学校食堂食品安全自查报告（精品精选）

　学校食堂食品安全自查报告（精品多篇）

　学校食堂食品安全自查报告 1

　 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县教体局要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　 一、成立领导机构，强化职责意识

　 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　 食品卫生安全领导小组：

　 组长：

　 副组长：

　 成员：

　二、自查状况

　 在学校食堂用餐的：现有住校学生 900 余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂卫生制度、食品验收制度、安全管理制度。

　 学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和推荐，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

　三、存在的问题：

　 1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。

　 2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理潜力较弱，遵守学校规章制度，持续餐厅环境卫生方面，意识相对较差。

　 3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。

　 四、整改措施：

　 1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

　 2 进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

　 3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用学校广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生

　养成较强的意识和良好的习惯。

　 五、克服不足，再上台阶

　 对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。

　 学校 食堂食品安全自查报告 2

　 为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，透过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了必须成效。

　 针对以上状况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改状况报告如下：

　 一、学校食堂食品安全自查状况

　 1、组织制度建设

　 学校成立以校长为第一职责人的学校食堂食品安全职责制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。定期检查食品安全工作，并有

　记录。建立了食物中毒应急处理机制。

　 2、许可证状况

　 有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但 2013年 6 月 5 号已到年检期限，尚未进行年检。

　 3、食品留样

　 严格按要求进行食品留样，并有文字记载。

　 4、索票索证

　 本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。

　 5、消毒和三防设施

　 有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。

　 6、从业人员健康管理

　 学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。

　 7、食品采购、储存及出入库台帐

　 学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料贴合要求。

　 库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一齐，没有存在使用国家禁止或来源不明的食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。

　 8、其它方面

　 从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手

　消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂贴合国家规定，有专人采购、保管。

　 二、整改措施

　 为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：

　 1、对食品质检证明批次不符的状况，当时已责成供应商重新带给了同批次号的质检证明。

　 2、重新添加、安装了防鼠设施。

　 3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。

　 4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。

　 今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。

　学校食堂食品安全自查报告 3

　 我校现有教师 16 人，在校学生 441 人，住校学生 160 人。本期学校因上级领导重视开始开公菜。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据祁东县教育局的要求，结合国家食品药品监督管理局和教育部联合下发的《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》文件精神，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

　 一、成立领导机构，强化职责意识

　 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组：肖整民校长为组长，总务主任、教导主任为副主任，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　 本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交

　 到我们的手中。

　二、确保了饮食从业人员持证上岗。

　 三、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。

　 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

　 （1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　 （2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　 （3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂务必做到“三白”。

　 （4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象发生。

　 五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

　 六、整改措施

　 为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

　 （1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维

　 护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　 （3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　 （4）、学校透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　 七、存在问题

　 （1）、学校因经费原因，无饭堂，学校食堂配套设施标准不高。

　 （2）、学校食堂从业人员是从学校附近聘请来的，刚从事餐饮，还有待适应。

　 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们必须在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。

　学校 食堂食品安全自查报告 4

　 为切实做好我校食堂食品安全管理工作，保障学生的身体健康和生命安全，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况总结如下:

　一、基本状况:我校食堂现有炊事员 10 人，在校学生 707 人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。

　 二、成立领导机构，强化职责意识

　 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组:以校长为组长，副校长、总务主任、为副组长，食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　 本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　 三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和持续，鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。

　 四、确保了饮食从业人员持证上岗。

　 五、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，以校长、副校长、各科室主任、食堂管理员及时对食堂每一天一次的检查，查

　出问题及时进行整改。

　 六、把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生:

　 (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

　 (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。

　 (3)、把好“个人卫生”关。从业人员务必取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

　 (4)、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。

　 (5)、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。

　 七、整改措施

　 为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

　 (1)、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　 (2)、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

　 (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源

　性疾病的发生。

　 (4)、学校透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

　 七、存在问题

　 (1)、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

　 (2)、学校食堂从业人员是从各乡镇聘请来的，刚从事餐饮，还有待适应。

　 总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们必须再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。

　学校食堂食品安全自查报告 5

　xx 镇学校现有寄宿生 687 人（中学 456 人、小学 231 人），学校本着服务学生，保本不盈利的原则，做好食堂销售管理工作，学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。学校根据县教育局和县食品药品监督管理局的要求，本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

　一、成立领导机构，强化职责意识

　 为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组：赖政炎校长为组长，许爱民副校长为副组长，总务主任、、政教主任、事务员为成员。领导小组实行分工负责，层层落实。分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　 每学年初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

　 二、加强管理，确保饮食从业人员持证上岗。

　 每年学校组织食堂工作人员定期体检，及时办理健康证，坚持持证上岗，对体检不合格人员按学校相关要求，坚决予以辞退，保证了人员健康安全。

　 三、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人。

　 学校建立健全各项规章制度，明确了各自职责，发现问题，及时追查。我们制定了《食堂工作管理制度》、《食堂从业人员卫生制度》、《食堂突发事件报告制度》、《食堂突发事件处置预案》、《食堂物质采购制度》、《食品贮存制度》、《食品卫生安全管理制度》，以制度管事，

