[单纯性肥胖者的药膳] 儿童单纯性肥胖

　　李大妈体胖，为了健康她想减肥，医生说她是单纯性的肥胖，即无明确的内分泌、遗传等因素，只因热量摄入过多而消耗不足引起的肥胖。中医认为，肥胖原因复杂，须辨证施膳，才能取得良好效果。
　　水湿内停型
　　表现为形体肥胖、肤色苍白、四肢乏力、腿沉、舌淡苔滑、脉濡缓。多因水液代谢障碍、水湿停留于肌肤而形臃体胖，应选用利尿、渗湿药膳。
　　双苓黄瓜汤
　　【原料】黄瓜150克，豆腐100克，西红柿25克，猪苓5克，茯苓10克，麻油10克，盐适量。
　　【做法】豆腐切块，黄瓜切片，西红柿切厚片待用。水1200毫升，豆腐及纱布包好的猪苓、茯苓一块煮约15分钟，除去纱布袋，放入西红柿略煮后，将黄瓜片汆入，加盐少许，出锅装汤盆后，加入麻油，即可食用。
　　【特点】黄瓜、豆腐甘凉，入胃经，可清热、利尿、调理脾胃；西红柿甘酸、微寒，可健脾开胃生津；猪苓、茯苓为通利水道、利尿除湿的要药。
　　痰饮内阻型
　　表现为形体肥胖、喘满多痰、脘腹胀满、纳呆口腻、面黄少华、气短懒言、心悸眩晕、舌淡苔白腻、脉滑。痰饮内阻肥胖者，应选择健脾益气、涤痰化饮的药膳。
　　贝芪五丁魔芋
　　【原料】魔芋250克，黄瓜50克，竹笋20克，白萝卜50克，瘦猪肉100克，川贝母3克，生黄芪10克，黄酒、葱、酱油、盐适量，辣椒粉少许。
　　【做法】先将贝母、黄芪煎汁(去渣取汁)备用。再将魔芋、黄瓜、竹笋、白萝卜、瘦猪肉切成丁，葱切丝。将猪肉丁、黄酒拌匀，油锅中略炒后，加入魔芋、竹笋、白萝卜丁后拌炒，加入药汁、酱油、盐，最后加入黄瓜丁，翻炒后出锅，装盘，并撒上葱丝及少许辣椒粉。
　　【特点】魔芋甘寒，有清热、导滞作用；黄瓜可清热利尿；竹笋可化痰行气；白萝卜消食化痰；瘦肉可润燥滋阴；川贝母清热化痰润肺；黄芪益气行滞。
　　血瘀气滞型
　　表现为恣食肥甘、口苦咽干、两胁胀痛、头目眩晕、大便燥结，舌质暗红有瘀点、瘀斑，苔黄，脉弦滑。由于肝胆气滞、疏泄失常，不能降脂化浊而脂凝血瘀所致，应选用清热通腑、疏肝化瘀药膳。
　　轻身莲藕片
　　【原料】莲藕200克，绿豆芽150克，西红柿50克，柴胡5克，山楂10克，醋30克，白糖20克，盐少许。
　　【做法】将柴胡、山楂水煎去渣取汁50毫升，再将糖、醋、药汁、盐混匀，调好味，加水30毫升。将切好的藕片放入汁中浸泡10分钟后，用旺火将藕片炒熟，加上味汁略煮出锅，装盘，绿豆芽炒后围在四周，再点缀上生西红柿片即可。
　　【特点】莲藕清热凉血、化瘀;绿豆芽清热解毒、利尿；柴胡疏肝清热；山楂活血化瘀、消食导滞；醋有散瘀作用。
　　脾肾阳虚型
　　表现为形体虚浮肿胀、面色淡白、畏寒肢冷、倦怠乏力、食纳差、腰膝冷痛、舌淡苔白、脉沉细，应选用温阳化气、利尿的药膳。
　　麻辣姜丝炒葱头
　　【原料】洋葱100克，土豆100克，瘦肉50克，生姜10克，花椒2克，辣椒5克，油、盐、黄酒、芡粉、醋适量。
　　【做法】将花椒、辣椒在油中炸后弃渣取油，再将洋葱、土豆、生姜、瘦肉切丝，瘦肉丝在黄酒、芡粉中拌匀，放入辣油中爆炒，后加入洋葱、生姜、土豆丝一块翻炒，加入盐及醋，略炒后出锅。
　　【特点】洋葱甘、辛、平，有化痰、解毒功效，可抑制高脂饮食导致的血胆固醇升高；土豆和中调胃、健脾益气；生姜、花椒、辣椒辛温，可温中散寒、除湿。
　　文/卢长庆 摘自《中老年保健》