487学校食堂厨房卫生管理制度精要

　 第四八七章 学校食堂厨房卫生管理制度

　厨房应有良好供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，用过的污水，必须迅速排除。

　食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁 。

　食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内分别储放于冰箱或冷冻室内，不得将食物暴露在生活常温太久。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。

　凡易腐烂的饮食物品，应贮藏在摄氏零度以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放。防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，以吸净臭味。

　工作厨台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。

　工作厨台及厨箱下及厨房死角，应特别注意清扫，以防碎肉、菜屑遗留腐烂。

　应装置抽油烟机，并定时清理油垢。

　地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠躲藏或出入。

　调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜肴，均不得与地面接触。

　应备置密盖污物桶、厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。

　师生员工工作时，应穿戴整洁的工作衣帽。工作时不得用手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等 工具取用。

　在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生约罩住口鼻，并随即洗手。

　厨房工作人员工作前、便后，均应洗手，保持双手清洁。

　厨房清洁扫除工作，每日要做数次，清洁完毕，清扫应集中放置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所及指定专人管理。

　不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋履，或乱放杂物等。

　感冒、皮肤有外伤及患传染病症时，都应留在家中休养治疗。

　厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离，厨房内不应有厕所，且厨房的门与窗均不得面对厕所。

　下面是散文两篇，不需要的朋友可以下载后编辑删除！！

　《人生》读后感

　“生活本身的矛盾就是无所不在的上帝，谁也别想摆脱它。”

　——路遥

　《人生》是路遥的一部中篇小说，发表于1982年，曾获第二届全国优秀中篇小说奖。这部小说以改革时期陕北高原的城乡生活为时空背景，叙述了高中毕业生高加林回到土地又离开土地，再回到土地这样一波三折的人生的变化过程。高加林同农村姑娘刘巧珍、城市姑娘黄亚萍之间的感情纠葛构成了故事发展的矛盾，也正是体现了那种艰难选择的悲剧。

　在这部小说中路遥的语言朴实无华，景物描写刻画人心，恰到好处的对主人公的命运进行点评。整部小说读起来，给人的感觉就是，人物很饱满，景物描写细致，让人进入很快，易引起情感的共鸣。虽然这部小说在结尾，没有给读者“人生”的答案，但却引领读者去思考人生的答案。这部小说为我们揭示了人生的不可预知性，一个人的生活道路总是曲曲折折充满着各种冒险和挑战，唯有始终积极向上方能免受命运摧残。小说中高加林的形象激励着千千万万迷茫的青年后来的马云说当年自己就是踩三轮车的时候看了《人生》，意识到只要自己不放弃就总会有机会，于是奋而创业，成就了亿万富翁。

　小说中，路遥为我们刻画的这个心高气傲，性格倔强的年轻人高加林，他是那个时代优秀青年的代表，渴望凭借个人能力改变面朝黄土背朝天的农民身份，他不想像父辈一样在黄土地上刨挖一辈子。他的民办教师资格被人顶替，在苦苦煎熬的日子里和金子一般的巧珍建立了恋爱关系，当他想当一个好农民时，好事接连而来，他被调动到县城当上了干部。此时的他感到农村的恋人刘巧珍已经配不上自己，于是转投县城播音员黄亚萍的怀抱，最后却因为感情上的纠葛被人告发了走后门的秘密，最终被退回了农村，而此时一心爱他的刘巧珍早已嫁给了老实本分的马拴，再也没有人来安抚他受伤的心灵

　“生活本身的矛盾就是无所不在的上帝，谁也别想摆脱它。”

　小说中这样写到，农村姑娘刘巧珍美丽、善良，她没有文化，但是却真心真意地爱上了高加林这个“文化人”，她的爱质朴纯真，她以她的那种充满激情而又实际的做法表达了她炽烈的爱。当高加林离开讲台当回社员，失落苦闷时，她的爱给了高加林精神上的慰籍，但好像仅此而已。因为，这份爱实在是太单纯、太质朴了。虽然，那时的刘巧珍是幸福的，她被自己倾慕以久的“先生”所爱着；那时的高加林也是幸福的，他被大马河川里最俊的姑娘所爱着。但实际上，这爱的天平能平衡吗？不能。

