【书画收藏三等人/去旅游城市必吃的菜】 南方旅游城市

　　书画收藏三等人 　　文/王永林 　　第一等是那些对书画艺术及收藏知其然并知其所以然的人。如古之米芾、董其昌、项子京等，近代之张伯驹、吴湖帆、张大千、谢稚柳等大收藏家。他们都是明画理、通辨识，对中国书画史了如指掌，自身又是书画高手，有极高的书画鉴赏能力和高雅的审美趣味，且视藏品为生命，但又能举重若轻。他们并非个个都是富豪，但都在收藏上舍得花钱的人，张伯驹、张大千倾家荡产购画一直是藏界美谈，而张伯驹把自己视为生命的国宝捐给国家，又让人们更为崇敬。具备这种境界的人，才能称为真正的收藏大家，在青史留名。
　　第二等则是那些投资书画以之获利者和爱好书画的普通收藏者。中国自古就有以经营书画得利的人，当今投资书画及爱好书画收藏的人则更多，这类人大多有一些书画鉴藏知识，但不愿深研细究，虽也喜爱书画艺术，但视藏品为商品，以获利价值为先。现在各大拍卖会上，一人春拍买上几十件、秋拍时就送拍的大有人在。另外买画为装点门面、附庸风雅或为结交权贵送礼需要者现在也很多，此也皆是为利往者。这类人境界虽不高，但却支撑着书画市场，成为市场主流，为繁荣书画市场做着贡献。
　　第三等则是那些盲目跟风者。什么都不懂但觉有利可图就跟风，什么鉴藏知识都记不住，捡漏的故事记得最牢。目前这类人很多，所以地摊上的画也有人买，赝品也能大行其道。笔者参加过一些社会上的民间“鉴宝”活动，人数之多、所携“藏品”之低劣，能入眼者百不得一，令人心痛。但持“宝”者之痴迷，更让人无奈。特别是有些尚有一定文化知识且具备经济实力的盲目跟风者，把自己的文化知识和经济实力等同于书画鉴藏知识，投入资金悄悄地收藏，也不愿请行家掌眼和进入市场买卖，最终被明眼人点破，为时已晚。而收藏中的盲目跟风之人，追求的是一夜暴富的梦想，“收获”的是精神和金钱上的双重打击。
　　书画收藏三等人：第一等人参透舍与得，悟出真、善、美，自然不凡；第二等人虽在红尘浊流之中，但亦能为所从事的事业尽力，也算积有功德；只有这第三等人所做与己无利且有害、与他人也无益处。中国书画艺术是人们精神追求的高境界，所以如同绘画般，立意如不高远，笔墨如不精妙，则必落俗尘之中。
　　
　　去旅游城市必吃的菜
　　文/林林
　　香港：烧腊
　　烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。
　　澳门：葡国生蚝
　　澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原味生蚝上，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。
　　台北：鸳鸯火锅
　　台北的鸳鸯火锅跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的。有别于其他火锅的是，原料里不可缺少鸭血，还有豆腐、牛肚、鸡肉等。
　　大连：咸鱼饼子
　　鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜、葱、盐腌制，腌好了用油煎得焦黄。饼子是包谷面掺了豆面、白面制成的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，熟了就能吃了。
　　西安：凉拌驴肉
　　驴肉具有补气血、益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”的民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和肉炒菜，加入了川菜和药膳做法，肉美、味鲜。