老年人喝豆浆好吗_老年人更应该喝豆浆

　　《中国居民膳食指南》(以下简称《指南》)建议：每人每天饮奶300毫升或相当的奶制品，每天摄入30～50克大豆或相当的豆制品。 　　老年人身体情况不同于年轻人，营养需求有所改变，那么，是否也应如此施行呢?
　　豆浆对控制血脂更有利老年人蛋白质的合成能力较差，对摄人的蛋白质利用率降低，自身肝肾功能也有所下降。因此，应食用优质蛋白，奶类和豆类是最佳选择，尤其是豆类。
　　――优(优质蛋白)胜劣(“坏”脂肪酸)汰
　　大豆虽属植物性食物，但其含有的蛋白质却与动物性食物中的蛋白质结构相近，在营养学上属于优质蛋白。优质蛋白对维护老年人的组织细胞完整、免疫功能以及其他一些生理功能非常重要。
　　豆类和奶类在脂肪方面的含量不太一样。奶类中的脂肪属于动物脂肪，以饱和脂肪酸为主；而豆类中的脂肪属于植物脂肪，以不饱和脂肪酸为主，含饱和脂肪酸较少。
　　随着年龄增长，机体从血液中转运脂肪的能力也逐步降低，故老年人应限制脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪酸。若脂肪摄入过多，就会滞留在血液里，容易沉淀，继而阻塞血管。
　　因此，老年人多喝豆浆，则能在补充优质蛋白的同时，避免过多地摄入饱和脂肪酸。
　　――大豆固醇与胆固醇“作对”
　　奶类含胆固醇比较高，而大豆(豆浆)虽也含胆固醇，但并非真正的胆固醇，而是“冒牌货”，我们称之为植物固醇(如大豆固醇)。
　　这种植物固醇其实是植物脂肪中所含的一些固醇类物质，但因其与胆固醇结构相似，故身体也把它吸收进去。由于身体吸收时所需要的载体有限，植物固醇吸收多了，对动物性食物中的胆固醇的吸收量自然就会减少。如此，就减轻了老年人胆固醇代谢的负担，有利于血脂的控制。
　　《指南》建议每人每天摄入30～50克大豆或相当的豆制品。换成豆浆的话，则每天应喝800毫升左右(一般来说，50克黄豆能制出500毫升豆浆)。
　　“捡”了豆浆。也不能“丢”了牛奶
　　豆浆既含优质蛋白，又有益于控制血脂水平，是不是可用它代替牛奶?牛奶含有较多动物脂肪(饱和脂肪酸)，是不是老年人不宜多喝?
　　事实并非如此，牛奶同样要喝。原因有两个：
　　一是老年人需要补钙，牛奶含钙多，更易吸收。
　　随着年龄增长，骨中矿物质不断丢失，骨密度逐渐下降；同时，老年人的钙吸收能力也在下降。若钙摄入不足，容易发生骨质疏松或骨折。故《指南》强调，老年人应注意补充钙和维生素D。
　　对补钙来说，牛奶是最好的选择。牛奶的含钙量比豆制品高很多，1克牛奶约含1毫克钙，而1克豆浆仅含0.4毫克钙。
　　一般来说，老年人若每天摄入800毫克的钙，基本能满足机体的需要。每天喝300毫升牛奶，相当于摄入300毫克的钙，再加上其他食物中所含的钙，那么钙摄入就基本达标了。
　　二是老年人也能“处理”饱和脂肪酸。
　　虽说牛奶中所含的饱和脂肪酸较多，但老年人也不必过分担心，在一定范围内，一般人群是可以代谢的。不过，对于血脂异常(低密度脂蛋白、胆固醇较高)或患有心脑血管疾病的人而言，则应适当少喝一点，或选择脱脂奶或低脂奶。
　　这么多“水”，怎么喝?
　　有人会问：“每天饮奶300毫升或相当的奶制品，此外还要喝800毫升的豆浆，加起来已经约有1100毫升了。这么多‘水’，怎么喝呢?”
　　其实，我们可以把牛奶和豆浆当成水来喝，并不一定要早餐时或睡前喝，平时渴了也可以喝。如此就能轻松施行了。
　　还有一种办法，我们并非一定要天天喝牛奶或豆浆，有时候可以换成奶制品(如酸奶、炼乳、奶酪等)或豆制品。40克大豆的蛋白质含量，分别相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑。如此不断地变换，在补充营养之余。也可换换口味。