[杀机四伏的“进口”食品] 杀机四伏

　　近期，食品安全方面的警讯不断：“五常香米”被加了料、长江中发现了有毒的鱼类、南京食用小龙虾引起横纹肌溶解症、含有肝炎病毒矿泉水以及含有强致癌物苯并芘的茶油……有人气愤地说，中国好多食品简直不是给人吃的。当不少人考虑购买什么保健品的时候，你是否想到过病从口入?今日吃的食品、保健品，会不会是若干年后罹患各种怪病的罪魁祸首?看似普通的饮食中究竟潜藏着多大的风险?笔者就此采访了黑龙江省营养学会的专家。
　　让我们看一下食品方面存在的诸多隐患：
　　
　　野生的鱼该不该吃
　　
　　长江中的鱼类被外国专家和媒体曝光有毒，长江的毒鱼是因为水质污染的结果，滔滔长江尚且如此，其它江河如何呢?难以想象。要不要吃野生的鱼，值得商榷。吃鱼还是吃养殖的吧，尽管养殖的会使用含有激素的饲料，但是含有毒素毕竟少一些吧。不过，吃鱼最好吃本地产的。为什么呢?新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时，鱼市清早开市至少也得卖一天吧，怎么算都无法控制在8小时之内。消费者是不会去买死鱼的。怎么办呢?只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，还可以用来炼铜，杀菌效果很好，又便宜。但对人体有致癌作用。长途运输往鱼罐车水中投放孔雀石绿，基本上是行业的潜规则。所以，最好吃本地的鱼，越近越好。外地的水产品还是买冷冻的吧。
　　
　　慎食小龙是、青蛙和苏鳝
　　
　　近期，南京陆续30多人食用小龙虾后引起横纹肌溶解症，引起市民不小的恐慌，武汉、宁波、扬州也出现类似病例。据说，小龙虾被严重污染。农药的大量普及使用，造成了环境灾害，长江中的毒鱼与此有绝大关系。在水域中，青蛙的食量甚大，体内聚集的农药也相应地比其它动物要多，所以必然是毒青蛙。用避孕药催熟黄鳝多次见诸报端，不少人都知道。据说，有个厂商找到大学食品系，说要一起研究“避孕药催熟的代用方法”。老天啊，避孕药催熟现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了，真的好吓人啊!
　　
　　蔬菜上的农药就残留难以泡掉
　　
　　海南毒豇豆事件以后，人们对蔬菜问题越来越关注。据了解，叶菜的农药残留最多，哈尔滨的一次检查，韭菜居然100％农药残留超标。有人认为菜叶上的农药残留，用水泡一泡就没事儿了。有的“专家”甚至在报章上撰文介绍这一“方法”。真的是这样吗?错了，目前使用最广泛的有机磷农药不是水溶性的，是脂溶性的，农药像油一样粘在叶片上，怎么可能用水泡就没事儿了呢?据报载，有的农民吃了自己种的菜中了毒，原因是自己的无知：觉得喷了农药以后，下点雨，有点露水，农药就失效了，就可以吃了，结果中了毒去医院洗胃。按照基本操作规程，蔬菜收获前一个月是不应该打农药的，因为残留农药挥发不完。可是有的农民以为不是自己吃，无所谓。
　　
　　少吃贝类
　　
　　南方一些地区尤其是广州流行吃生蚝。贝类大部分长在浅海或江河水域，以水和泥沙中的浮游动植物为食。如今，江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素汞、铅、镍、铬等等是主要污染物，这些重金属元素就沉积在泥沙里，还有一些乱七八糟的微生物，这些东西积聚在贝类体内。在加工过程中，贝类因为有壳的缘故很难达到食品安全要求的温度。餐馆里大多随便炒两下就出锅了，吃后不仅可能拉肚子，还会吃进不少重金属毒素，所以吃海鲜应少吃点贝类。
　　
　　令人忧心的面粉和“过桥米线”
　　
　　很多人可能还会记得前几年发现面粉中掺杂“吊白块”事件，一时闹得沸沸扬扬。据了解，吊白块学名叫次硫酸钠甲醛，属于工业用漂白剂，有时会发现被违规添加到腐竹、粉丝、面粉等食物中，目的是增白、保鲜、防腐和增加口感。吊白块属于有毒的化工原料，长期食用会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等症状。
