速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪生产性能、养分消化率和免疫指标的影响

叶剑

（广东大广农牧集团有限公司，广东 江门 529400）

母猪产后哺乳期间泌乳任务繁重，需要足够高品质的营养来满足泌乳需求。哺乳母猪产后25 d的泌乳量和乳品质直接决定了断奶仔猪的成活率和断奶重。为了预防哺乳母猪泌乳期间体重损失过多、提高母猪泌乳量和断奶后母猪发情率等，应为哺乳母猪提供营养浓度高、适口性好、消化率高的饲料。因此，哺乳母猪日粮中添加微生物发酵蛋白、动物蛋白、酵母蛋白、乳化脂肪和淀粉糖等原料非常必要，如酵母蛋白、发酵豆粕、乳化大豆油、果糖、麦芽糊精、葡萄糖、蔗糖等，为母猪泌乳期间提供营养浓度高、消化吸收率高的营养。

酶解和发酵蛋白原料，如发酵豆粕和酶解小肽等是哺乳母猪优质的蛋白质来源。饲料经过酶解和发酵后，不仅可以提高原料利用率，还可以降低饲料中的抗营养因子和霉菌毒素等有毒有害成分，并且可以产生大量酶、有机酸、维生素、低聚糖、益生菌、小肽和未知促生长因子。油脂乳化将大分子油脂变成乳糜微粒，能够防止油脂氧化酸败，提高油脂适口性和消化率。朱元召等[1]用酵解乳化饲料替代麦芽糊精、果糖、葡萄糖、乳化大豆油、乳化椰子油和发酵豆粕后，结果显示酶解发酵乳化饲料可提高泌乳母猪的生产性能和饲粮中部分养分表观消化率。现阶段，饲料发酵大多数都是固态发酵，发酵前未经熟化，底物中含糖量低，没有温控装备，发酵过程易被杂菌污染，酵解不彻底，有机酸、生物酶、小肽等代谢产物含量低，且一批好，一批差，质量不稳定[2-3]。因此，超微粉碎、高温高压膨化和烘烤爆破之后的饲料熟料小分子高糖发酵尚待探讨。

目前，大多数研究探讨了复合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料单独对母猪生产性能的影响，复合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料三者是否存在组合效应，目前尚不清楚。因此，本试验拟探讨复合多糖、乳化脂肪粉和酵解蛋白原料组合一起对哺乳母猪生产性能、养分消化率以及血清免疫指标的影响，以期为生物预消化产品在母猪生产实践中的应用提供理论依据。

1.1 速溶酶解发酵乳化饲料试验品制备

参照发明专利“一种饲用高蛋白乳状速溶功能性微囊包被乳化脂肪粉的制备方法”[4]（申请号：202210835881.3），将碎米、玉米和豆粕先粗粉后超微粉碎至300目以上，制得超微粉碎米、超微粉玉米和超微粉豆粕。将超微粉碎米、超微粉玉米和超微粉豆粕先高压膨化再烘烤爆破制得膨化烘烤爆破碎米、膨化烘烤爆破玉米和膨化烘烤爆破豆粕。将膨化烘烤爆破碎米、膨化烘烤爆破玉米、膨化烘烤爆破豆粕、酵母菌种液、乳酸菌种液、复合酶、葡萄糖和干净水混合均匀，在大剂量添加复合酶制剂和连续持续搅拌条件下固态酶解发酵制得速溶酵解饲料。将大豆油、椰子油、玉米油、乳化剂和干净水混合均匀，乳化均质后制得乳化油脂。将速溶酵解饲料、乳化油脂、麦芽糊精、乳清粉、全脂奶粉、蔗糖和低聚糖混合均匀，干燥后制得速溶酶解发酵乳化饲料。该速溶酶解发酵乳化饲料由安徽五粮泰生物工程股份有限公司生产制备并提供，其外观呈现乳白色不规则细小颗粒，100%能够快速溶于水，水溶液呈现乳白色，粗脂肪含量在10%以上，乳化脂肪含量在9.5%以上，蛋白质含量在18%以上，可溶性总糖含量在65%以上，乳酸含量在0.5%以上，无抗原多肽含量在15.0%以上，益生菌含量在0.5×104以上。其营养成分详见表1、表2。

