泰山女儿茶 袅袅飘香女儿茶

　　女儿茶的由来 　　 　　“采得女儿三千年，人间极品话雅兴”。听一位开茶庄的朋友说，山里采得的极品茶，也就是让妙龄少女上山采茶，山风吹来，人影伴着蝶影纷飞，采得的茶自然就有了女儿的灵气香韵了。如果是采皇家的“女儿贡茶”，采摘过程更加玄妙：少女们凑近一棵棵绿色的茶树，先用美丽的睫毛扫去叶子上的露珠，然后才能用纤纤玉手，采摘一片片新茶嫩芽，每位少女还必须戴上可以盛装新茶绿芽的胸兜(古时候少女戴的文胸)，因为只有这样，劳动时流出来的汗水才会随体温一同沁入胸兜――氤氲之气浸染片片新叶――这就是“女儿贡茶”必须进行的第一道加工程序。
　　朋友说，女儿茶喝到嘴里，一杯茶就是一种清香可口的感觉，一杯茶就是一阵袅袅升腾的热情，一杯茶就是一点若隐若现的缥缈，一杯茶就是一腔思绪练达的幻境……
　　关于女儿茶，笔者最早是在曹雪芹的《红楼梦》里读到的――袭人和晴雯为宝玉准备的女儿茶，拿出来给巡夜到怡红院的“林之孝家的”喝――就是一个生动的细节描写，让笔者第一次认识了文学作品中的女儿茶。
　　其实，女儿茶也不是文学大师的凭空杜撰。现在，云南和山东泰山都有女儿茶，云南是普洱茶的产地，清朝的阮福写道：“小而圆者名女儿茶，女儿茶为妇女所采于雨前得之，即四两重圆茶也。”因而，笔者以为，《红楼梦》的女儿茶就是普洱茶中的一种。后来笔者终于到了云南，亲自品尝了女儿茶，感觉与《红楼梦》中描写的毫无二致。另一处就是山东泰山的女儿茶，相传唐代帝王到泰山封禅祭天，于是当地官吏选派美丽少女采下泰山深处的早春新茶，将泰山的泉水用少女的体温焐热。然后供帝王品尝享受。前年，笔者去泰山时，终于见到了现代女儿茶。这种茶采用现代剥学技术与传统工艺相结合，已经是中国茶中的一朵奇葩。那次笔者喝到了真正的泰山女儿茶，品一口茶在口，清香婉丽，回味无穷，仿佛咀嚼着茶与人生，一种美好的幸福感受让我渐入佳境。
　　
　　盘点“女儿茶”
　　
　　其实，在中国许多产茶的地区，有不少地方都有女儿茶。
　　
　　云南的女儿茶
　　其实，女儿茶并不神秘。在云南茶区，勤劳的各族妇女自古至今都是茶叶生产劳作的主力军，她们常常迎朝露，顶烈日，冒风雨，踏夕阳，早出晚归，采茶制茶。茶叶融入了她们的情感，茶叶寄托了她们的希望，她们采制的茶叶也常常被称为“女儿茶”。
　　清代普洱贡茶之五：女儿茶　《红楼梦》第63回中写到：“宝玉忙笑道：‘……今儿因吃了面怕停食，所以多顽一回子。’林之孝家的又向袭人等说：‘该焖些普洱茶喝。’袭人晴雯二人忙说：‘焖了一茶缸女儿茶，已经喝过两碗了……’”
　　这里提到的“女儿茶”其实就是一种普洱茶产品，是由云南上贡满清皇室的贡茶之一。
　　明清时期，云南茶区以生产普洱紧压茶为主，产品主要有团茶、饼茶等，其加工工艺为：大叶种茶树鲜叶――锅炒杀青――手工揉捻――晒干、晒青毛茶――蒸软――揉(压)制成形――晾干。
　　公元1659年(清顺治十六年)，满清平定云南，普洱茶作为云南特产之一开始上贡清皇室。公元1729年(清雍正七年)，清朝廷设立普洱府，管辖今思茅、西双版纳等广大地区，同年在府治宁洱县(今普洱县)设立普洱贡茶厂，以西双版纳的倚邦等六大茶山原料精制普洱贡茶，并在攸乐山(今景洪市基诺山乡)设立攸乐同知(后改为思茅同知)，负责监管普洱茶生产、进贡及运销事宜。由于满族是一个以肉食为主的游牧民族，入主中原后，满族统治者更是山珍海味无所不及，难免引起消化不良。普洱茶由于具有显著的消食健脾作用，而深得满族统治者的喜爱，皇宫中饮普洱茶成为时尚。除了皇宫自用之外，普洱茶还大量赏赐给皇亲国戚或有功之臣，拥有普洱茶成为满清显贵的一种标志。
