年产xxx食用菌项目行业调研市场分析报告

　 年产

　xxx 食用菌项目

　行业调研市场分析报告

　行业调研及投资分析

　年产

　xxx 食用菌项目行业调研市场分析报告目录

　第一章

　宏观环境分析

　第二章

　区域内行业发展形势分析第三章

　重点企业调研分析

　第四章

　重点投资项目分析第五章

　总结及展望

　第一章

　宏观环境分析

　一、产业背景分析

　食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。进入 21 世纪以来，随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展，营业额从 2000 年的 528.5 亿元增长到 2015 年的 4864 亿元，增长了 9 倍。

　随着以食用菌为烹饪主辅料的菜品逐年增加和餐饮业零售额的增长， 餐饮业已经成为食用菌销售的重要渠道。另外，餐饮业为了满足客户需求， 必须达到饮食安全的标准，对原料在安全环保等方面要求逐渐加强，由此 也会逐渐推动食用菌工厂化生产的发展，以满足快速增长的食用菌需求量。

　我国食用菌产量年年持续增长，目前总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、棉、油、菜、果，居第六位。从 1997 年开始，食用菌生产量的增长速度远远超过了世界平均增长，2000 年至 2016 年，我国食用菌的产量翻了 5 倍多。2005 至 2016 年间，食用菌产量由 1334.6 万吨增长到 3596.7 万吨，年复合增长率 9.4%；产值由 585 亿元增长到 2516.4 亿元，年复合增长

　 率 14.2%。我们认为中国食用菌的市场规模未来还有望继续保持 10%左右的高速增长。

　金针菇是我国前五大食用菌之一，产量仅次于香菇、平菇、黑木耳和双孢菇，它味道鲜美，营养丰富，氨基酸含量高于一般菇类。金针菇在中国、日本、韩国等地都是十分受欢迎的食用菌种类，尤其是在吃火锅时， 是必不可少的一道食材。正是因为市场需求大，而且人工栽培技术相对比较简单，金针菇成为了最早进行工厂化种植的食用菌，也是工厂化生产技术最成熟的种类。在金针菇的工厂化栽培技术上，我国已经达到国际领先水平，与日、韩没有太大差异。国内金针菇工厂化种植龙头雪榕生物 2015 年金针菇 1100 毫升培养瓶的生物转化率即已达到 151.9%，单瓶产量 400 克。

　 中国工厂化金针菇日产量由 2010 年的 988.9 吨短短 7 年内快速增长到2017 年日产量 3280.3 吨，增长了 231.7%。由于金针菇人工栽培技术门槛不高，且国内外市场非常广阔，导致国内金针菇工厂化生产的市场竞争十分激烈，中国食用菌商务网统计显示 2017 年全国有 142 家企业开展金针菇的工厂化生产。

　2017 年金针菇工厂化生产企业日产能大于等于 50 吨的有 15 家，此部分日产能合计 2360 吨，占统计数据中各企业总日产能的 72%；另外，日产能大于 200 吨的企业有 5 家，这五家日产能合计 1527 吨，占统计数据中各企业总日产能的 47%。

　 2017 年全国食用菌工厂化规模企业生产食用菌的日产能达到 73225 吨， 其中金针菇 3280 吨/日，杏鲍菇 2705 吨/日，双孢菇 435 吨/日，蟹味菇和白玉菇 318 吨/日，海鲜菇 268 吨/日。近年来，这些食用菌的日产能均呈现大幅增长的态势。2017 年工厂化双孢菇日产量达 435 吨，比 2010 年增加371 吨，年复合增速高达 31.6%。

　二、产业政策及发展规划

　（一）中国制造

　2025

　为推动经济社会高质量发展，紧扣高质量发展要求，聚焦振兴实体经济、强化创新发展等系列重大决策部署，采取多项举措，用创新的思维、务实的作风、改革的办法，切实把高质量发展的目标落得更准、抓得更细、压得更实，努力创造更多高质量发展的新成果。