　　如今，流入东北的过桥米线有点变味了，网上盛传“一碗米线等于6个塑料袋”的说法。米线与塑料袋风马牛不相及，是怎么回事儿呢?据业内人士披露，为了“筋道”、防腐，米线、冷面等食品在加工过程中添加一些物质是普遍做法。如果使用正宗的食品添加剂，那也无可厚非。那么添加的是什么呢?沈阳业内人士私下透露：本地米线添加的主要成分是硼酸、硼粉等等，有的企业为了使米线颜色更鲜亮甚至还添加“吊白块”等，令人震惊!吊白块和硼酸均属于工业原料，其成分与“合成塑料”的成分类似，是国家明令禁止用于食品的，也根本不属于食品添加剂。这就是为什么有人说“一碗米线等于6个塑料袋”了。硼酸也是比较常用的化工原料，主要用于生产洗衣粉或肥皂，放入食品中的作用也是增筋，长期食用会产生发热、休克、紫绀、头痛、眩晕、昏迷、腹泻、恶心与呕吐、便血、腹痛等症状。这些工业原料严禁用于食品，对人体健康危害极大。服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可能使人罹患癌症。
　　
　　小心大排档用泔水油
　　
　　街头大排档价格便宜，很受普通百姓欢迎。如今物价涨得这么厉害，大排档凭什么价格便宜?据业内人士披露，很多大排档大量使用泔水油。泔水油就是饭店的地沟油加工提炼出来的油。这种毒油一般吃不出来，但是后果不堪设想。据了解，泔水油有着系统的销售网络，有负责收运的、有负责加工的、有负责销售的、有负责打点检验部门，说起来令人后怕。
　　
　　蛋糕中大量使用的是反式脂肪
　　
　　奶油点心大都使用的是人造奶油。人造奶油学名氢化油，它是反式脂肪的一种，对人体危害极大。研究显示，反式脂肪含量高的饮食与心脏疾病以及动脉硬化等有直接关联，每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25％。2007年，纽约市规定：所有的速食店都不允许再使用反式脂肪，否则将被罚款。在我国，反式脂肪现在已经渗透到食品加工的各个角落，油炸食品、蛋糕、饼干、小食品等等，几乎用的都是反式脂肪。因为它不仅便宜，而且烹调后既起酥又不容易变质。
　　伴侣咖啡中的“伴侣”也是反式脂肪。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓，但很少有人去探究伴侣到底是什么。去看“伴侣”那小得不能再小的标签，成分那一栏写着“氢化植物油”，喝咖啡每天一小匙“伴侣”，就是一小匙反式脂肪。据了解，食用一次反式脂肪的奶油蛋糕，人体25天都排泄不完，经常坚持吃的话，那心脑血管病能不跟上来吗?
　　
　　一言难尽保健品
　　
　　中国的保健品市场一向是鱼龙混杂，中国保健协会曾经披露：在市面流通的6000多种保健品中，有5000多种存在着各种各样的问题，比例之大，令人吃惊!很多著名品牌都被国家权威部门点名，被媒体曝光，比如巨能钙、脑白金、脑灵素口服液、富硒灵芝宝等等。但是，没有引 起人们的注意，好多曝光产品依然大打广告，依然在销售，且鲜有人管理。
　　说一说没被曝光的“正牌”产品“黄金搭档”吧。黄金搭档是脑白金的姐妹产品，一样是概念炒作，铺天盖地打广告，把1.20元一瓶的维生素卖到了天价，真牛!他们的卖点是国人磷、铜超标，黄金搭档的营养成分都经过严格搭配，所以就值这个价。学过营养学的人都知道，这根本就是忽悠。维生素是重要，但是如果根本不缺乏维生素，或者不是严重缺乏的话，是没有明显效果的；有的也是心理作用。你想心情好了，自然就面色红润有光泽了，和补不补维生素有什么关系?还有所谓的“严格搭配”也属忽悠。维生素又不是激素，多吃一点也不会死人，严格搭配与不严格搭配又能够差到哪里?水溶性的维生素C等吃多了，就随尿液排出体外了。
　　再说说热销一时的美国安利产品。说是加工工艺如何先进，纯度如何如何，还喜欢一套套地让你买。其实，老外的好多产品也不过是概念炒作，有好多是在国内委托加工的。用常见的番茄为例剖析一下吧。安利有番茄系列的产品，又是番茄红素、又是果胶、又是纤维素。把番茄买来，皮归皮，肉归肉，用皮去提取番茄红素，肉去做果胶、纤维素……于是，就有了高纯度的几百快一瓶的番茄红素、果胶和纤维素。安利的专业营养师会建议你一起服用，效果更佳。于是花几百块钱，做了一件大好事儿，让失散了多年的果皮和果肉团聚在你的胃里……这和花一两块钱，买几个西红柿吃进去效果几乎一样，营养也相差无几，也许口味还更好一点呢。哈，你说这样做是不是一个典型的冤大头?但是好多国人傻乎平地乐此不疲。
