入职培训方案(食堂员工)
来源：四六级 发布时间：2020-09-25 点击：
一 、食堂工作人员岗前培训内容
从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂体现“以生为本”的工作理念,免费加饭例汤窗口严格按照国家食品卫生法、单位集体用餐管理等规定,投入六十多万元对五所学校原有食堂按贮藏、粗细加工进行功能分区改造和标准化建设,操作间添置了不锈钢蒸饭柜、保温车、餐具消毒柜,修建了蔬菜和肉类浸泡、清洗池,学生餐厅按就餐人数的三分之一配备不锈钢餐桌椅等,同时托管公司对食堂工作人员进行上岗前培训,从采购、保管、加工、销售等环节科学管理食堂一把食堂员工岗位责任制,各负其责、相互配合,共同监督。
二、原材料采购
1.周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周交付厂方核定。
2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准,首先所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择,油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天提供检疫证明,蔬菜采购蔬菜基地,并每天提供检疫证明。
大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度; A.采购员不买腐烂变质、过期或三无原料; B.保管验收员不收腐烂、过期或三无原料; C.
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