食堂装修设计规范

　食堂装修设计规范

　　篇一：餐厅设计规范

　餐饮空间常用设计规范

　时间：XX-7-3 9:08:46

　参考建筑设计及卫生规范-饮食建筑设计规范JCJ 64—1989及餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范）

　一、一般规定

　1、顾客交通

　1） 位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯；

　2） 方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。

　2、防护与消毒

　1） 饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施；

　2） 外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行；

　3） 餐具的洗涤与消毒均需单独设置。

　3、室内墙面与地面

　1） 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

　2） 厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑、易清洗的材料制作，并应处理好地面的排水问题。室内墙面、隔断及各种工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑的易清洁的材料。

　二、餐厅设计规范

　1、 餐厅的面积一般以平方米/座计算，指标过小会造成拥挤，指标过宽，以增加工作人员的劳作活动时间和精力。

　2、 １００座及１００座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：

　（1） 餐馆的餐厨比宜为１∶１.１；食堂餐厨比宜为１∶１；

　（2） 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及

　　各地区特点等不同情况适当调整。

　3、 餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：

　（1） 小餐厅和小饮食厅不应低于２.６０ｍ；设空调者不应低于２.４０ｍ；

　（2） 大餐厅和大饮食厅不应低于３.００ｍ；

　（3） 异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于２．４０ｍ。

　4、 餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：

　（1） 仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.３５ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于０.９０ｍ；

　（2） 有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于１.８０ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于１.３５ｍ；

　（3） 有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于２.１０ｍ；

　（4） 餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。

　5、 餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的１/６。自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的１/１６。

　6、 餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。

　7、 食堂餐厅售饭口的数量可按每５０人设一个，售饭口的间距不宜小于１．１０ｍ，台面宽度不宜小于０．５０ｍ，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。

　8、 就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票出售处、小卖及外卖窗口等，除按第３．２．７条规定设置外，其余均按实际需要设置。

　9、 外卖柜台或窗口临街设置时，不应干扰就餐者通行，距人行道宜有适当距离，并应有遮雨、防尘、防蝇等设施。外卖柜台或窗口在厅内设置时，不宜妨碍就餐者通行。

　10、 饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。

　三、厨房设计规范

　1. 不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例参考表1-5

　　表1-5：不同类型餐厅餐位数与对应的厨房面积比例表

　2. 厨房应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。

　3. 厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

　4. 厨房平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。

　5. 厨房的室内净高不应低于３ｍ。

　6. 加工间的工作台边（或设备边）之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于０.７０ｍ，有人通行时不应小于１.２０ｍ；双面操作，无人通行时不应小于１.２０ｍ，有人通行时不应小于１.５０ｍ。

　7. 加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的１/６；自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的１/１０。

　8. 厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，并应注意以下各点:

　（1）副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。

　（2） 冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。

　（3） 冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。

　（4） 垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不得合用。

　9. 厨房的排水管道应通畅，并便于清扫及疏通，当采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。

　10. 通风排气应符合下列规定：

　　（1） 各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅；

　（2） 热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施；

　（3） 产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换；

　（4） 产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

　11. 厨房和饮食制作间的热加工用房耐火等级不应低于二级。

　12. 各加工间室内构造应符合下列规定：

　（1） 地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水；

　（2） 墙面、隔断及工作台、水池等设施均应采用无毒、光滑易洁的材料，各阴角宜做成弧形；

　（3） 窗台宜做成不易放置物品的形式。

　13. 以煤、柴为燃料的主食热加工间应设烧火间，烧火间宜位于下风侧，并处理好进煤、出灰的问题。严寒与寒冷地区宜采用封闭式烧火间。

　14. 热加工间的上层有餐厅或其他用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于１ｍ的防火挑檐。

　15. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗场所、易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑，并应有一定的排水坡度（不小于%）及排水系统。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，沟内不应设置其它管路，侧面和底面接合处宜有一定弧度（曲率半径不小于3cm），并设有可拆卸的盖板。排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计。

