间，1.6万元/间，计9万元；围墙1000米，150元/米，计15万元；硬化7000平米，110元/平米，计8万元）；

　（3）设备购置费35万元，占20%（生产设备15万元；锅炉2个，8万元；铲车1台，10万元；食用菌蒸箱80个，2万）；

　（3）其他费用20万元，占11%；

　（4）预备费5万元，占2.5%。

　（三）流动资金估算

　根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需的流动资金为5万元，占2.5%。

　（四）资金筹措

　总投资180万元，其中申请拨款120万元，自筹60万元。

　（五）经济效益分析

　1、估算依据

　（1）产量

　项目达产后预计年产1200万袋。

　（2）建设期

　根据施工进度安排，工程建设期为100天。

　（3）产品价格

　每袋用料4.5斤，成本价1.35元/袋。

　（4）项目技术人员及管理人员共10名，月平均工资1500元，生产员工按件取酬。

　（5）水电费：水费按6元/吨，电费按0.8元/°计。

　2、经济效益估算

　每袋生产成本总价1.8元左右，售价2元左右，比菇农自装节省成本30%，利润为0.2元/袋。按每天4万袋计算，年效益约为240万元。

　第七章   技术支持

　由**农业大学王谦教授盒**职业技术学院植物科学系侯桂森教授提供技术保证。