　（二）工业绿色发展规划

　中国作为一个工业大国，全面推行绿色制造，努力实现工业绿色发展，是推进生态文明建设、建设美丽中国的必由之路。当前既要做好去产能、节能减排的减法，更要做好降本增效、培育新兴产业的加法，特别是要把工作重心聚焦到发展壮大节能环保产业、清洁生产产业、清洁能源产业等绿色制造产业，积极培育绿色发展新动能上来。

　（三）

　xxx 十三五发展规划

　战略性新兴产业是以重大技术突破和重大发展需求为基础的产业， 具有知识技术密集、物质资源消耗少、成长潜力大、综合效益好等特 点，对经济社会发展具有重要引领带动作用。抓住了战略性新兴产业， 就抢占了发展先机，掌握了未来发展的主动权。坚定实施创新驱动发 展战略，加快建设创新型国家，培育新增长点，形成新动能。国家出 台了一系列扶持创新创业的政策举措，着力培育壮大新兴产业，加快 发展数字经济，新旧动能转换明显加快。可以概括为“成长快”“活 力强”“业态新”“环境优”四个特点。

　（四）

　xx 高质量发展规划

　坚持市场主导与政府推动相结合。正确处理政府和市场的关系， 尊重市场规律，充分调动企业积极性，提升企业转型升级的主体地位， 使市场在资源配置中起决定性作用和更好发挥政府作用，提高资源配 置效率和公平性，促进产业转型升级。坚持调整存量与优化增量相结 合。利用高新技术改造提升传统产业，进一步增资扩产，提高效益， 提升存量工业发展水平。同时，严格控制传统产能简单规模扩张，提 高新增项目层次与质量，引导投资向高附加值环节倾斜，增强新增项 目带动力与辐射力，调整与优化增量水平。突出自主创新，强化转型 升级。首先是实施传统产业信息化改造工程，强力推进“两化融合”，

　 强化信息技术支撑，实施传统工业信息化改造示范工程，实现管理信息化和智能化，扶持工业生产数字化改造示范企业，打造一批传统工业数字化改造示范优秀企业。其次是实施传统产业自主创新工程。鼓励传统产业加强企业技术中心建设，支持技术研发、设计、试验、检测、产业化等建设，使其成为传统产业突破和解决关键技术的平台。加大新产品开发扶持力度，进一步落实企业研究开发费用税前扣除等优惠政策。再次是实施优势传统产业转型升级技改工程。选择一批优势传统产业项目，加大财政资金支持，实现主要行业的技术装备达到国内领先水平。针对优势传统产业组织投资对接，向金融机构推荐优势传统产业项目，鼓励符合条件的企业在国内外上市，引导全社会传统产业投资导向。

　三、鼓励中小企业发展

　提振民营经济、激发民间投资已被列入重要清单。民营经济是经济和社会发展的重要组成部分，在壮大区域经济、安排劳动就业、增加城乡居民收入、维护社会和谐稳定以及全面建成小康社会进程中起着不可替代的作用，如何做大做强民营经济，已成为当前的一项重要课题。

　四、项目必要性分析

　2012 年我国食用菌工厂化生产企业达到历史高峰，全国共有 788 家， 随后逐年递减，据中国食用菌商务网调查统计，2017 年已减少至 529 家。企业减少的原因主要有以下几个方面：经营不善、资金链断裂等因素而倒闭；因环保指标不达标、生产品种转型等原因而停产整改；将原有工厂化周年生产改建转型为香菇、黑木耳等菌包季节性生产。另外，目前，我国食用菌工厂化企业已经基本形成以大型生产企业为主导，中小型企业并存的格局，小型企业大多不能生存。根据中国食用菌商务网的调查，当前国内单品种日产量达 50 万吨以上的食用菌工厂化企业包括上海雪榕生物、天水众兴菌业和如意情等。

　自 2013 年我国食用菌工厂化企业数量达到顶峰以来，企业数量虽然一年比一年少，但是产能不减反增，我们认为这是各地政府、行业同仁和投资者在工厂化发展过程中的适时自我调整。另外，这几年工厂化食用菌产品的销售价格也有所波动，我们认为经过短期价格的洗礼，产业正在逐渐走向成熟。很多工厂化生产企业正在调整发展思路，在市场流通方面追求升级加速。

