【饮茶降“三高”】降三高食品

　　“茶为万病之药”，是唐代医药学家陈藏器对茶的多功能保健作用的高度评价。中医学认为茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾五经。苦能泻下，燥湿，降逆；甘能补益缓和；凉能清热，泻火，解毒。李时珍在《本草纲目》中认为．“茶体轻浮，采摘之时，茅孽初萌，正得春生之气。味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可降。”这些特性说明了茶具有能攻能补，又能入五脏发挥得较全面的能力。
　　近年来，国内外许多学者研究证明，茶叶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、氨基丁酸、茶氨酸、咖啡碱，维生素c等成分具有抑制脂质过氧化，抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等作用。从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。
　　茶叶中的儿茶素类化合物和茶黄素，降压作用较明显，且显著抑制血管紧张素转换酶活性。茶多酚主要通过络合酶的金属辅基锌离子来控制血管紧张素转换酶的活性，使升压作用的血管紧张素活化过程受阻，达到降压目的。对于离体后肢血管，茶多酚还可使大鼠后肢灌注液流出量增加，具有血管扩张作用。俄罗斯医学专家通过临床试验证明，用高浓度茶叶中的儿茶素可以降低血压，同时多喝绿茶对易患中风和血管淤塞的人是有益的，因为它可以使血管保持弹性，消除血管痉挛，具有防止血管破裂的功能。此外，茶叶中的咖啡碱和儿茶素能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。日本曾采用一种新加工工艺，将茶树鲜叶放在氮气条件下处理6小时，使茶叶中形成大量氧基丁酸，根据临床实验，对降血压有明显效果。茶叶中的芳香苷(庐丁)也具有维持毛细血管正常抵抗力和增强血管壁韧性的功效。我国长沙茶厂等单位以茶叶为原料制成的“速溶减肥茶”，经临床实验，通过7～24周不同疗程后，血压平均下降34／24InnlHg。
　　茶叶中的咖啡碱能兴奋延髓血管运行中枢，引起血管收缩而使血压升高。因此，高血压病患者饮茶有必要注意选择茶叶品种，合理安排饮茶方式。一般认为以绿茶为好，中医学认为高血压一般具有阴虚阳亢的病理特点，而绿茶饮茶方式主要指饮茶的时间和量，即不空腹饮茶，不饮浓茶，饮不过量，以免引起兴奋而使血压上升。应于饭后适度饮些淡茶，可帮助消化，促进人体新陈代谢，加强血液循环，有利于高血压病的防治。当然，饮茶后的反应因人而异，如果饮后并无兴奋、失眠等不适感觉，那就毋需顾虑。
　　苦丁茶：每次取苦丁茶3g，开水冲泡后饮用。功效：清热泻火平肝，适用于肝阳亢盛所致高血压病。
　　菊槐茶：杭白菊、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡代茶饮。功效：清热散风，适用于高血压病眩晕明显者。
　　菊花山楂茶：野菊花、山楂、绿茶各10g，沸水冲泡代茶饮。功效：清热除痰，消食健胃，并能降脂。适用于高血压病及高脂血病，冠心痛。
　　杜仲茶：杜仲叶、绿茶各6g，沸水冲泡，加盖10分钟后饮用。功效：补肝。肾，强筋骨。适用于高血压病合并心脏病患者。
　　玉米须茶：玉米须30g，绿茶5g，沸水冲泡代茶。功效：清热利水，消肿。适用于高血压病有水肿者或合并肾脏疾患者。
　　高血脂严格定义为血脂紊乱或异常，是指人体内血清脂质超出了正常范围，即血清总胆固醇和甘油三脂升高、血清高密度脂蛋白胆固醇水平异常降低，附着在血管壁造成动脉硬化，并给心脏带来负担，从而降低心脏机能。茶的降脂作用，中国古代文献就有“解油浓”(《老老恒言》)、“去腻”(《东坡桑记》)、“去人脂”《本草拾遗》等的记载，现代临床上，以茶降脂更是屡见不鲜。