　16. 清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。

　17. 食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。

　18. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料(例如瓷砖、合金材料等)制成的墙裙，各类专间应铺设到墙顶。

　19. 食品处理区天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色

　　材料涂覆或装修，天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上）；水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度，在结构上减少凝结水滴落。清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整易于清洁的吊顶。

　20. 烹调场所天花板离地面宜在以上，

　21. 厕所不得设在食品处理区。

　22. 食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。

　23. 以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于／m设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。

　24. 凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。

　25. 专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。

　26. 食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域。

　27. 水笼头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜s提供温水。

　四、附属空间的设计规范

　辅助部分主要由各类库房、办公用房、工作人员更衣、厕所及淋浴室等组成，应根据不同等级饮食建筑的实际需要，选择设置。

　1、一般规定

　1） 饮食建筑宜设置冷藏设施。设置冷藏库时应符合现行《冷库设计规范》（ＧＢＪ７２—８４）的规定。

　2） 各类库房天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的１/１０。自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的１/２０。

　3） 需要设置化验室时，面积不宜小于１２ｍ２，其顶棚、墙面及地面应便于清洁并设有给水排水设施。

　2、更衣室与淋浴房

　　篇二：厨房设计的规范及方法

　厨房设计的规范及方法

　厨房是一个酒店，饭店，食堂重要的生产场所，如果方案设计理想，不但可以使厨师出品效率提高，同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。

　厨房的设计符合以下相关部门标准。

　1、卫生部门：要求厨房与饭厅比例为1：1，最小不超过4：6。洗，切，存，热加工设备须使用不锈钢面板，生熟分开，干净的和未加工的不能交叉。确保饮食卫生。

　2、环保部门：要求下水排放须装隔油装置，排放烟气须达相关检测标准，排放出口噪声须达相关标准。

　3、消防部门：厨房防火等级为二级。

　4、燃气公司：灶台之间须留出最小三十公分间距联系煤气管道。

　5、业主：厨房功能的要求，比如菜系定位（一般包含家常菜、粤菜、川菜、湘菜、东北菜、淮扬菜、上海菜、鲁菜、员工食堂、小吃店、档口等，也可综合）用餐人数等。

　综合以上数据，我们以一个200人就餐内部食堂为例。对所需要设备进行列单设计了。

　由于一般食堂都有简单的接待功能，所以我们在设计中也加以考虑。首先根据功能，我们可以做出工作流程设计，食堂工作流程遵循一般规则：菜品进场粗加工→精加工（切配）→热加工（炒、炖、蒸、煮等）→出菜准备（备餐、或装入保温售饭台作派餐准备）→收碗（收残食）→洗碗→碗具消毒→使用。面点主食专门房间、冷荤间、库房单独列出。

　1、粗加工间：

　粗加工：包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块；鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净；禽类的拔毛、开膛、洗净；海珍品的发、泡、择、洗；蔬菜的择拣、洗等的加工处。宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池，粗加工后的原料送入粗加工（切配）间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理。设备选型，一般设置在厨房的进口,空间约占厨房的10%.此处可放置。

　三星水池：1个，用于对蔬菜操作清洗。

　双星带沥水板水池：1个，用于对肉鱼类食品的加工清洗。

　简单工作台：2个，用于配合蔬菜及肉类加工的转手操作。

　货架：2个，用于对菜、肉类的临时存放。

　2、切配一般和热加工放在一个功能间，统称为主操作间,一般为厨房的中心位置,一边为实墙,方便烟罩吊装及各种管线的安装,空间维占厨房的40-50%。

　切配就是把经过粗加工的副食品分别按照菜肴要求洗、切、称量、拼配为菜肴半成品的加工处，热加工是指对经过细加工的半成品菜肴，加以调料进行煎、炒、烹、炸、蒸、焖、煮等的热加工处。设备包括：

