近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质影响,农业论文

　近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质的影响_农业论文

　论文导读:：本研究以盛花期后 145d 左右的黄金梨果实为材料，比较了近冰点温度与 1.5℃低温对梨果实贮藏及货架期品质的影响，以期找出延长黄金梨贮藏的适宜温度。结果表明，-1℃~0℃的近冰温在黄金梨贮后100 d和160 d及其出库后20 ℃的货架期间均能有效地保持果实果柄新鲜度，降低果实腐烂率，延缓硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和总酚含量下降，减少乙醇和丙二醛（MDA）生成，抑制呼吸强度和乙烯释放，抑制多酚氧化酶（PPO）的活性。比较不同温度与不同贮藏时间效应的结果表明，-1℃~0℃近冰温贮藏较之 1.5℃贮藏黄金梨可以更好的保持其商品品质。因而，黄金梨的贮藏温度以-1℃~0℃近冰温贮藏为宜。论文关键词：黄金梨，近冰温贮藏，保鲜，货架期，品质

　‘黄金梨’（Pyrus pyrifolia Nakai cv. Whangkeumbae）系韩国园艺场罗洲支场用二十世纪×新高杂交并于 1984 年命名的中晚熟梨品种[1]，1997年引入我国，随后在山东、北京、河北等地迅速发展。黄金梨果肉白色，汁多肉细，味甜，品质极好，但不耐贮藏。常温下放置 10 d，即开始腐烂变质，失去商品价值，因此，研究黄金梨贮藏保鲜技术对于其生产发展具有重要指导意义。

　有关黄金梨采收期与耐贮性的关系[2]、低温减压贮藏[3]、气调保鲜[4]以及 1-MCP 处理[5-7]等技术已经有报道。在桃[8]、草莓[9]、猕猴桃[10]、荔枝[11]等水果上，临界冰点温度（即冰温）贮藏可以更好延

　长果实贮藏寿命[12]，但在黄金梨上却少见报道。Crisosto等[13]指出，亚洲梨果实冰点温度为-1.5℃左右，王文辉[14]也认为农业论文，黄金梨果实冰点约-1.5℃～-1.6℃，因而，在-1.5℃左右贮藏黄金梨可能很有实用价值。但是，由于冷库实际温度的波动性，如果将果实直接置于-1.5℃低温下，很容易发生果实冻害，因而，本研究设计-1℃，0℃和 1.5℃三种温度并精准控制温度变幅在 0.5℃以内，比较了黄金梨贮藏 100 d，160d 以及之后在常温(20℃)下放置 7 d 货架期的果实品质，研究了冰温贮藏延长黄金梨果实寿命的生理机制，以期为生产应用提供理论依据。

　1 材料与方法 1.1 材料与处理 供试黄金梨果实于 2008 年 9 月 4 日采自北京市大兴区魏善庄镇林业站。梨园为平地沙壤土，29 年生雪花、鸭梨高接黄金梨后 8~10 年树，供试果均为树体外围套袋果，发育期约 145d。采收当天由卡车经 6 h运抵中国农业科学院果树研究所。运回果实经挑选后，用 0.02 mm 厚PE 袋挽口包装，分别贮藏于温度变幅控制在 0.5 ℃以内的三个冷库中，果温精准控制在 1.5℃，0℃和-1℃（定期使用果实温度计进行检测），湿度控制在 90%以上。在冷藏 100 d 和 160 d 后，从冷库取出，在 20 ℃常温下放置 24 h 或 7 d 后，测定各项指标，其中前者代表冷藏后果实品质，后者代表 7 d 货架期后果实品质（用贮藏天数+7 表示）。每处理重复 3 次，每个重复测定用果 15 个以上。

　1.2 测定指标及方法

　1.2.1 乙烯释放量、呼吸强度及品质测定 乙烯释放量和呼吸强度参考王志华等方法[6]，用 SP-9890 气相色谱仪（山东鲁南瑞红仪器公司）测定；果实硬度用 53205 型数据可输式硬度计（意大利）测定；可溶性固形物采用日本 ATAGO 的 PR-101α 手持折光仪测定；可滴定酸含量用 808Titrando 自动电位滴定仪（瑞士万通）测定。

　1.2.2 总酚含量、多酚氧化酶（PPO）活性、丙二醛（MDA）和乙醇测定 果实中总酚含量参考曹建康等方法[15]测定；乙醇含量采用气相色谱法方法[16]测定（岛津 GC-2010）；PPO 活性参考李忠光和龚明法[17]测定；取梨果赤道部的果皮、果肉、果心（剔除种子）各 10 克分别测其 MDA 含量，测定方法参考曹建康等[15]。

　1.2.3 果柄新鲜指数、腐烂率统计 果柄新鲜指数分级参考王文辉[5]分 5 级：0 级，全枯；1 级，果柄干枯 3/4 左右 ；2 级农业论文，果柄干枯 1/2 左右；3 级，果柄干枯 1/4左右；4 级，果柄鲜绿饱满。果柄新鲜指数(%)=*Σ(级数×果数)/(4×总果数)]×100%论文开题报告范例。果实腐烂率(%)=(腐烂果/调查总果数)×100%（果实出现腐斑即为腐烂）。果柄保鲜指数及腐烂率均为总体（每处理 40 果以上）调查后所得结果，未做分组。

　1.3 数据处理 实验数据采用 SPSS13.0 软件进行方差分析，并进行 Duncan’s 测验，不同小写字母表示在 P 果心>果肉，而且含量都随贮藏时间的延长而

　上升（图 3）。冷藏 160 d，处理间 MDA 含量差异明显增加。其中，0℃冷藏果实果皮 MDA 含量显著低于 1.5℃和-1℃处理，-1℃处理显著低于 1.5℃处理（P<0.05），0℃和-1℃处理果心 MDA 含量显著低于 1.5℃。7 d 货架期后，-1℃处理果肉 MDA 含量显著低于 0℃和 1.5℃（P<0.05），-1℃和 0℃处理果心 MDA 含量显著低于 1.5℃处理（P<0.05）。表明-1℃~0℃低温冷藏有利于降低果实细胞脂质过氧化程度。