　　各种茶均有一定的降脂作用，尤以乌龙茶、绿茶及普洱茶最为有效，高脂血症病人饮用普洱茶和乌龙茶，可不同程度地降低胆固醇、甘油三脂、p脂蛋白和总脂含量，用沱茶治疗高血脂总有效率为92.86％，证明沱茶具有最显著的降脂作用。
　　那么，饮茶为什么会降低血脂和胆固醇呢?这主要归因于茶中丰富的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素c等。
　　一是茶多酚及其单体或聚合体(茶色素如茶黄素等)具有显著降血脂作用，茶多酚类降血脂的机理主要是通过以下途径：抑制肠管组织对胆固醇的摄取和吸收；抑制体内胆固醇合成，降低脂蛋白脂肪酶活性；抑制脂蛋白合成，加速脂质分解，促进胆固醇转化为胆汁酸，降低胆固醇含量。
　　二是茶多酚类能溶解脂肪，对脂肪代谢起重要作用，不仅明显抑制血浆和肝脏胆固醇的上升，还能促进脂类化合物从粪便中排出。除了茶多酚，茶多糖对高血脂也有显著疗效。茶多糖可提高高密度脂蛋白胆固醇含量，还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁脂蛋白酯酶进入血液而抗动脉粥样硬化。
　　菊花绿茶：杭菊花10g，绿茶3g，开水冲泡。功效是菊花清肝明目，茶叶有增强血管弹性，降低胆固醇的功效，长期饮用，对防治高脂血症及血管硬化有较好效果。
　　乌龙降脂茶：乌龙茶6g，槐角18g，何首乌30g，冬瓜皮18g，山楂15g。先将槐角、何首乌、冬瓜皮、山楂混合，加水煮沸10分钟，去渣取汁，趁热加入乌龙茶，再煮5分钟后即成。功效是软化血管，消脂减肥，适用于肥胖症、冠心病、高血压、高血脂。
　　注：此茶方仅供参考，其中含有中药成分，可能会产生副作用，并鉴于各人体质不同，建议在医生指导下使用。
　　去脂普洱茶：普洱茶6g，用沸水冲泡10分钟，或加水煮沸5分钟即成。功效是去腻祛脂，健脾消食，适用肥胖症，痰多咳嗽、呕吐、呕恶。
　　近年来，喝茶辅助血糖在许多糖尿病患者朋友中已成为一种时尚，时常看到一些患者朋友互相传抄喝茶降糖的验方，共同交流喝茶的经验。茶叶能降血糖，已被国内外大量研究所证实，但是到底茶叶的什么成分能够降血糖呢?它又是如何发挥作用的呢?
　　茶叶中降血糖的主要成分是茶多糖。茶多糖是茶叶复合多糖的简称，由糖类、果胶、蛋白质等组成，其中多糖部分包括阿拉伯糖、木糖，葡萄糖、半乳糖等水溶性多糖。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂，从而达到防治糖尿病的作用。
　　绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等茶中的茶多糖都有显著或极显著的降血糖效果。茶多糖的降血糖作用与其保护刺激胰岛细胞的分泌活动有关，可使肝糖原大量增加。茶多糖在糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用。
　　茶多糖通过提高机体抗氧化功能，清除体内产生的过多自由基，保护胰岛β细胞免受自由基侵害。另一方面，茶多糖可增强肝葡萄糖激酶活性，葡萄糖激酶主要存在于成熟肝实质细胞扣胰岛β细胞中，受胰岛素调节，催化葡萄糖转变为6－磷酸葡萄糖，进而形成肝糖原，从而降低血糖。茶多糖通过抗氧化和增强葡萄糖激酶活性而有效降低血糖。此外，茶叶降血糖的机制还与其它酶相关。
　　淀粉酶也有一定抑制作用，能通过延缓或减慢糖在肠道的消化和吸收，增加其排泄，从而降低餐后高血糖。茶色素能改善血液的流变性与血小板聚集性，降低全血黏度，改善全身微循环及组织代谢水平，间接起到改善胰岛素细胞的功能，从而使血糖下降。茶叶及其有效成分通过以上多个途径有效地发挥降血糖作用。
　　凉开水泡绿茶：先将凉开水准备好，取新鲜绿茶10g用凉开水浸泡，3小时后服用。然后添加凉开水浸泡，直到茶叶泡到无味为止。
　　药理：绿茶内含多种黄酮类抗氧化物质，能抵抗过度氧化的炎症反应。是一种理想的天然降血糖饮品，不仅如此，绿茶还含有茶多酚，可增加毛细血管韧性，防止毛细血管破裂出血，茶叶中的单宁酸可降低胆固醇，预防动脉硬化和脑中风。
　　
　　编辑：安　然