　做到有章可循，从源头杜绝事故的发生。

　 四、把好七关，杜绝食物中毒事故的发生。

　 在食堂工作中，严把七道关口，严防食物中毒事故发生。一是把住采购关，严禁购买、贮存、加工、出售腐烂变质食物，及“三无”产品。二是把住加工关，食物做到煮透烧熟，认真做好了食品留样，食品试尝工作。三是把住消毒关，食堂餐具、用具、学生餐具都经高温消毒处理，严防病茵传播。四是把好个人卫生关，要求食堂工作人员注重个人形象，做好个人卫生，进食堂一律实行白衣白帽。五是把好食品添加剂关，食堂使用的辅助味料，都是合乎标准的合格产品，未使用任何食品添加剂。六是把好环境卫生关，食堂坚持每一天三次清扫，一周一大扫的工作制度。七是把好进入厨房关，非食堂工作人员一律不准进入操作间，严防投毒等事件发生。

　 五、加强教育，提高师生健康素质。

　 （1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂透过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

　 （2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

　 （3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

　（4）、学校透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。

　 （5）、学校挤出资金向学生带给餐巾纸，教育学生养成餐前洗手，餐后擦嘴的良好卫生习惯。

　 六、存在问题

　 学校因场地局限，操作间相对狭小，布局还有待改善。

　 透过自查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

　小学食堂食品安全专项自检自查报告 6

　 本校是总路咀镇西南部唯的一所村级完小，辖 6 个行政村的生源。现有在职教师 9 名，平均年龄 54 岁有余；现有学生 129 名，小的学生只有 4.5 岁，最大的学生 12 岁；共开设 6 个教学班。学校无围墙，师生无宿舍。教师每一天要从 4 公里以外的家里步行上班；70%的学生每一天同样要从 4 公里以外的家里步行上学就读（到它校上学就更远了）。为了促进均衡教育；为了解决师生的温饱；为了师生的身体健康。我校自 1995 年以来，一向以服务师生为宗旨，想千方、设百

　计开办好师生食堂。那里现将食堂食品安全专项自检自查状况报告如下：

　 一、组织制度建设健全。建立了以校长为第一职责人的学校食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自 1995 年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。

　 二、食堂的环境优美。食堂占地面积 156 平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近 100 名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。

　 三、聘请的工友身体健康。既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。

　 四、落实索证索票制度到位。采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。

　 五、清洗消毒到边到角。配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。

　 六、食品加工制作管理完善。贮存食品原料的场所、设备设施持

　续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过 2 小时的食品；食用前做到了充分加热等。

　 七、亟待改善存在的问题。

　 1、学校经费困难，食堂装备落后。

　 2、上级没有给村小配备工友，学校聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。

　 3、村小所辖的学生，几乎 70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，学校不得不每一天每生付出 0.5 元至 1 元的生活补贴，增加了学校的经费困难。

　 学校食堂食品安全自查报告 7

　 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：

　 一、成立领导机构，强化职责意识

　为了加强对学生群众用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理职责。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

　 二、自查状况

　 在学校食堂用餐的：现有住校学生 800 余人，教职工 40 余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

　 (一)、卫生制度：

　 A、食品卫生：

　 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不贴合卫生标准的食品。

　 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

　 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

　 4、加工前，菜务必洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

　 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品务必使用食品夹，不得随意用手取食。

　 B、个人卫生：

　 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，贴合要求者才能上岗。

　2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

　 C、环境卫生：

　 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围务必每一天打扫，持续清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。

　 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等务必经常清洗，持续清洁。

　 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。

　 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

　 5、食品及原料的贮存应贴合卫生、安全、整洁的要求。

　 6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要职责职责。

　 7、采购的食品应贴合食品卫生标准，大宗食品务必带给该食品的有效证照及发票。

　 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

　 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。

　 (二)、就餐制度

　1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。

　 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

　 3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。

　学校食品安全自查报告 8 8

　 根据《**省教育厅关于**县学校突发公共卫生事件的紧急通报》精神，结合《**省学校食品卫生安全专项整治行动检查评估细则》，我们对学校食堂各方面的工作进行自查，通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

　 食堂基本情况

　 我校食堂建于 2015 年，建筑面积为 106 平方米，后经过改建装修，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、教师餐厅和学生餐厅等6 个区域，可容纳 140 人同时就餐。学校现有学生、幼儿 358 人，教职工 20 人，日常在食堂就餐人数近百人。

　 自查情况

　 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，卫生教师和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。

　2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

　 3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。

　 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与 三无 食品不进仓库。

　 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上 放心菜 ，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。

　 6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，使用一次性筷子，确保不发生传染性疾病。

　 7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于 100 克，在冷藏条件下存放 48 小时。

　8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

　 9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有 5 个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

　 10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持洁净。

　 11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司提供的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。

　 12、存在问题。流水洗手设施简陋、数量少，不能保证多数人同时使用。