　当高加林离开土地，走进飞红流绿的城市，重新遇到了他的同学黄亚萍。与巧珍相比，黄亚萍无疑是位现代女性，她开朗活泼，却又任性专横，她对高加林的爱表现出一种强大的征服欲。高加林的确与她也有许多相似的地方，他们有着相同的知识背景，有着许多感兴趣的话题。当他们俩口若悬河，侃侃而谈之时，高加林便进入了一种艰难的抉择之中。当高加林隐隐地有了这种想法时，他的念头便很快又被另一种感情强迫着压下去。他想起了巧珍那亲切可爱的脸庞，想起了巧珍那种无私而温柔的爱。可是，当巧珍带着狗皮褥子来看他时，他的那种难以言说的复杂感情一下子就表现出来了。在经过反复考虑后，他终于接受了黄亚萍的爱，无情地拒绝了深爱他的巧珍姑娘。更令人感伤的是，当高加林委婉地对巧珍表达了他的这种选择后，巧珍没有任何言语只是含泪默默接受，她没有过多地去责怪高加林，反而是更担心加林以后的生活，劝他在外地要处处小心，不要操心自己，但是泪水却在脸上刷刷地流淌着，流进大马河中，河水带走了那段美丽却不幸的爱情。河水的流向不变，人的道路却从此改变。也许，在巧珍眼里，爱他，所以离开他，爱他就要给他幸福，哪怕自己苦也要爱。我们羡慕她那种爱的力量和坚强。

　很明显，巧珍的爱像黄土地般广阔、纯朴。黄亚萍的爱则像玻璃般浪漫、易碎。

　但我们不能单纯的去指责高加林喜新厌旧，遭到命运的惩罚是应该的。客观来讲不识字的巧珍和高中毕业的高加林有着严重的代沟。巧珍只会和他唠叨庄里的水井修好了，老母猪又下了几个崽子，完全无法进入高加林的内心深处。当初他们在一起，是因为他在遭受他人打击时极度需要人安慰的结果。书中写到：巧珍“再说些什么呢？她自己也不知道了。她除过这些事，还再能说些什么，她绝说不出十四种新能源和可再生能源的复合能源。”可以说不识字的刘巧珍和高中毕业生高加林之间的爱情悲剧从一开始就是注定的。最让人心疼的莫过于一段美好的爱情刚开始就已经注定是悲剧。

　但是，从另一种角度看，高加林是一个值得人赞赏的年轻人，当他来到城市，受到城里人的蔑视时，他告诉自己一定不能放弃，他心里说：“我非要到这里来不可，我有文化，有知识，我比这里生活的年轻人哪一点差？我为什么要受这样的屈辱呢？”这样的想法令人动容。难怪把高加林的民办教师身份挤掉的公社书记高明楼一直担心这个性子很硬的年轻人将来有朝一日飞黄腾达，回来找他的麻烦。可见有前途的年轻人谁都害怕，因为他们的将来注定无法限量。我相信以高加林的性格和才华，他迟早会成就一番事业，或许他会是一个农民，但决不是普通的农民。

　值得一提的是作品中的德顺老汉。他的存在贯穿作品始终，他像一位智者，出现在高加林的每一个重要时期。当高加林民办教师被下后，他开导高加林以后日子还长着。当高加林和巧珍确立爱情时，他看懂了这段美好的爱情，在夜晚的牛车上回忆自己的爱情来祝福这对甜蜜的恋人。当高加林飞离黄土地放弃巧珍时，他骂高加林是豆芽菜，根上没了土。当他用他“浮得高，跌得重”的人生哲理无法说服高加林时，他只能一口一口地长送气。高加林被打回原形，他对着失魂落魄的高加林说：“在黄土地上屈不了你的才，不要灰心，男子汉，不怕跌倒，就怕跌倒再不往起爬。”这让高加林的眼中又出现了两点火星。

　高加林在思想纠结之后的选择让他经历的太多，选择后的结局让我苦苦的思索，在这样的人生岔路口上，我们做出抉择的标准应该是什么呢？怎样的选择才算是正确的呢？许多事情没有对与错之分，不同的人会有不同的选择标准。但我坚信，每次选