　双开调理柜：2台，主厨存杂件等用

　保鲜工作台：2台，精加工切配用

　四门冰箱：1台，切配存放

　　六门冰箱：1台，切配或者蒸煮存放

　简易工作台：2台，低汤灶，煲仔炉转手用。

　货架：2台，材料存放

　热加工包括：

　大锅灶：3台（两用一备），主菜热加工

　三眼鼓风灶：1台，领导用菜或接待菜加工

　双头低汤灶：1台，炖汤用

　四头煲仔炉：1台（接待用）

　多功能海鲜蒸柜炉：1台

　根据以上数据，排烟罩总长度应该为10米。排风量为10*XX，应使用豪华型烟罩，带送风，可保证对流。

　3，派饭间，（含备餐）主、副食成品的整理、分发及暂时置放处。位置就处于厨房和餐厅之间,空间约点厨房的10%.设备包括：

　保温售饭台：2台，热菜分发用

　工作台：1台，凉菜分发用

　工作台：2台，售饭台后转手及主食存放用

　碗柜：1台，餐具存放用

　开水器：1台

　制冰机：1台（有条件选用）

　双星水池：餐具或员工冲手用

　4，收碗处，置于用餐大厅，将员工用餐后的餐具收具，残食回收。设备包括

　移动残食车：1台，收残食

　收碗车：1台，收碗

　6，洗碗间，主要用于对餐具的清洗，含消毒和存放。位置应高于餐厅和厨房之间,空间约点厨房10%,设备包括：

　残食台：1台，残食二次回收。

　三星水池：2台，餐具清洗（一冲二洗三消毒，卫生部门要求必须三星）

　工作台：2台，餐具清洗后转手用

　洗碗机：1台(有条件加)

　洁碟台：1台,配合洗碗机使用，,如使用可去掉一台工作台。

　　污碟台:1台,配合洗碗机使用.

　高压花洒:1台,配合洗碗机用.

　排气罩:1米,配合洗碗机使用

　消毒柜：2台，餐具消毒用

　碗柜：2台，餐具存放用

　货架：2台，餐具存放用

　7，面点间（主食间）指米、面、豆类及杂粮进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处，设备包括：

　双星水池：1台，米面的洗涤调和用

　和面机：1台，和面用

　压面机：1台，压面用

　电饼铛：1台，烙饼用

　电烤箱：1台，烤制面点用

　蒸饭车：2台，蒸米饭及馒头用

　排气罩:2米

　8，冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括：

　单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用

　紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用

　四门冰柜：1台，存放冷菜材料用

　三星水池：1台，刀具餐具洗涤用

　保鲜工作台：1台，厨师切配操作用

　配菜架：1台，切配用

　9，主食库房：用于存放米面等主食，设备包括：、

　米面架：若干

　10，副食库：用于存放副食调料等，设备包括：

　四层货架：若干

　四门冰箱：若干

　11，除以上室内设备外，厨房系统还应该包括排烟系统的户外设备：

　排烟风机：高负压离心风机XX0风量，1台，排油烟用

　　油烟净化器XX0风量：1台，油烟净化用（环保要求）

　风机消音房：1台，用于离心风机的噪声消除（环保要求）

　排油烟管道：若干米，截面积不小于平方

　送风机:1台,风量不小于10000

　送风管道:若干

　以上设备造型是比较理想的效果,, 当然也要根据整个厨房现场情况稍微改动，然后按厨房现场图纸出设备平面布局图，,不管如何改动,总的原则是进行合理安排和设计，充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理,同时符合消防、卫生、环保条例，以确保安全.,如果业主使用的是瓶装液化器,还要专门设置一间独立的存放气罐的房间,要求独立,有通风。如果和业主沟通对设备平面布局图定下来后，我们可以再根据设备平面布局图出上下水点位，排水沟，电点位及排烟系统图。

　在一个厨房的设计中,按实际操作经验,我们觉得最重要的就是排烟通风的计算和设计,因为一旦排风不行,想重新整改,管道都是隐蔽工程,动起来是件相当麻烦的事,所以,我们尽量应该在一次设计就把所以隐患都排除.理想的排烟系统应该是:

