饮食习惯里的误区(十三)|

　　小葱拌豆腐美味 　　小葱拌豆腐是夏日的一道常见菜,其实吃豆腐放葱是不科学的。因为葱中含有大量的草酸,可以与豆腐中的钙结合成为草酸钙,使钙难以吸收,会降低豆腐的营养价值。因此,在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
　　萝卜和人参同食
　　人参大补元气、益血生津、宁神益智,对体弱乏力、低血压、贫血、自主神经功能紊乱等症有良好的效果,是补气佳品,特别适用气虚无力者。而萝卜有下气定喘、化积消食之功效。
　　若两者同时服用,一个补气、一个破气,人参的补益作用就会减弱。另外,萝卜利尿,有消积作用,会影响人参有效成分的吸收,加快排泄,对人参的滋补作用也产生影响。因此中医认为萝卜和人参同时服用是不科学的。
　　吃柿子没有禁忌
　　柿子是一种非常常见的水果,很多人都爱吃。但食用柿子时有禁忌,以下几种情况就不宜食用。
　　(1)柿子性寒,凡脾虚泄泻或便溏、体弱多病、产后,以及外感风寒患者,均忌食用。
　　(2)柿子不能一次食用过多,更不能在空腹时吃。因为柿子中含有较多的单宁酸,可致肠道平滑肌痉挛而产生腹痛及消化不良。单宁酸还能与体内的铁结合,阻碍对铁的吸收,所以缺铁性贫血患者也应忌食柿子。
　　(3)不宜吃未去皮的柿子,否则很容易形成不消化的“植物团”,即一般所说的“柿石”,严重者可引起消化道出血,或胃穿孔。
　　梨子味美人人吃
　　梨虽味美,但其性寒凉,多食则伤脾胃,所以体寒者应尽量少食,冬天也不宜食用过多。凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛及肺寒咳嗽、痰涎清稀者,均忌食用。
　　大量吃橘子补充维生素C
　　橘子富含维生素C,是我们经常食用的水果之一。但一天之内吃橘子忌超过3个,因每人每天所需的维生素C吃3个橘子就已足够了。
　　橘子吃多了,产生的热量不能全部转化为脂肪储存,也不能及时地消耗掉,于是积聚而上火,出现口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状。在饭前或空腹时也不应该吃橘子,因橘子汁的有机酸会刺激胃壁黏膜。如橘子吃过多而上火,可用海带50克洗净切碎,煎水代茶饮,可以消火。
　　食用桑椹没有禁忌
　　每逢春末夏初时节,桑树上便会挂满了桑椹。桑椹吃起来甜而夹酸,不少人喜欢吃桑椹,尤其是有些孩子吃起这种“廉价的水果”更是没完。殊不知,桑椹是忌多吃的。
　　这是因为桑椹中含有胰蛋白酶抑制物质,过多食用能使肠道中的各种消化酶(特别是胰蛋白酶)的活性减弱,进而引起出血性肠炎。同时,还会出现头晕、鼻出血、昏迷等症状。
　　苦瓜保健大量吃
　　苦瓜作为一种保健食品,越来越成为人们的夏令良蔬。它所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,在瓜类蔬菜中都是较高的。同时,苦瓜也是一味良药,它具有驱邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳之功,用它治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症,都颇为有效。
　　但尽管如此,苦瓜却不可过多食用。这是因为苦瓜含有较多的草酸,草酸能与食物中的钙结合,影响人体对钙质的吸收。若长期大量食用苦瓜,会导致钙质缺乏症。为了克服苦瓜的这一缺点,在烹调苦瓜前,最好先把它切好,在沸水中焯一下,这样可以除去部分草酸,使其副作用大为减少。
　　空腹吃西红柿解饿
　　西红柿营养丰富,味美价廉,很多人喜欢吃。但空腹时大量吃西红柿会产生不良反应,因为西红柿中含有大量胶质及可溶性收敛剂,这些物质容易与胃酸发生化学反应而形成不易溶解的块状物,堵住了胃的出口(幽门),使胃内压力升高,引起腹痛、呕吐,甚至发生脱水性休克。