　2017 年 529 家食用菌生产企业中，杏鲍菇生产企业为 189 家，金针菇为 142 家，海鲜菇为 54 家，双孢菇为 47 家，秀珍菇为 34 家，真姬菇为33 家。其中杏鲍菇、金针菇企业数量总和占全部企业数量的 62.6%，仍为工厂化生产的两大主力军。

　 近年来，中国食用菌工厂化生产能力不断提升，技术水平不断提高， 日产量从 2010 年的 1712.8 吨上升到 2016 年的 7504.3 吨，增产 338%。根据对 2016 年 10 月-2017 年 9 月跨年度数据统计汇总，全国食用菌工厂化生产日产总量为 7322.5 吨，比 2016 年的 7504.3 吨下降了 2.4%，这主要是受部分企业调整的影响。从总体而言，我国食用菌工厂化日产能正大步迈向较高水平的程度，呈现生产能力和效率不断攀升的新态势。

　 第二章

　行业发展形势分析

　一、建设地经济发展概况

　地区生产总值 2148.59 亿元，比上年增长 8.76%。其中，第一产业增加值 171.89 亿元，增长 11.96%；第二产业增加值 1332.13 亿元，增长 5.64% 第三产业增加值 644.58 亿元，增长 9.14%。

　一般公共预算收入 250.09 亿元，同比增长 6.80%，一般公共预算支出 491.72 亿元，同比增长 10.56%。国税收入 334.10 亿元，同比增长 6.77%； 地税收入亿元 62.31，同比增长 7.21%。

　居民消费价格上涨 1.06%。其中，食品烟酒上涨 1.13%，衣着上涨0.62%，居住上涨 0.71%，生活用品及服务上涨 0.76%，教育文化和娱乐上涨 1.06%，医疗保健上涨 0.97%，其他用品和服务上涨 0.73%，交通和通信上涨 0.74%。

　全部工业完成增加值 1641.65 亿元。规模以上工业企业实现增加值1391.59 亿元，比上年增长 8.29%。

　规模以上 AA、BB、CC、DD（含食用菌）等主导行业共完成工业增加值1287.98 亿元，增长 10.65%。AA 完成增加值 431.78 亿元，增长 11.31%；BB 完成工业增加值 380.85 亿元，增长 6.65%；CC 完成工业增加值 287.55 亿元，增长 6.66%；DD 完成工业增加值 124.56 亿元，增长 8.72%。

　 规模以上工业企业实现主营业务收入 6357.43 亿元，比上年增长 6.15%。实现利润总额 627.19 亿元，比上年增长 10.36%。

　固定资产投资完成 4321.02 亿元，比上年增长 7.72%。其中，建设项目投资完成 3802.50 亿元，增长 9.29%；房地产开发投资完成 518.52 亿元， 增长 5.61%。在固定资产投资中，第一产业投资完成 216.05 亿元，同比增长 11.60%；第二产业投资完成 3283.98 亿元，同比增长 9.10%；第三产业投资完成 820.99 亿元，增长 7.30%。高新技术产业投资 1074.53 亿元，增长 5.19%。民间投资 3552.52 亿元，增长 8.84%。城市基础设施投资 529.24 亿元，增长 9.30%。重点项目 975 个，完成投资 2653.39 亿元，增长 5.14%。

　全市实现社会消费品零售总额 1398.08 亿元，比上年增长 6.09%。城镇实现零售额 996.69 亿元，增长 7.15%；乡村实现零售额 561.14 亿元，增长6.65%。限额以上批发零售企业商品零售额亿元 442.92，增长 10.85%。

　实际利用外资 53257.72 万美元，同比增长 54.14%。外贸进出口总值 231.83 亿元，同比增长 57.74%。其中，出口总值 150.69 亿元，同比增长55.90%；进口总值 81.14 亿元，同比增长 57.37%。

