[秋季食银耳　美容又保健]银耳不能与什么同食

　　秋季，天高气爽，气候宜人，是女士们保健的大好季节。身体衰弱的女性可选用一些“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。秋季容易出现口干唇燥等“秋燥”症候，应选食一些滋养润燥的食物，而银耳既养颜又保健是最好的选择。
　　
　　银耳又称白木耳，是一种生长于枯木上的胶质真菌，因其色白如银，故称银耳，由于它所含的营养丰富，有药用价值，所以历来都与人参、鹿茸齐名。经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0．6克、碳水化合物约80克、热量达1427．7千焦(341千卡)，还含有钙380毫克、磷250毫克、铁30毫克，含有多种维生素和微量元素等成分。历代医学家都认为，银耳有强精补肾、补脑润肺、生津止咳、养胃补气、强心提神等功效。银耳可用于治疗老年慢性气管炎、高血压、血管硬化等疾病，女性年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴，会很快得到调理和滋补，能够提高造血功能，增强免疫力，增进健康细胞的生长，是酒席上的珍品佳肴。
　　银耳嫩肤美容的效果也非常明显。银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的成分，有滋养皮肤角质层的作用，经常服食银耳，即可使皮下组织丰满，令皮肤细腻并具有弹性。
　　
　　冰糖银耳
　　原料　银耳(干品)10克，冰糖(打碎)300克。
　　制作　银耳用温水泡透后，去根部和杂质，撕成小朵，洗净后放入沙锅内，加清水适量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至银耳发软、有黏性时停火，将之分装于碗内。冰糖放入锅中，加清水适量，用旺火煮沸，待其全部溶化时趁热出锅，均匀地浇在盛银耳的碗内，即可食用。
　　疗效　日服一小碗，可养颜洁肤、补身健体。
　　
　　鸡汤银耳
　　原料　银耳(干品)12克，鲜莲子30克，鸡清汤1．5千克，盐、味精、料酒、胡椒末各适量。
　　制作　把银耳泡涨，将鸡清汤倒入锅内，加入盐、料酒、胡椒末烧开，再加入银耳，用大火煮，待银耳软、入味，加味精即成。
　　疗效　具有润肺和胃、补虚强身之功，适用于血虚所致的面色苍白者，可消除皮肤黑斑、黄褐斑与黑眼圈。
　　
　　银耳樱桃粥
　　原料　水发银耳50克，罐头樱桃30克，糖桂花、冰糖各适量，粳米50克。
　　制作　将粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后，即可随意服食。
　　疗效　补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。
　　
　　银耳莲子糖羹
　　原料　银耳10克，莲子6克，红枣10枚，冰糖适量。
　　制作　银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，放入碗中备用。锅上火，加入适量清水，放人银耳、莲子、红枣烧煮。待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
　　疗效　银耳滋阴润肺，莲子有益心补肾、安神之效，大枣中富含维生素C，有“活维生素丸”之称。
　　银耳莲子糖羹浓甜润滑、美味可口，是传统的润肤防皱佳品。
　　
　　加味琼玉膏
　　原料　银耳500克，人参450克，茯苓(捣为末)560克，生地黄5000克，蜜2500克。
　　制作　先将生地黄捣烂取汁和银耳、蜜加水煎沸，下人参、茯苓末煎熬成膏。
　　疗效　日服一匙，开水调服，能益气阴、养心肺、润泽悦色。
　　
　　银耳鳜鱼片汤
　　原料　鲜鳜鱼肉(净)150克，水发银耳150克，豌豆尖40克，清汤750克，精盐2克，料酒10克，味精2克，胡椒面1克，姜片15克，葱白25克，鸡蛋1个，干豆粉30克。
　　制法
　　1．银耳用温水泡涨，择洗干净，装碗加水、姜、葱，上笼蒸20分钟，取出换开水泡上。
　　2．鳜鱼开膛，去骨、去皮，片成4厘米长、2．5厘米宽、0．7厘米厚的片，用料酒、盐、胡椒面、味精入味，用蛋清、干豆粉调成糊拌匀。
　　3．将清汤烧开，放入银耳，开锅后倒入大碗内。
　　4．锅内另用清汤，将鱼片滑散，加豌豆尖，然后将鱼片和豌豆尖捞入银耳汤碗内即成。
　　疗效　隔日一次，能滋阴补肾、益气和血、滋养肌肤。
　　
　　银耳肺羹
　　原料　水发银耳25克，熟猪肺20克，清汤250克，葱、姜、胡椒粉、盐、味精、水淀粉各适量。
　　制法　将银耳择洗与猪肺同煮入清汤，加各味作料煮10分钟后，以水淀粉勾芡即成。
　　疗效　隔日一次，能健脾胃、养气血，润肌肤，养脸颜。
　　
　　琵琶银耳
　　原料　干银耳20克，鸽子蛋10个，火腿10克，香菜叶10克，清汤500克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
　　制法
　　1．将银耳用水浸发，洗净，加入盐水中再泡5分钟，然后上笼蒸熟。
　　2．鸽子蛋打入碗中搅匀，火腿切为碎丁，香菜叶洗净，用汤碗10个盛入鸽子蛋液，表面撒上火腿、香菜叶，上笼蒸熟。
　　3．炒锅上火，注入清汤和少量清水，放入精盐、味精、料酒及胡椒粉，开锅即入银耳煮5分钟后，将蒸好的鸽蛋煮至入味即成。
　　疗效　长期食用此佳肴，对去除脸部黄褐斑、雀斑有功效，同时补血养颜。
　　
　　竹荪银耳汤
　　原料　竹笋20克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精各适量。
　　制法
　　1．竹笋加工洗净，银耳水发，洗净去蒂，鸡蛋打人碗中搅成糊。
　　2．锅中加水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火炖30分钟，加精盐、味精调味即成。
　　疗效　口味清淡，洁白细嫩，减肥美容，降脂降压。
　　
　　雪梨银耳汤
　　原料　雪梨1只，水发银耳30克，贝母5克，白糖适量。
　　制法　将水发银耳去根、去杂质洗净，撕成小片。将雪梨去皮、去籽，切成小块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放炖皿内，加水适量，上笼蒸30～40分钟。取出，即可食。
　　疗效　滋阴清肺、消痰降火。