食堂厨房设计方案说明
来源：四年级 发布时间：2020-09-07 点击：
× × × × × 单位食堂厨房设计方案说明
整体设计方案布局根据卫生、环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的厨房以及包厢的设计方案做如下说明：
1. 食堂厨房设计可供就餐人数 500 人，按现代化标准食堂配置厨房设备
及餐位。
2. 区域划分： 男、女更衣室 —收货区 — 农药残留检测室 —副食库 — 主食
库 —蔬菜加工 —鱼肉加工 —白案房 —凉菜房 —精加工、切配区 —切配、
食堂
（厨房）
烹饪区 —备餐区 —售卖区 —餐厅、包厢 — 餐具回收区 — 餐具消洗间。
3. 烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气系统；
厨房内的送鲜风系统。
4 厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配置餐
具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。
食堂餐厅
（包厢）
2. 四个单独包厢分别按 10-20 人就餐设计，按现代化标准餐厅配置布局。
备注说明：食堂厨房各区域设备设施布局详见“厨房设备设计布局平面图”
供应商（盖单位章）：
日 期： 年 月 日
推荐访问:食堂厨房设计规范 设计方案 食堂 厨房