　二、食用菌行业市场分析

　（一）行业分析

　食用菌是可供人类食用的大型真菌，人工培育以木腐菌和草腐菌为主。目前所知的食用菌种类超过 1000 种，约 100 种左右可实现人工培育，实现商业化约有 60 种左右，规模化的约 10 种。

　木腐菌：以阔叶树的木屑和棉籽壳作为主要营养来源，包括香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、平菇、滑子菇、灰树花、灵芝和猴头菇等； 草腐菌：以禾草秸秆（如稻草、麦草等）腐草中的有机质作为主要营 养来源，主要包括双孢菇、棕菇、松茸、草菇、大球盖菇和鸡腿菇等。食 用菌口感上佳，富含维生素 B、C、D 及钾、磷、钙、镁、铁、铜等矿物质， 是高质量蛋白的优质来源（蛋白质含量在 19%-35%之间），根据报告，食用菌的营养指数区间在 6-31 之间，仅低于鸡肉、牛肉及猪肉，部分食用菌多糖具有提高机体免疫力、降血压、降血脂等药用价值，目前约有 6%的食用菌已知具有药用价值，如香菇。

　根据数据，全球食用菌（包括洋蘑菇、牛肝菌、羊肚菌、块菌及松露）

　产量统计，2000-2016 年底全球食用菌产量由 2000 年 419 万吨到 2016 年1079 万吨，CAGR 约 6%；截止 16 年底，前五大生产国分别为中国、意大利、美国、荷兰及波兰，产量占比依次为 72%、6%、4%、3%及 2%；欧美国家近年来产量基本稳定，全球食用菌产量增量主要来自于中国产量的快速增长。

　与亚洲国家以香菇、金针菇、平菇等为主要食用菌种类不同，欧美消费食用菌种类比较单一，以双孢菇为主。根据统计，2017 年美国年产蘑菇

　 42.1 万吨（9.29 亿磅），双孢菇约 41 万吨（9.03 亿磅），占比 97.4%。自二战后双孢菇工业化进一步发展，欧美双孢菇产量迅速增长，08 年后产量增长主要来自欧洲，意大利食用菌产能显著扩张，其他欧美主产国整体产量稳定。

　随着健康意识的提升，鲜菇的消费比例在美国市场持续上升， 2016/2017 年美国鲜菇消费比例接近 90%。我国居民人均可支配收入逐年增长，以城镇居民人均可支配收入为例，2000 年底为 6000 元/人，2017 年底为 36396 元/人，CAGR 为 11%。除了正常的家庭饮食，食用菌也是餐饮业中不可缺少的菜肴，比如冬季火锅中的金针菇，2018 年来我国餐饮业高速增长，2017 年餐饮收入 33393 亿元，较 2016 年增长了 10.8%。随着健康饮食观念“一荤一素一菌”的普及，更宽裕的人均可支配收入及高速增长的下游餐饮业意味着食用菌消费将会继续增长。

　（二）市场预测

　食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品，具有较高的食用和药用价值。食用菌 B 族维生素含量高于肉类，蛋白质和氨基酸含量是一般水果蔬菜的几倍到几十倍，脂肪含量较低，且其中 74%~83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。以金针菇、杏鲍菇为代表的食用菌具有一定保健功效， 符合现代快节奏生活方式下科学饮食、平衡营养的消费需求。

　 2015 年，国内每人食用菌日均消费量约 70 克（湿品），与营养学家建议的 250 克仍有较大差距。可以预计在科学饮食、健康消费的趋势下，我国食用菌行业未来发展空间仍然十分广阔。

　食用菌行业高速扩张。参考食用菌行业协会数据，2005 至 2015 年间， 食用菌产量增长 2.6 倍，年复合增长率 10.04%；产值增长 4.3 倍，年复合增长率 15.7%。到 2015 年，食用菌产量已达 3476 万吨，年产值 2516 亿元。2011 年我国食用菌产值已超过棉花，成为我国粮油果菜之后的第五大农作物。

