食膳_天寒地冻,食膳归宗

　　寒冷的冬季，温度归零，寒气极盛，大雪压境，人行缩萎。面对自然的调控，我们要积极主动地应对气候变化，唯一有效的方法就是通过饮食让身体气血充盈，固精滋阳，将精气内蕴于肾，化生气血津液，促进脏腑功能，让全身的细胞充满活力。
　　严冬里，人体为了保持能量代谢的平衡，就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，产生更多能量以满足肌体对抗寒冷的需要，富含热量和维生素的食物是食膳的首选。同时，严寒会调节全身内分泌系统功能，影响人体泌尿系统，导致排尿增多，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多，因此还要多食用一些富含矿物质的食物，如动物内脏、瘦肉、鱼肉、禽、蛋等食物。山野土食也是补充人体因活动少而代谢缺失的维生素和纤维类营养素的好来源，这些食物不仅味道鲜美，而且富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分，能补充因寒冷而消耗的热量，还能益气、养血、补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。
　　气源于天空，雪后的大地是冷冽清爽的，天空所有的污秽物随大雪的降临被清涤尽了。万物之养气，游离于空中，我们除了食补外，一定要走出室外，吐出一年的秽淖之气，展开所有的肺细胞，在冽冽寒气中，洗涤郁�之气，让血管中的废气在与大自然清新之气的交换中，得到完全的代谢。
　　此时可以自己动手做如下佳肴，让你饱口福的同时，也饱营养福。
　　枸杞三七炖土鸡：枸杞子20克，三七10克，母鸡1只，姜、葱、胡椒粉、绍酒适量。将枸杞子、三七、姜片、葱段塞进鸡腹，放入锅内，加入适量清汤、胡椒粉和绍酒，大火蒸两小时左右即可。有补虚益气的功效，其性温和，尤其适合老年人、久病体虚的人食用。
　　当归生姜羊肉汤：当归30克，生姜30克，羊肉500克。将食物放入锅内大火烧开，撇去浮沫，改用文火炖一个半小时即可。该方有温中、补血、散寒的作用。
　　木耳烧豆腐：黑木耳60克，豆腐200克，葱、蒜、花椒、辣椒适量。豆腐氽熟后和木耳同烧即可，有益气活血的作用。