　　女儿茶作为普洱贡茶之一，在清代史籍中多有记述。其中，在阮福《普洱茶记》(公元1825年前后)中，对女儿茶等普洱贡茶的记述较真实、详尽：“福又检贡茶案册，知每年进贡之茶，例于布政司库铜息项下，动支银一千两，由思茅厅领去转发采办……每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色……大而圆者名紧团茶，小而圆者名女儿茶。女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也……”可见，普洱贡茶中的女儿茶是专指以春季优质原料加工而成的四两重团茶。《红楼梦》中贾宝玉喝的也应是这种小巧玲珑的女儿茶。清末民初，四两重团茶逐渐演变成“碗臼状”沱茶，主产于大理州下关茶厂。至今，这种由普洱贡茶演变而来的沱茶一直是下关茶厂的主要产品，且一直深受国内外普洱茶消费者的喜爱。
　　现代女儿茶　在云南茶区，至今仍有不少被称之为“女儿茶”、“女儿环”、“女儿绿”、“姑娘茶”的茶叶产品。
　　勐海现代女儿茶　香港茶商称之为“白针金莲极品”，属于普洱散茶类，其原料为当地傣族、哈尼族等民族妇女采制的优质晒青手茶，经轻微渥堆后精制加工而成。成茶青栗色带金色芽头，有薄薄的白霜及淡淡的荷香。
　　女儿环　又叫玉环茶、玉坠茶，属手工造型优质绿茶产品。其加工工艺为：大叶良种茶芽――锅炒杀青――手工揉捻――手工造型――烘干。女儿环主产干勐海、景洪、思茅、普洱、景谷等地，主要由各族妇女采制，其外形为一小圆圈，似女人的耳环，故得名。该茶造型优美、工艺精湛、选料考究、制作精细，且滋味甘醇、清香四溢、回味无穷。
　　临沧女儿绿　又叫姑娘茶、女儿茶，是云南省临沧地区名优绿茶中的佼佼者。传说当地年轻女子经常上山采摘茶树上等鲜叶，带回家中加工成茶叶出售，以备婚嫁。由于此茶汤清明亮、香气馥郁、形姿窈窕，为茶客所钟爱，冠以姑娘茶之名，后又叫“女儿茶”。临沧地区茶叶科技综合开发试验厂在挖掘总结前人茶叶采制经验的基础上，运用现代科技，精心研制出“女儿绿”系列产品。该产品纤巧秀丽、披霜带绿、娇嫩可爱。汤色碧绿如玉、甘甜爽口，被誉为“滇中绿茶皇后”，1996年获国家农业部优质产品博览会铜奖。
　　广南姑娘茶　是一种竹筒茶，产于文山壮族苗族自治州广南县底圩乡，已有三百多年的历史。茶树生长在底圩乡云雾缭绕的高山峡谷之中，每年阳春三月茶芽萌发之际，壮家少女们上山采摘细嫩芽叶，回家精心揉制，并掺入少量糯米，装入青竹筒内，压紧后在火塘边烘烤，待竹筒被烤得金黄时，剖开竹筒即成。少女们将这种竹筒茶珍藏于闺房之中，到“赶花街”时才将其作为定情之物赠送给对山歌时爱上的壮家小伙子。这种由姑娘们自采自制，且主要作为定情物的竹筒茶，被称为“姑娘茶”，一般客人只有在壮家儿女婚礼上才能品尝到这种风味独特、甘醇爽口、芳香袭人且茶香、竹香、糯米香三香合一的姑娘茶。
　　
　　泰山的女儿茶
　　泰山女儿茶因相传古代帝王到泰山封禅时，当地官吏找来美丽少女采下泰山深处的珍贵茶叶，浸以泰山泉水，经体温暖热，供帝王品尝而得名。
　　当代泰山女儿茶，是现代科学技术与传统工艺相结合的成果。经过几代科学工作者的不懈努力，在泰山周围培植繁育了上千亩优质茶园，成为我国茶叶家族中一束亮丽的奇葩。
　　泰山女儿茶具有许多独特的价值。其一，由于茶园分布于泰山周围属中国最北的茶区，又因泰山水质优良、昼夜温差大，且茶叶生产期长，茶树自然品质形成好，香高味浓。其二，泰山女儿茶属炒青绿茶，叶体肥厚，耐冲泡，汤色碧绿，有浓郁的泰山板栗的清香，且因加工管理精细严格，实为难得的绿色饮品。其三，泰山女儿茶成品曲卷优美，冲泡时茶叶始终沉于杯底，叶色由黑变绿，舒展开来，仿佛一群美丽的少女翩翩起舞，给人以美的享受，引发无限诗情画意。
　　
　　“男儿茶”VS“女儿茶”
　　
　　中国茶文化历史悠久迥永，不但有“女儿茶”，还有“男儿茶”。有这样一个茶故事：滇西碧罗雪山余脉的“香堂人”，赋予“茶道”以人性化。先在火塘中烧陶制的茶罐，然后将茶叶置入罐内边烤边抖动着使之受热均匀。几分钟后，罐内透出缕缕清香，于是再迅速灌入开水。如果小茶罐内立刻哧哧作响而且升腾一连串气泡，像盛开的白莲花，主人就称这是“男儿茶”；倘若开水倒入茶罐内，只听到哧哧声，也无气泡冒出，便称这是“女儿茶”。因为男女有别，阴阳不同。那水一入罐能够浇出男儿叱咤风云的性格，也能浇出女儿贤淑文静的特性。
　　其实，不管是“男儿茶”也好，是“女儿茶”也罢，都只是一种形象贴切的关于茶的美丽称谓。只要茶香入口，便有了心头的清香甘甜……