　行业进入平稳增长时期，未来 5 年仍有望保持产值增长。我国人口基数大，现估计是世界上最大的食用菌生产国和消费国（2016 年出口额约153 亿人民币，进口额极小）。食用菌总行业经历了爆发阶段，进入平稳增长时期。行业产量 2003 年增长率最高达到 18.6%，2014 年由于整体经济低迷下降至 3.2%，2015 年回升至 6.3%。而从产值来看也由爆发期每年 20%以 上增长放慢到 10%左右。近五年居民收入和餐饮需求复合增速均在 10%以上， 近两年增速虽有下滑，但考虑消费升级，食用菌行业产值仍将保持正增长。

　食用菌行业产品集中度较高，前三大品种占比 57%，前七大品种占比84%。自 2009 年以来，我国产量最大的 3 种食用菌产品一直稳定为香菇、平菇、黑木耳，2015 年三者产量均接近或超过 600 万吨，相加占当年食用菌总产量的 57%；年产量超过 100 万吨的还有金针菇、双孢菇、毛木耳、杏

　 鲍菇，前 7 种产品占当年总产量的 84%，产品集中度较高。近年来双孢菇、毛木耳增速较高，香菇、平菇、黑木耳、杏鲍菇产量稳中有增，金针菇产量除 2012 年出现小幅下滑外，整体上仍处上升通道。

　新产品开发地处蓝海，行业有望迎来新增长点。统计表明我国已发现的食用菌超过 900 种，已栽培的种类有 70-80 种，形成商品的仅 50 种，新产品开发潜力巨大。新产品问世或创造新的消费需求，为行业带来新增长点。

　食用菌上游行业为农作物种植业，相关产品价格下降有利于降低成本。食用菌种植主要以米糠、玉米芯、麸皮等农作物下脚料作为原材料，不但 实现了资源的循环利用，还有利于环境保护。以金针菇为例，主要原材料 为米糠、玉米芯。原材料在食用菌种植成本中所占的比例较高，一般在 35% 至 50%之间。2014 年后我国稻谷和玉米增产明显，原材料供给充足；同时， 稻谷和玉米价格出现不同程度的下降，有利于降低种植成本，提高利润。

　食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。

　餐饮业快速增长直接推动产品需求。2005 至 2015 年全国餐饮业营业额规模增长超过 3.8 倍，复合增长率 14.5%，与食用菌行业产值增长正相关； 消费升级支持需求增长。收入提高在拉动食品消费的同时，居民消费理念

　 进化，对绿色健康食品的需求不断上升，间接支持行业发展。2005 至 2015 年我国城镇居民人均可支配收入增长接近 3 倍，年复合增长率 11.45%。受宏观经济影响，近几年餐饮业和居民收入增速下滑，但仍保持正增 长，从需求端持续利好食用菌行业增长。

　第三章

　重点企业调研分析

　一、 xxx 集团

　经过 10 余年的发展，公司拥有雄厚的技术实力，完善的加工制造手段， 丰富的生产经营管理经验和可靠的产品质量保证体系，综合实力进一步增 强。公司将继续提升供应链构建与管理、新技术新工艺新材料应用研发。

　集团成立至今，始终坚持以人为本、质量第一、自主创新、持续改进，以 技术领先求发展的方针。成立以来，公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效” 的信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升 公司资产管理能力和风险控制能力。

　2018 年，xxx 集团实现营业收入 5177.19 万元，同比增长 15.09%（678.94 万元）。其中，主营业业务食用菌生产及销售收入为 4745.98 万元，占营业总收入的 91.67%。

　 2018 年营收情况一览表

　序号

　项目

　第一季度

　第二季度

　第三季度

　第四季度

　合计

　1 营业收入 1087.21 1449.61 1346.07 1294.30 5177.19 2 主营业务收入 996.66 1328.87 1233.95 1186.49 4745.98 2.1 食用菌(A) 328.90 438.53 407.21 391.54 1566.17 2.2 食用菌(B) 229.23 305.64 283.81 272.89 1091.58 2.3 食用菌(C) 169.43 225.91 209.77 201.70 806.82 2.4 食用菌(D) 119.60 159.46 148.07 142.38 569.52 2.5 食用菌(E) 79.73 106.31 98.72 94.92 379.68 2.6 食用菌(F) 49.83 66.44 61.70 59.32 237.30 2.7 食用菌(...) 19.93 26.58 24.68 23.73 94.92 3 其他业务收入 90.55 120.74 112.11 107.80 431.21