表1 速溶酶解发酵乳化饲料主要营养成分

表2 速溶酶解发酵乳化饲料氨基酸含量（实测均值） %

1.2 试验动物与试验设计

选取胎次、体况、预产期相近的长白×大白二元经产母猪160头，随机分为4组（对照组、试验1组、试验2组、试验3组），每组4个重复，每个重复10头母猪。对照组饲喂基础饲粮，试验1～3组分别在基础饲粮中添加4.0%、5.0%、6.0%的速溶酶解发酵乳化饲料。对照组和试验组的日粮营养水平基本等同一致。试验分为产前7 d、产后23 d，预试期3 d，正试期27 d。

1.3 饲养管理

试验哺乳母猪舍为双破式单体猪舍，产床地面为全漏缝地板，自动通风、自然采光、夜间补光，试验期间自由采食、自由饮水，按猪场常规程序免疫消毒。

1.4 试验饲粮

试验日粮参照NRC（2012）猪营养标准，并根据实际情况进行配方设计，日粮组成及营养水平见表3。

表3 日粮组成以及营养水平（风干基础）

1.5 哺乳母猪生产性能的测定

哺乳母猪平均采食量：每天定时记录哺乳母猪饲料饲喂量和剩余量，并计算哺乳母猪平均采食量。

哺乳母猪断奶后7 d内发情率：哺乳母猪断奶下产床后，观察母猪7 d内发情头数，计算哺乳母猪断奶后7 d发情率。

哺乳母猪便秘率：每天观察母猪便秘头数，计算母猪便秘率。

仔猪生长性能：分娩当天称量仔猪初生窝重，断奶当天称量仔猪断奶窝重，计算仔猪日均增重，记录哺乳仔猪死亡头数，计算哺乳仔猪存活率。

1.6 养分消化率的测定

饲粮用四分法采样，每组取500 g样品装袋并做记号，-18℃保存。于试验结束当天早上，每头母猪取粪样500 g，同一处理组所有母猪粪样混合均匀后，加入10%的HCl溶液，防止氨气的挥发，做好标记，将样品置于-18℃保存待用。饲粮和粪便中干物质（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、钙（Ca）和总磷（P）的含量测定，参照饲料常规分析方法检测[5-7]。

养分消化率检测方法参照GB/T 23742—2009，用盐酸不溶灰分作为指示剂进行计算。养分消化率（%）=[1-（A1×B2）/（A2×B1）]×100。其中B1代表饲粮中该养分含量（%），B2代表粪便中该养分含量（%）；
A1代表饲粮中盐酸不溶灰分含量（%），A2代表粪便中盐酸不溶灰分含量（%）。

1.7 血液采集与血清免疫指标的测定

于试验结束当天早上8:00，从每一组中随机选择6头母猪，用10 mL注射器静脉取血，待血液静置后3 000 r·min-1离心15 min，将制备的血清快速置于-20℃冰箱中保存备用。所测血清免疫指标为免疫球蛋白A、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G、白细胞介素-2、白细胞介素-6，上述免疫指标全部采用酶联免疫吸附测定法进行检测，免疫指标测定试剂盒均采购于南京建成生物工程研究所有限公司。

1.8 数据统计分析

试验结果均采用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析，多重比较用LSD法进行，结果以“平均值±标准差”方式表达。P＜0.05表示差异显著。

2.1 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪生产性能的影响

测定哺乳母猪生产性能，结果见表4。从表4可知，哺乳母猪基础日粮中添加不同比例的速溶酶解发酵乳化饲料后，可以提高哺乳母猪生产性能。与对照组相比，试验1组和试验2组母猪便秘率显著降低（P＜0.05），采食量显著提高（P＜0.05），其他指标与对照组比均有改善，但差异不显著（P＞0.05）；
试验3组除便秘率显著低于对照组外，其他指标均显著高于对照组（P＜0.05）。

