洋快餐_洋快餐可“绑架”大脑?
来源：托福 发布时间：2019-05-20 点击：
许多人吃洋快餐上瘾，甚至经常容易吃撑肚皮。洋快餐的确好吃吗?美国最新研究发现，人们贪吃汉堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品，是因为这些食品中所含的一种饱和脂肪酸可以迅速“控制”大脑，让人产生没有吃够吃饱的感觉，甚至周五吃了之后，到下周一还想再吃一次。
美国德克萨斯大学西南医学中心的科学家在研究中发现，在奶制品、汉堡以及奶昔中所含的饱和脂肪酸在食用后可以直接作用于大脑，让大脑关闭提醒人们已经吃饱的“警报”机制。这种作用非常强大。通常，我们的身体会预先提醒自己已经吃得够饱了，但在吃一些感到好吃的东西时，这一机制却会失灵。这一研究同时显示，人的整个大脑机制可以在很短的时间内发生变化。
大脑中有两种调控胃口的激素――胰岛素和瘦素(也称肥胖荷尔蒙)，它们可以给予大脑是否已经吃饱的信号，但饱和脂肪酸会令大脑发出忽视这些警告的信息。如果人们吃了合饱和脂肪酸的食品，大脑就会被脂肪酸“击中”，对胰岛素和瘦素产生抗拒。由于大脑并未指示人们不要再吃，所以很容易吃到撑。
研究者还发现，饱和脂肪酸对大脑的“绑架”可以持续3天。而在饱和脂肪酸中，一种称为软脂酸(又叫棕榈酸)的脂肪尤其擅长“蒙骗”大脑。软脂酸是一种在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常见的饱和脂肪酸。人体摄入的脂肪包括两大类脂肪酸――饱和和不饱和。饱和脂肪酸是指形成脂肪的碳链上带满氢原子，这种脂肪可以增加血液中的胆固醇含量，被认为是不健康的脂肪酸，是对心脏的一个重要威胁因素，肉类和奶制品是饱和脂肪酸的最主要来源。
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