　　还有蛋白粉，不过是大豆蛋白，直接吃黄豆或豆制品就成了，何必花冤大头钱买什么蛋白粉呢?保健品大忽悠的问题太多了，一时半会说不完。
　　黑龙江省营养学会名誉会长、哈尔滨医科大学教授于守洋老先生85岁了，依然身轻体健，恍如60岁，他健康长寿的秘诀之一就是不吃任何保健品。
　　
　　令人不无担忧的饮料
　　
　　当一杯杯飘着浓郁果香、泛着果肉细末的木瓜汁、玉米汁、西瓜汁端上餐桌时，您可能想不到，这些鲜榨果汁并非全部都是用新鲜水果现榨而成，极有可能是多种添加剂兑着些白开水给您喝的。属于真正的“垃圾食品”。询问一家店铺的老板，“鲜果汁”该怎样制作?他说：“1升浓缩饮料兑8升水，再加果肉，做出来的就跟鲜榨的一样。”那么，果肉是水果吗?老板说：“当然不是”，随后他拿起一瓶浓缩饮料在阳光下晃了晃：“你看，这里不是有很多块‘果’吗，吃起来跟水果差不多。”笔者看到一些方块状的白色物体漂浮在里面，便问这些“果肉”是什么做的?老板说：“可能是淀粉吧，我也不清楚。”笔者注意到，浓缩饮料的成分表里均标有：增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠以及日落黄、诱惑红、亮蓝等各种色素，就是没有任何水果成分。
　　业内人士透露，只要是现榨的果汁，口感都不太好，且容易变色和发生沉淀，因此餐馆往往会在鲜榨果汁内加入适量的糖精、果味粉等，增加鲜榨果汁的香味，提升口感。这些用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的“现榨饮料”，都添加了食品添加剂，根本没什么营养价值。
　　那么，现榨饮料中主要有哪几种食品添加剂，它们对人体又有哪些危害呢?
　　一般来说，鲜榨果汁中的添加物大都含有食用色素、食用香精等配料。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的，它成本低廉、色泽鲜艳，为生产厂家广泛使用。但是，许多人工合成色素除本身具有毒陛外，在生产过程中还可能混进砷、铅或其他一些有毒的中间产物。调查表明，某些人工合成色素对神经介质发生作用，影响神经传导，从而导致儿童多动症。有些人工合成色素还会引起多种过敏性疾病、行为紊乱和神经性头痛。一些患有寻麻疹的儿童，在尝试很多疗法都无效的情况下，只要停止食用含有人工合成色素的食物就自动痊愈了。而香精和糖精主要是从石化产品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类别，由于配方及原料不同，香味也不同，有的有毒，有的没毒，不过多数对人体的健康是没有好处的。例如，糖精是一种无热量的甜味剂，它的甜度是白糖的300～500倍，由于不能被肌体利用，大部分从尿液中排出，所以糖精对人体毫无营养意义。糖精的主要成分是糖精钠，食物中糖精放多了就会出现苦味，而且其中的重金属砷和邻甲苯硫酰胺等杂质会对人体健康产生影响。美国癌症研究所的研究就发现，大量食用糖精会诱发膀胱癌。
　　为规范现榨饮料的安全管理，日前，国家食品药品监督管理局组织起草了《餐饮服务单位现榨饮料管理办法(征求意见稿)》，并于近日公开向社会征求意见。管理办法规定，采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料，不得称为现榨饮料；现榨饮料不得使用非食品原料，不得使用食品添加剂，不得使用回收的食品作原料；现榨饮料加工后至食用的间隔时间不得超过2个小时。管理办法还明确，现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。现榨饮料不得使用非食品原料，不得使用食品添加剂，不得使用回收的食品作原料。根据工艺需要，现榨果蔬汁可适量添加符合食品安全标准要求的饮用水，现榨杂粮饮品可适量添加符合食品安全标准的饮用水、食用糖等。
　　编辑：修远