表4 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪生产性能的影响

2.2 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪养分消化率的影响

测定哺乳母猪养分消化率，结果见表5。从表5可知，与对照组相比，哺乳母猪基础日粮中添加不同比例的速溶酶解发酵乳化饲料后，粗蛋白和粗脂肪消化率显著提高（P＜0.05）；
试验1组的干物质、钙和磷消化率有所提高，但差异不显著（P＞0.05），其他处理组干物质、钙和磷消化率显著高于对照组（P＜0.05）。

表5 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪养分消化率的影响 %

2.3 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪血清免疫指标的影响

测定哺乳母猪血清免疫指标，结果见表6。从表6可知，与对照组相比，哺乳母猪基础日粮中添加不同比例的速溶酶解发酵乳化饲料后，可以提高哺乳母猪血清免疫指标。其中试验1组免疫球蛋白M和白细胞介素-6显著高于对照组（P＜0.05），其他指标有提高，但差异不显著（P＞0.05）；
试验2组和试验3组所有指标均有显著性提高（P＜0.05）。

表6 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪血清免疫指标的影响

3.1 速溶酶解发酵乳化饲料生产工艺特色与优势

近年，饲料体外预处理技术在国内外被广泛关注[8-9]。玉米、小麦、大米、豆粕和植物油等是常规使用的饲料原料，但由于植物原料中含有大量抗营养因子和霉菌毒素等有毒有害成分，且消化利用率较低，所以限制了其在乳猪、犊牛和羔羊等幼龄动物日粮中的应用，也限制了在高产母畜中的利用。生物酶解和发酵技术可使蛋白质部分降解为小肽，其中一部分小肽降解为氨基酸，可被动物直接利用，进而可提高动物的生长性能[10]。油脂乳化可将大分子油脂变成乳糜微粒，能够防止油脂氧化酸败，提高油脂适口性和消化率[11]。大豆分离蛋白在酶解开始10 min后，抗原活性有明显下降的趋势，大多数分子量在30 ku以下的多肽中的抗原已经被破坏消除。但是β-伴大豆球蛋白中的α-亚基中分子量21 ku的多肽抗原剩余率仍然达到15.7%。研究表明酶解是难以破坏消除大豆抗原的[12]。本试验中速溶酶解发酵乳化饲料是采用纳米超微粉碎、高压双螺杆膨化、高压烘烤爆破、差温酶解异步发酵、植物油蛋白糖酸菌基均质乳化、掺拌糖粉包被和气流闪蒸干燥等工艺装备生产制造，是具有入口即化无渣、酱香浓郁、抗营养因子含量大幅度降低、适口性好、采食量高、易消化吸收、促生长性能好等特点的生物预消化产品。

3.2 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪生产性能的影响

哺乳母猪因繁殖任务重，对脂肪利用效率要求较高，往往需要在哺乳母猪日粮中添加乳化脂肪粉，以提高母猪生产性能。有学者研究表明，在哺乳母猪日粮中用乳化脂肪粉替代大豆油，可提高母猪生产性能和繁殖性能[13-14]。隋洁等[15]在繁殖母猪日粮中用微生物有益菌发酵饲料后，哺乳仔猪各生产性能相比对照组均有提升，其中断奶窝重极显著高于对照组（P＜0.01）。徐祗瑞等[16]在经产母猪日粮中添加以豆渣为主的发酵饲料后，试验组仔猪初生窝重、断奶仔猪头数和断奶窝重显著增加（P＜0.05）。本研究所用速溶酶解发酵乳化饲料涉及到整体预处理，蛋白质进行了发酵，关于发酵蛋白原料在哺乳母猪中的使用效果很明确[17-19]，可能与益生菌发酵产生大量代谢产物有关，比如发酵产生的活性肽、有机酸、氨基酸、维生素和消化酶等能促进肠道对养分的消化吸[20]；
果寡糖、甘露寡糖、低聚壳聚糖能提高动物的免疫力[21]。本研究所用速溶酶解发酵乳化饲料，系对其所用原料速爆、灭菌、先好氧再厌氧发酵，发酵工艺更具优势，产物更稳定丰富，试验结果表现的更好。本试验结果显示，添加4.0%、5.0%和6.0%速溶酶解发酵乳化饲料，与对照组相比，所有试验组便秘率显著降低（P＜0.05），4.0%和5.0%组母猪采食量显著提高（P＜0.05）；
6.0%组除便秘率显著低于对照组外，其他指标均显著高于对照组（P＜0.05）。速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪生产性能的改善效果明显，主要可能是其工艺优势明显，经处理后的饲料，具有适口性好、消化率高、水溶性好、抗营养因子低、营养均衡、发酵产物丰富等特点。