　 根据初步统计测算，公司 2018 年实现利润总额 1152.51 万元，较去年同期相比增长 274.47 万元，增长率 31.26%；实现净利润 864.38 万元，较去年同期相比增长 173.72 万元，增长率 25.15%。

　2018 年主要经济指标

　项目

　单位

　指标

　完成营业收入 万元 5177.19 完成主营业务收入 万元 4745.98 主营业务收入占比

　91.67% 营业收入增长率（同比）

　15.09% 营业收入增长量（同比）

　万元 678.94 利润总额 万元 1152.51 利润总额增长率

　31.26% 利润总额增长量 万元 274.47 净利润 万元 864.38

　净利润增长率

　25.15% 净利润增长量 万元 173.72 投资利润率

　49.54% 投资回报率

　37.15% 财务内部收益率

　23.52% 企业总资产 万元 6157.83 流动资产总额占比 万元 28.61% 流动资产总额 万元 1761.61 资产负债率

　44.58%

　 二、 xxx 公司

　公司已拥有 ISO/TS16949 质量管理体系以及 ISO14001 环境管理体系， 以及 ERP 生产管理系统，并具有国际先进的自动化生产线及实验测试设备。公司紧跟市场动态，不断提升企业市场竞争力。基于大数据分析考虑用户 多样化需求，以此为基础制定相应服务策略的市场及经营体系，并综合考 虑用户端消费特征，打造综合服务体系。

　公司将继续坚持以客户需求为导向，以产品开发与服务创新为根本， 以持续研发投入为保障，以规范管理为基础，继续在细分领域内稳步发展， 做大做强，不断推出符合客户需求的产品和服务，保持企业行业领先地位 和较快速发展势头。产品的研发效率和质量是产品创新的保障，公司将进 一步加大研发基础建设。通过研发平台的建设，使产品研发管理更加规范 化和信息化；通过产品监测中心的建设，不断完善产品标准，提高专业检 测能力，提升产品可靠性。

　 xxx 公司 2018 年产值 21339.87 万元，较上年度 18699.50 万元增长14.12%，其中主营业务收入 19888.12 万元。2018 年实现利润总额 6147.77 万元，同比增长 28.79%；实现净利润 2699.29 万元，同比增长 28.56%；纳税总额 122.67 万元，同比增长 19.46%。2018 年底，xxx 公司资产总额29615.35 万元，资产负债率 28.59%。

　 第四章

　重点投资项目分析

　一、项目承办单位基本情况

　（一）公司名称

　xxx 有限公司 二、项目建设符合性

　（一）产业发展政策符合性

　 由 xxx 有限公司承办的“年产 xxx 食用菌项目”主要从事食用菌项目开发投资，符合产业政策要求。

　（二）项目选址与用地规划相容性

　年产 xxx 食用菌项目选址于 xxx 经济园区，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足 xxx 经济园区环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。

　（三）

　“ 三线一单 ” 符合性

　1、生态保护红线：年产 xxx 食用菌项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。

　 2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。

　3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总量较少，符合资源利用上线要求。

　4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。

　三、项目概况

　（一）项目名称

　年产 xxx 食用菌项目 食用菌下游行业为餐饮业，居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂，以及通过农贸市场或超市销往千家万户，少部分经深加工后出售给终端消费者。进入 21 世纪以来，随着城镇居民可支配收入的增加，整体生活节奏的加快，人们在餐馆就餐的机会越来越多，我国餐饮业也得以迅速发展，营业额从 2000 年的 528.5 亿元增长到 2015 年的 4864 亿元，增长了 9 倍。