　柳青说：人生的道路虽然漫长，但紧要处常常只有几步，特别是当人年轻的时候。没有一个人的生活道路是笔直的，没有岔道的。有些岔道口，你走错一步，可以影响你的一段时期，也可以影响你的一生。所以在人生的岔道口上，我们应该保持清醒的头脑，理性地去选择前行的道路。正如作品中所说：生活总是这样，不能叫人处处都满意，但是我们还要热情地活下去。人活一生，值得爱的东西很多，不要因为一方面不满意就灰心。我们无法掌握上帝但是我们可以改变自己，人生就应该这样。让我们慢慢地去走，去体验，去明白人生的酸甜苦辣，去品尝那别样的滋味。等到有一天，我们老了，回首往事时能欣然一笑。这样不好吗？

　故事的悲剧包含了诸多方面的复杂因素——关于这一切，就让别的读者去评说吧！我现在仍然书写我自己的生活故事。

　她，行走在夜的街头，没有一丝的惧意。

　她，一直不喜欢黑夜，很不喜欢。甚至害怕漆黑，害怕黑夜的降临。黑夜在她的眼里宛若是宇宙里的一处黑洞，时刻准备着，毫不留情的吞噬一切将要靠近它的东西，包含她自己。稍不留意就会被吞噬进去，万劫不复，永无轮回，永无轮回。

　华灯的光线穿过黑夜，折射出夜的柔美并投映在她的身上，柔柔的，绵绵的。打在她的脸上，温温的，惬意的，柔美的。

　她有点贪婪的欣赏着，欣赏着。欣赏着着静夜的安逸与美丽和馨香。

　一阵风轻盈的从她身边掠过，掠过。卷落一片叶，飘然落于她掌心，落于她掌心。她，轻轻握起掌，握起掌成拳，给它以温暖，温暖。不再孤单，相伴到天明。

　独寂的身影被那夜的街灯拉斜的孤长，让人看的有的心疼，心怜。仿佛是开在悬崖峭壁上的一株百合，清新雅致，却又无法靠近。

　柳传志有句众所周知的名言：“办公司就是办人。人才是利润最高的商品，能够经营好人才的企业才是最终的赢家。”现代企业的竞争，归根结底是人才的竞争，从这个角度来说，人才是企业之本。

　　1、企业即人。——日本经营之神松下幸之助

　　2、企业最大的资产是人。——日本经营之神松下幸之助

　　3、用人不在于如何减少人的短处，而在于如何发挥人的长处。——著名管理学家彼得·杜拉克

　　4、卓有成效的管理者善于用人之长。——著名管理学家彼得·杜拉克

　　5、造人先于造物。——日本经营之神松下幸之助

　　6、员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。——著名的企业管理学教授沃伦·贝尼斯

　　7、千方百计请一个高招的专家医生，还不如请一个随叫随到且价格便宜的江湖郎中。——管理学者詹姆斯·柯林斯

　　8、一个公司要发展迅速得力于聘用好的人才，尤其是需要聪明的人才。——世界首富比尔·盖茨

　　9、把我们顶尖的20个人才挖走，那么我告诉你，微软会变成一家无足轻重的公司。——世界首富比尔·盖茨

　　10、将合适的人请上车，不合适的人请下车。——管理学者詹姆斯·柯林斯

　　11、人才是利润最高的商品，能够经营好人才的企业才是最终的大赢家。——联想集团总裁柳传志

　　对产品质量来说，不是100分就是0分。

　　质量是产品的灵魂、企业的生命。美国著名质量管理学家约瑟夫·朱兰博士指出：”20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪，质量是和平占领市场最有效的武器。”

　　12、质量是维护顾客忠诚的最好保证。——通用电气公司总裁杰克·韦尔奇

　　13、20世纪是生产率的世纪，21世纪是质量的世纪。——美国著名质量管理学家约瑟夫·朱兰博士

　　14、对产品质量来说，不是100分就是0分。——日本经营之神松下幸之助

　　15、全世界没一个质量差、光靠价格便宜的产品能够长久地存活下来。——华硕总经理徐世明

　　16、质量等于利润。——管理思想家汤姆·彼得斯

　　17、将良品率预定为85%，那么便表示容许15%的错误存在。——质量管理大师菲利普·克劳斯比

　　18、产品质量是生产出来的，不是检验出来的。——美国质量管理大师威廉·戴明博士

　　企业的成功靠团队，而不是靠个人。

　　《逆领导思考》一书的作者罗伯特·凯利说：”说到追随与领导，大多数组织的成功，管理者的贡献平均不超过两成，任何组织和企业的成功，都是靠团队而不是靠个人。”