　1、厨灶的油烟都能排出

　2、厨房保持清新空气,，不能使厨师感到闷和热

　3、厨房的气味不能进入餐厅

　厨房的通风。是要使厨房，尤其是配菜、热加工区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

　我们已和多家设计院成功合作，在一次设计中套入我们的厨房设计图，提升设计单位在甲方面前形象，也由此获得甲方的一些订单，给设计师与我们都创造了价值。

　以上为本人从事厨房设备设计，施工多年的专业经验积累，希望能对各位有所帮助。如有项目，也可以与本人联系，项目做下来大家挣钱。

　1、标准红砖23*11*6；

　标准入户门洞米*2米，

　房间门洞米*2米，

　厨房门洞米*2米，

　卫生间门洞米*2米，

　标准水泥50kg/袋。

　港旭装饰小吴提供,转至装酷网

　在厨房

　1.吊柜和操作台之间的距离应该是多少？

　　60厘米。

　从操作台到吊柜的底部，您应该确保这个距离。这样，在您可以方便烹饪的同时，还可以在吊柜里放一些小型家用电器。

　2.在厨房两面相对的墙边都摆放各种家具和电器的情况下，中间应该留多大的距离才不会影响在厨房里做家务？

　120厘米。

　为了能方便地打开两边家具的柜门，就一定要保证至少留出这样的距离。

　150厘米。

　这样的距离就可以保证在两边柜门都打开的情况下，中间再站一个人。

　3.要想舒服地坐在早餐桌的周围，凳子的合适高度应该是多少？

　80厘米。

　对于一张高110厘米的早餐桌来说，这是摆在它周围凳子的理想高度。因为在桌面和凳子之间还需要30厘米的空间来容下双腿。

　4.吊柜应该装在多高的地方？

　145至150厘米。

　在餐厅

　1.一个供六个人使用的餐桌有多大？

　120厘米。

　这是对圆形餐桌的直径要求。

　140*70厘米。

　这是对长方形和椭圆形捉制的尺寸要求。

　2.餐桌离墙应该有多远？

　80厘米。

　这个距离是包括把椅子拉出来，以及能使就餐的人方便活动的最小距离。

　3.一张以对角线对墙的正方形桌子所占的面积要有多大？

　180*180平方厘米

　这是一张边长90厘米，桌角离墙面最近距离为40厘米的正方形桌子所占的最小面积。

　4.桌子的标准高度应是多少？

　72厘米。

　这是桌子的中等高度，而椅子是通常高度为45厘米。

　5.一张供六个人使用的桌子摆起居室里要占多少面积？

　300*300厘米。

　需要为直径120厘米的桌子留出空地，同时还要为在桌子四周就餐的人留出活动空间。这个方案适合于那种大客厅，面积至少达到600*350厘米。

　6.吊灯和桌面之间最合适的距离应该是多少？

　70厘米。

　这是能使桌面得到完整的、均匀照射的理想距离。港旭装饰小吴提供,转至装酷网

　　篇三：食堂初步设计说明

　第一章 设计总说明

　一. 工程设计依据：

　1.《建设项目选址意见书》

　2.《建设用地规划许可证》

　3.《规划设计方案审定通知书》

　4.规划和国土资源局发宗地图两份

　5.国家现行建筑设计规范及标准：

　1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-XX)

　2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-XX)

　3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)

　4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93)

　5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-XX J10923-XX)

　6)《建筑设计防火规范》 (GB 50016-XX)

　7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-XX)

　8)《工程建设标准强制性条文》(XX年版)