　2012 年我国食用菌工厂化生产企业达到历史高峰，全国共有 788 家， 随后逐年递减，据中国食用菌商务网调查统计，2017 年已减少至 529 家。企业减少的原因主要有以下几个方面：经营不善、资金链断裂等因素而倒闭；因环保指标不达标、生产品种转型等原因而停产整改；将原有工厂化

　 周年生产改建转型为香菇、黑木耳等菌包季节性生产。另外，目前，我国食用菌工厂化企业已经基本形成以大型生产企业为主导，中小型企业并存的格局，小型企业大多不能生存。根据中国食用菌商务网的调查，当前国内单品种日产量达 50 万吨以上的食用菌工厂化企业包括上海雪榕生物、天水众兴菌业和如意情等。

　（二）项目选址

　xxx 经济园区 （三）项目用地规模

　项目总用地面积 11585.79 平方米（折合约 17.37 亩）。

　（四）项目用地控制指标

　该工程规划建筑系数 62.95%，建筑容积率 1.02，建设区域绿化覆盖率6.22%，固定资产投资强度 169.50 万元/亩。

　（五）土建工程指标

　项目净用地面积 11585.79 平方米，建筑物基底占地面积 7293.25 平方米，总建筑面积 11817.51 平方米，其中：规划建设主体工程 8910.46 平方米，项目规划绿化面积 735.00 平方米。

　（六）设备选型方案

　项目计划购置设备共计 82 台（套），设备购置费 1322.92 万元。

　（七）节能分析

　1、项目年用电量 1092013.09 千瓦时，折合 134.21 吨标准煤。

　 2、项目年总用水量 8718.54 立方米，折合 0.74 吨标准煤。

　3、“年产 xxx 食用菌项目投资建设项目”，年用电量 1092013.09 千瓦时，年总用水量 8718.54 立方米，项目年综合总耗能量（当量值）

　134.95 吨标准煤/年。达产年综合节能量 55.12 吨标准煤/年，项目总节能率 21.64%，能源利用效果良好。

　（八）环境保护

　项目符合 xxx 经济园区发展规划，符合 xxx 经济园区产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。

　（九）项目总投资及资金构成

　项目预计总投资 3831.15 万元，其中：固定资产投资 2944.22 万元， 占项目总投资的 76.85%；流动资金 886.93 万元，占项目总投资的23.15%。

　（十）资金筹措

　该项目现阶段投资均由企业自筹。

　（十一）项目预期经济效益规划目标

　预期达产年营业收入 8456.00 万元，总成本费用 6730.73 万元，税金及附加 74.90 万元，利润总额 1725.27 万元，利税总额 2038.14 万元，税后净利润 1293.95 万元，达产年纳税总额 744.19 万元；达产年投资利润率

　 45.03%，投资利税率 53.20%，投资回报率 33.77%，全部投资回收期 4.46 年，提供就业职位 173 个。

　（十二）进度规划

　本期工程项目建设期限规划 12 个月。

　项目承办单位要在技术准备、人员配备、施工机械、材料供应等方面给予充分保证。项目承办单位要合理安排设计、采购和设备安装的时间， 在工作上交叉进行，最大限度缩短建设周期。将投资密度比较大的部分工程尽量押后施工，诸如其他配套工程等。

　四、报告说明

　作为投资决策前必不可少的关键环节，报告是在前一阶段的报告获得审批通过的基础上，主要对项目市场、技术、财务、工程、经济和环境等 方面进行精.确系统、完备无遗的分析，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与 成本、效益及风险等的计算、论证和评价，选定最佳方案，依此就是否应 该投资开发该项目以及如何投资，或就此终止投资还是继续投资开发等给 出结论性意见，为投资决策提供科学依据，并作为进一步开展工作的基础。报告有五大用途：可用于企业融资、对外招商合作；用于国家发展和改革 委(以前的计委)立项；用于银行贷款告；用于申请进口设备免税；用于境 外投资项目核准。

　五、项目评价

　1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合 xxx 经济园区及 xxx 经济园区食用菌行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进 xxx 经济园区食用菌产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

