[饮食习惯里的误区(十六)/佛家经典斋饭――干炒苦瓜/不宜食用味精的几种情况/自己榨果汁,健康又新鲜!]

　　饮食习惯里的误区(十六) 　　文/顾勇 　　 　　鸡肉与芥末同食 　　这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,同食恐助火热,无益于健康。
　　鸡肉与大蒜同食
　　大蒜性辛温有毒,主下气消谷、除风、杀毒。古人说:“大蒜属火、性热喜散。”而鸡肉甘酸温补,二者功用相左,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合胡蒜食之,滞气”的记载。
　　兔肉与鸡蛋同食
　　兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各含有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
　　鸡蛋与豆浆同食
　　鸡蛋和豆浆经常被搭配在一起食用,但实际上,从科学饮食角度而言,二者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。蛋清里含有的某些蛋白可以同豆浆中的胰蛋白酶抑制物结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物要间隔一段时间再食用,不宜同食。
　　兔肉与姜同食
　　兔肉酸寒,性冷;生姜辛辣,性热,二者味性相反,同食易致腹泻。所以,
　　
　　佛家经典斋饭――干炒苦瓜
　　文/王燕
　　
　　用料:苦瓜12两、姜1片剁碎、豆豉1汤匙剁碎。调味:糖半茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许。做法:1.苦瓜洗净,切开边去瓤,每边切开2边再切片。
　　2.下油4汤匙,放下苦瓜及姜炒至苦瓜转翠绿色,洒下半茶匙盐炒匀,下豆豉继续炒,炒至苦瓜熟透,加入调味炒匀上碟。
　　
　　不宜食用味精的几种情况
　　文/崔卓力
　　
　　以下几种情况不宜食用味精,否则会破坏食物的成分和营养价值,甚至会生成有毒物质。
　　不宜在炝锅时放入。在高温下味精会变成焦谷氨酸钠,这是一种有毒物质。同样道理也不可长时间炖煮。
　　不宜加入鱼、虾、蛤蜊等食物中。
　　不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸,正是味精的主要成分。
　　不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果,应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入,这样调味效果好。
　　不宜在含碱性原料的菜肴中使用味精。因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。
　　
　　自己榨果汁,健康又新鲜!
　　文/华阳
　　
　　自己选取原料榨取果汁,健康卫生又美味,同时还可解渴消暑,美容护肤,好处一大堆,那么我们现在就开始吧。
　　杏猕猴桃汁。取4个杏和1个猕猴桃,将其洗净,取出杏核,将二者一起榨汁,搅拌均匀,加入少许白糖即可。
　　橙子胡萝卜汁。将橙子2个去皮,3个胡萝卜擦洗干净,榨汁后立即饮用。
　　葡萄菠萝杏汁。做法:将l小串葡萄和2个杏洗净,去掉杏中的核,但葡萄中的籽则可留下。将1/3个菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块,榨汁并立即饮用。
　　酸梅汁。将50克酸梅、50克山楂、10克大枣洗净,一起加水煮沸,30分钟后加入薄荷10克和冰糖适量,再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖后兑水1-2倍,加冰或冷藏最佳。