鸡肉药膳　味美�疾:药膳食疗3000例

　　鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，有温中益气、补益健脾、滋五脏、益精髓之功。现辑录几则鸡肉食疗方，供诸位养生选用。 　　一、归参炖母鸡　母鸡一只，当归、党参各15克，调味品适量。将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。纳归、参、葱、姜、黄酒、精盐于鸡腹内，放沙锅中，清水适量，用武火烧沸后，转文火炖熬熟透即成。可益气养血、健脾补虚，治疗久病体衰、反胃少食、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花等症。
　　二、饴糖鸡　母鸡一只，生地黄30克，饴糖100克，调味品适量。将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，把生地、葱、姜、盐放入鸡腹中，灌入饴糖，缝合切口，将鸡脯朝上放锅中，加清水适量用武火烧沸后，转用文火炖熬至熟。可补虚养阴，治疗久病体弱、消瘦、低热、盗汗等症。
　　三、攒鸡儿肥鸡1只，干面条100克，调味品适量。将母鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，放锅中，加葱、姜、盐、醋、清水各适量，用武火烧沸后，转用文火炖至鸡熟，捞出切为鸡丝；将鸡汤用武火烧沸后，加面条煮熟，盛入碗中，将鸡丝放在面条上即成。可补中益气、健脾开胃，适于大病初愈、手术后或疖毒恶疮恢复期，以及妇女产后虚损、气血不足诸症。
　　四、鸡汁粥母鸡汤1000毫升，大米50克。将大米淘洗干净，鸡汤撇去表面浮油，同放锅中，武火烧沸后，转文火煮至粥熟即成，每日两次，作早、晚餐食用。可滋气血，安五脏，适用于精血亏损、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等。
　　五、生地鸡　乌骨鸡一只，生地黄250克，饴糖150克。将乌骨鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，生地切为细丝，与饴糖拌匀后，放人鸡腹中，用白线缝合，放入搪瓷碗中，上笼蒸熟即成。可强筋骨、益精髓、止盗汗，治疗肾精亏虚引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少气、身重盗汗等症。
　　六、地黄甜鸡　地黄250克，母鸡一只，饴糖250克，桂圆肉30克，大枣5枚。将母鸡宰杀后去毛杂，由鸡背部颈骨处剖至尾部，去内脏、爪、翅，洗净血水，放入沸水锅中略氽片刻，捞出待用；地黄洗净，切如米粒状；桂圆肉撕碎，与地黄、饴糖拌匀，塞入鸡腹中，将鸡腹向下放入大碗中；大枣去核洗净，放入盛鸡的碗内，并加米汤适量，封口，入笼蒸2～3小时，待鸡肉酥烂，取出加白糖适量调味。可温中益气、补津添髓，治疗腰背疼痛、骨髓虚损不能久立、身重乏力、少气懒言、盗汗食少等。