　6.工程建设地区气象、地理条件

　盘锦市建筑气候分区为ⅡA区，属暖温带大陆性半湿润季风气候。有关气象参数如下：

　全年平均温度，最热月平均温度，最冷月平均温度 -，

　常年平均降水量，日最大降水量，

　夏季极端最高气温：

　冬季极端最低气温：-

　主导风向：冬季东北，夏季西南，全年西南

　夏季平均室外风速：/s

　冬季平均室外风速：/s

　　全年平均室外风速：/s

　基本雪压：/m2

　基本风压：/m2

　最大冻土深度：1170mm

　抗震设防烈度：七度

　7.其他条件

　（1）天作建筑设计院完成的方案阶段图纸。

　（2）建设单位提出的设计任务书。

　（3）国家现行有关设计规范、规定及标准。

　（4）辽宁工程勘查院提供的《盘锦地方大学场地岩土工程勘查报

　告》（工程编号XX-172-2）

　二. 工程设计规模和设计范围

　本工程系盘锦地方大学B-03食堂。建筑层数为二层，建筑高度，总建筑面积。

　本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。不包括二次建筑装饰装修设计及室外环境设计和室外管网设计。

　三.建筑概况

　1.建筑性质：多层食堂。

　2.本建筑设计使用年限分类为3类，使用年限为50年。

　3.耐火等级为二级。

　5.结构类型：框架结构。

　6.抗震设防烈度：7度

　7.本建筑屋面防水等级为二级，防水材料按《屋面工程技术规范》选择。

　四.竖向设计：

　1.相对标高与绝对标高：

　　本工程确定以首层的室内地面作为室内标高±，相当于绝对标高4M。

　2.室内外高差：室内外高差为。

　3.各层层高

　本建筑一、二层层高均为，建筑高度。

　第二章 建筑专业设计说明

　一. 工程设计依据：

　1.《建设项目选址意见书》

　2.《建设用地规划许可证》

　3.《规划设计方案审定通知书》

　4.规划和国土资源局发宗地图两份

　5.国家现行建筑设计规范及标准：

　1)《民用建筑设计通则》(GB 50352-XX)

　2)《城市道路和建筑物无障碍设计规范》(JGJ 50-XX)

　3)《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)

　4)《民用建筑热工设计规范》(GB 50176-93)

　5)《公共建筑节能设计标准》(DB 21/T1477-XX J10923-XX)

　6)《建筑设计防火规范》 (GB 50016-XX)

　7)《屋面工程技术规范》(GB 50345-XX)

　8)《工程建设标准强制性条文》(XX年版)

　二. 工程设计规模和设计范围

　本工程系盘锦地方大学B-03食堂。建筑层数为二层，建筑高度，总建筑面积。

　本工程设计范围包括建筑设计（仅涉及初步的室内装修）、结构设计、给排水设计、供热与通风设计、电气设计。不包括二次建筑装饰装修设计及室外环境设计和室外管网设计。

　三.建筑概况

　1.建筑性质：多层食堂。

　2.本建筑设计使用年限分类为3类，使用年限为50年。

　3.耐火等级为二级。

　5.结构类型：框架结构。

　　6.抗震设防烈度：7度

　7.本建筑屋面防水等级为二级，防水材料按《屋面工程技术规范》选择。

　四.平面与空间设计

　一、二层功能主要包括餐厅、男女更衣室、主副食库、主副食加工间、洗消间、配电间、卫生间等。

　五.竖向设计：

　1.相对标高与绝对标高：本工程确定以首层的室内地面作为室内标高±，相当于绝对标高4M。

　2.室内外高差：室内外高差为。

　3.各层层高本建筑一、二层层高均为，建筑高度

　4.垂直交通系统：本建筑在厨房区设货梯一部。设二步疏散楼梯，厨房区一部，餐厅一部。

　六.各部构造：

　七.主要经济技术指标：

　总建筑面积。建筑层数为二层，建筑高度。

　八.装修设计

　1.室外装修

　1)挂陶土板外墙采用组合铝合金龙骨与结构连接外挂陶土板。

　2)隐框玻璃幕墙采用铝合金龙骨隐框外挂中空保温隔热玻璃。

　3)室外坡道、台阶、机动车道面层为机刨花岗岩。

　2.室内装修

　公共建筑部分

　1)楼地面：