不宜吃豆制品的人/有冠心病别过度限制饮食:哪些人不宜吃豆制品

　　不宜吃豆制品的人 　　文/张江海 　　豆制品虽然营养丰富、色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者应当忌食或者少吃： 　　1.消化性溃疡患者
　　严重消化性溃疡患者不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。豆类中所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
　　2.胃炎患者
　　急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌而引起胃肠胀气。
　　3.肾脏疾病患者
　　肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析患者应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。
　　4.糖尿病肾病患者
　　引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病，当患者有尿素氮潴留时，也不宜食用豆制品。
　　5.伤寒病患者
　　尽管长期高热的伤寒病患者应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆和食用豆制品，以免产生胀气。
　　6.急性胰腺炎患者
　　急性胰腺炎发作时，可饮用高糖类的清淡流食，但忌食能刺激胃液和胰液分泌的豆浆等豆制品。
　　7.痛风患者
　　痛风的发病机制是嘌呤代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。食物蛋白质多与核酸结合成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸，因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品。即使在缓解期也要有限制地食用。
　　8.半乳糖及乳糖不耐受症患者
　　由于这些患者体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，这些患者应禁用豆制品，以免加重病情。
　　9.苯丙酮尿症患者
　　这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。对这种病的治疗方法主要是依靠食用特制的低苯丙氨酸食品来控制血液中苯丙氨酸的浓度，同时注意禁食或少用富含蛋白质的豆制品和动物性食品等。
　　
　　有冠心病别过度限制饮食
　　文/郑帆影
　　许多冠心病患者听大夫说“要少吃高脂肪、高胆固醇食物”，于是，在饮食方面万分小心，甚至对自己苛刻到了对肉类、鸡蛋和牛奶不敢沾的地步，有些人连植物油都吃得很少，长期与青菜、萝卜之类的素食为伍，以为这样就可以远离心血管疾病的困扰。
　　其实，冠心病患者不可矫枉过正，盲目强调低脂肪、低胆固醇，过度控制饮食，这样可能导致营养不良，反而对全身健康和冠心病的治疗不利。因为营养不良会使血流量减少，血红蛋白的含量相应下降，造成心肌缺血、缺氧。在临床上，由营养不良导致贫血，从而发生心绞痛的例子并非少见。
　　胆固醇并非都是有害的。胆固醇中含有花生四烯酸，能改善血脂不稳定，脂肪中的长链不饱和脂肪酸，还有防止血小板凝聚的作用。若是长期营养不良，使机体处在低胆固醇血症的状态，反而可能发生绝对性高血脂症，同样会导致动脉硬化，还容易发生贫血、癌症等疾病。
　　因此，冠心病患者不要过度限制饮食，应适当进食一些瘦肉、鸡、鱼、蛋、奶及红枣、桂圆、胡萝卜等有助于补血的食物，并注意营养平衡，合理搭配饮食，才能增加对各种疾病的抗御能力。
　　支持专家：清华大学第一附属医院心脏中心主任 黄超联
　　广东中山大学附属第三医院营养科副主任 卞华伟