梧州冰泉豆浆_醇浓香甜的梧州冰泉豆浆

　　豆浆，系中华民族的一大创造。据载，我国制作豆浆最少已有2000多年的历史。广西梧州冰泉豆浆，则以其精湛的工艺，独特的风格，成为豆浆之极品。广西梧州冰泉实业股份有限公司制成品质优异的速溶冰泉豆浆晶，其风味虽然略有差异，但它携带方便，一冲就饮。自1980年初问世以来，产品行销全国，畅销港澳，极受欢迎。
　　冰泉豆浆能久负盛名，饮誉中外，与冰泉有密切关系。冰泉位于梧州城东北侧山下，它是一口历史悠久的古井。其水清冽甘冷，清澈如镜，素有“冰井泉香”之美誉。唐代著名诗人元结，经过梧州时发现了这个举世罕见的泉井，亲自写下铭文，曰：“火山无火，冰井无冰，唯彼清泉，甘寒可凝。铸金磨石，篆刻此铭，置之泉上，彰劂后生”。苏东坡两度路过梧州，均用井中泉水泡茶，饮且惊叹道：“入口胜霜冷，明净可鉴影，试烹白云茶，碗上雪花映。”利用这种优质的泉水制作的豆浆，其品质和风昧自然不同凡响。
　　利用冰泉之水制作豆浆，最早见于明代永乐年间。到了30年代中期，冰泉豆浆已经家喻户晓，有口皆碑。其中，以藤县商人黄彩洲在梧州开设的冰泉豆浆店名气最高，影响最广。解放后，梧州冰泉豆浆全部继承了传统技艺，使冰泉豆浆名副其实。若将其斟进瓷碗，如脂似乳，宛如琼浆：若用汤匙将其舀起滴
　　落，只见豆浆就像一串断线的珍珠，莹光闪闪落下。入口一品，顿感醇浓香甜。故又被人称为“冰泉滴珠豆浆”、“滴珠蜜味”。冰泉豆浆口感好，风味佳，凡是到梧州的中外客人，都要一品为悦。民间中流传有“不饮冰泉羹，枉然到梧州”之说。
　　冰泉豆浆，选料精良，制作工艺精细：选用无虫蛀的优质黄豆，经筛选后用冰泉水浸泡3～4小时，洗去豆衣，进行精工细磨，制取稀稠适度的豆浆，用筛过滤，去净豆渣，入锅煮浆：用武火煮沸改用文火，除去浮在面上的泡沫及杂质，如此反复操作三次，即所谓“文武火”三滚三撤。然后加入适量白糖，出锅盛在小缸内，置热水锅中慢慢温炖一段时间，让豆浆逐渐乳化转稠，直至呈现出黄色即可。此时，成品如脂似乳，稀稠适宜，盛入碗中稍停一会，表面凝结成一层脂状薄膜，用汤匙�起滴落成珠，晶莹滑嫩，醇浓香甜。
　　《本草纲目》记载：“豆浆――利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”现代医学认为，豆浆中含有膳食纤维，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂、不饱和脂肪酸等具有显著保健功能的特殊保健因子，可以促进胆固醇代谢，抑制肿瘤细胞生长，调节人体免疫力。具有平肝补肾，防老抗瘤细胞生长，补脑益智、润肤减脂的功效，是高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖等患者的理想食品，长期饮用，有一定的食疗作用。现代研究发现，豆浆中含的“黄豆苷原，”是一种牛奶所没有的植物雌激素，这种激素能调节女性内分泌系统的功能。每天喝上300～500毫升的豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，并能延缓皮肤衰老，使皮肤细白光洁、富有弹性，达到养颜美容之目的。秋冬季节，气候干燥，人们往往容易出现皮肤干裂，口干舌燥等“秋燥”症状，中老年人尤其如此。中医学认为，秋燥与内分泌失调、植物神经功能紊乱等有关，而豆浆性平味甘，具有宽中和脾，生津润燥功效，经常饮用，对消除秋燥有一定的防治作用。