　　19、企业的成功靠团队，而不是靠个人。——管理大师罗伯特·凯利

　　20、合作是一切团队繁荣的根本。——美国自由党领袖大卫·史提尔

　　21、最好的CEO是构建他们的团队来达成梦想，即便是迈克尔·乔丹也需要队友来一起打比赛。——通用电话电子公司董事长查尔斯·李

　　22、大成功靠团队，小成功靠个人。——世界首富比尔·盖茨

　　创新是做大公司惟一之路。

　　企业在市场竞争中输赢的关键在于其核心竞争力的强弱，而实现核心竞争力更新的惟一途径就是创新。

　　一项权威的调查显示：与缺乏创新的企业相比，成功创新的企业能获得20％甚至更高的成长率；如果企业80％的收入来自新产品开发并坚持下去，五年內市值就能增加一倍；全球83％的高级经理人深信，自己企业今后的发展将更依赖创新。

　　23、不创新，就灭亡。——福特公司创始人亨利·福特

　　24、可持续竞争的惟一优势来自于超过竞争对手的创新能力。——著名管理顾问詹姆斯·莫尔斯

　　25、创新是做大公司的惟一之路。——管理大师杰弗里

　　26、顾客是重要的创新来源。——管理学家汤姆·彼得斯

　　27、创新是惟一的出路，淘汰自己，否则竞争将淘汰我们。——英特尔公司总裁安迪·格罗夫

　　28、创造性模仿不是人云亦云，而是超越和再创造。——哈佛大学教授西奥多·莱维特

　　29、创新就是创造一种资源。——管理大师彼得·杜拉克

　　管理就是沟通、沟通再沟通。

　　松下幸之助关于管理有句名言：”企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。”管理离不开沟通，沟通已渗透于管理的各个方面。正如人体内的血液循环一样，如果没有沟通的话，企业就会趋于死亡。

　　30、管理就是沟通、沟通再沟通。——通用电气公司总裁杰克·韦尔奇

　　31、沟通是管理的浓缩。——沃尔玛公司总裁山姆·沃尔顿

　　32、管理者的最基本能力：有效沟通。——英国管理学家L·威尔德

　　33、不善于倾听不同的声音，是管理者最大的疏忽。——美国女企业家玛丽·凯

　　34、企业管理过去是沟通，现在是沟通，未来还是沟通。——日本经营之神松下幸之助

　　管理就是决策。

　　美国著名管理学家赫伯特·西蒙指出：”决策是管理的心脏，管理是由一系列决策组成的，管理就是决策。”

　　35、管理就是决策。——美国著名管理学家赫伯特·西蒙

　　36、世界上每100家破产倒闭的大企业中，85%是因为企业管理者的决策不慎造成的。——世界著名的咨询公司。——美国兰德公司

　　37、正确的决策来自众人的智慧。——美国社会学家T·戴伊

　　38、一个成功的决策，等于90%的信息加上10%的直觉。——美国企业家S·M·沃尔森

　　39、犹豫不决固然可以免去一些做错事的可能，但也失去了成功的机会。——美籍华裔企业家王安博士

　　40、在没出现不同意见之前，不做出任何决策。——美国通用汽车公司总裁艾尔弗雷德·斯隆

　　41、不要把所有的鸡蛋放在同一个篮子里。——美国经济学家托宾

　　42、一次良好的撤退，应和一次伟大的胜利一样受到奖赏。——瑞士军事理论家菲米尼

　　43、抓住时机并快速决策是现代企业成功的关键。——美国斯坦福大学教授艾森哈特

　　44、决不能在没有选择的情况下，作出重大决策。——美国克莱斯勒汽车公司总裁李·艾柯卡

　　45、如果有一个项目，首先要考虑有没有人来做。如果没有人做，就要放弃，这是一个必要条件。。——联想集团总裁柳传志