　2、xxx 集团为适应国内外市场需求，拟建“年产 xxx 食用菌项目”， 本期工程项目的建设能够有力促进 xxx 经济园区经济发展，为社会提供就业职位 173 个，达产年纳税总额 744.19 万元，可以促进 xxx 经济园区区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。

　3、项目达产年投资利润率 45.03%，投资利税率 53.20%，全部投资回报率 33.77%，全部投资回收期 4.46 年，固定资产投资回收期 4.46 年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。

　4、提振民营经济、激发民间投资已被列入重要清单。民营经济是经济和社会发展的重要组成部分，在壮大区域经济、安排劳动就业、增加城乡居民收入、维护社会和谐稳定以及全面建成小康社会进程中起着不可替代的作用，如何做大做强民营经济，已成为当前的一项重要课题。

　综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。

　六、主要经济指标

　主要经济指标一览表

　序号

　项目

　单位

　指标

　备注

　1 占地面积 平方米 11585.79 17.37 亩 1.1 容积率

　1.02

　1.2 建筑系数

　62.95%

　1.3 投资强度 万元/亩 169.50

　1.4 基底面积 平方米 7293.25

　1.5 总建筑面积 平方米 11817.51

　1.6 绿化面积 平方米 735.00 绿化率 6.22% 2 总投资 万元 3831.15

　2.1 固定资产投资 万元 2944.22

　2.1.1 土建工程投资 万元 838.71

　2.1.1.1 土建工程投资占比 万元 21.89%

　2.1.2 设备投资 万元 1322.92

　2.1.2.1 设备投资占比

　34.53%

　2.1.3 其它投资 万元 782.59

　2.1.3.1 其它投资占比

　20.43%

　2.1.4 固定资产投资占比

　76.85%

　2.2 流动资金 万元 886.93

　2.2.1 流动资金占比

　23.15%

　3 收入 万元 8456.00

　4 总成本 万元 6730.73

　5 利润总额 万元 1725.27

　6 净利润 万元 1293.95

　7 所得税 万元 1.02

　8 增值税 万元 237.97

　9 税金及附加 万元 74.90

　10 纳税总额 万元 744.19

　11 利税总额 万元 2038.14

　12 投资利润率

　45.03%

　13 投资利税率

　53.20%

　14 投资回报率

　33.77%

　15 回收期 年 4.46

　16 设备数量 台（套）

　82

　17 年用电量 千瓦时 1092013.09

　18 年用水量 立方米 8718.54

　19 总能耗 吨标准煤 134.95

　20 节能率

　21.64%

　21 节能量 吨标准煤 55.12

　22 员工数量 人 173

　第五章

　总结及展望

　1、食用菌是可供人类食用的大型真菌，人工培育以木腐菌和草腐菌为主。目前所知的食用菌种类超过 1000 种，约 100 种左右可实现人工培育， 实现商业化约有 60 种左右，规模化的约 10 种。

　2、投资项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合项目建设地行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进项目建设地制造产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。

　3、全球经济复苏、“一带一路”和自贸区战略深入推进都将带动我国工业出口，但全球货币紧缩、贸易摩擦频发等一定程度会抑制我国出口。

　综合看，2018 年我国工业企业出口交货值将增长 7%-8%。工业经济将在合理区间稳定运行。从供给侧看，互联网、大数据、人工智能等新技术和实 体经济的融合将更加深入，新技术对传统产业的改造提升效应将加速释放， 工业供给体系质量持续提升；从需求侧看，工业投资增速有望企稳回升、 消费将稳中向好、出口将继续回暖，都将带动工业经济稳定增长。整体看， 2018 年我国规上工业增加值增速将在 6%-7%区间稳定运行。

　4、食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品，具有较高的食用和药用价值。食用菌 B 族维生素含量高于肉类，蛋白质和氨基酸含量是一般水果蔬菜的几倍到几十倍，脂肪含量较低，且其中 74%~83%是对人体健康有

　 益的不饱和脂肪酸。以金针菇、杏鲍菇为代表的食用菌具有一定保健功效， 符合现代快节奏生活方式下科学饮食、平衡营养的消费需求。