3.3 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪养分消化率的影响

发酵、酶解和乳化等体外预消化技术可以使饲料中的营养大分子变成小分子，更利于消化吸收，提高饲粮养分消化率。朱元召等[22]在哺乳母猪日粮中添加酵解乳化原料，日粮粗脂肪、有机物的表观消化率得到显著提高，干物质表观消化率得到提高，但与对照组相比，差异不显著。蒋载阳等[23]在哺乳母猪日粮添加发酵原料，可提高母猪对养分的表观消化率，这与本试验研究结果一致。哺乳母猪日粮添加脂肪可以显著提高氮的利用率，但脂肪来源不同结果也有差异。李波等[10]研究表明，在提高哺乳母猪日粮养分消化率方面，脂肪粉优于大豆油，这与本试验结果一致。但赵伟等[24]在育肥猪日粮中添加50%发酵饲料，与对照组和10%发酵饲料组比，有提高干物质表观总肠道消化率的作用，但对总能和总磷的表观总肠道消化率无显著影响。本试验在哺乳母猪日粮中添加不同比例的速溶酶解发酵乳化饲料，粗蛋白、粗脂肪、干物质、钙和磷消化率均有不同程度的提高。

3.4 速溶酶解发酵乳化饲料对哺乳母猪免疫指标的影响

IgA、IgG、IgM水平是反映机体免疫机能的重要指标。本研究结果显示，哺乳母猪日粮中添加速溶酶解发酵乳化饲料后，IgA、IgG、IgM得到明显提高，说明母猪免疫力也得到提高，其中试验1组的IgM和白细胞介素-6显著高于对照组，其他指标也有提高，但差异不显著，主要原因是母猪日粮中添加速溶酶解发酵乳化饲料后，可能会引起炎症反应，所以炎症因子IgM和白细胞介素-6有显著性提高。白细胞介素-2能够刺激活化的T细胞生长和分化，增强T细胞的杀伤活性，并且能够刺激白血病细胞的增殖和产生免疫球蛋白，促进B细胞表达白介素-2的受体[25]。本试验中，试验组的白细胞介素-2含量均有提高，说明试验组母猪免疫力更强。蒋载阳等[23]在母猪日粮中添加发酵原料可显著增加母猪血清中IgA、IgG和IgM的浓度（P＜0.05），且发酵果渣效果要好于发酵豆粕。董佳琦等[26]研究也发现，给哺乳期母猪饲喂益生菌培养液可改善哺乳母猪生产性能、免疫指标和血清生化指标，也进一步说明益生菌发酵代谢产物是对哺乳母猪有益，可提高母猪的免疫力，进而提高生产性能。张秀江等[27]用植物乳杆菌发酵液体饲料（风干基础）替代基础饲粮中相应比例的全价配合饲料，结果显示发酵液体饲料对妊娠和哺乳期母猪采食量、便秘发病率、血液生化指标和生产性能都有不同程度的改善和提高，这与本试验研究结果基本一致。本试验结果表明：在哺乳母猪日粮中添加不同比例的速溶酶解发酵乳化饲料，IgA、IgG、IgM、白细胞介素-6和白胞介素-2等免疫指标均有不同程度的提高。

哺乳母猪基础日粮中添加4.0%、5.0%和6.0%速溶酶解发酵乳化饲料后，可以显著性降低哺乳母猪便秘率，提高母猪采食量和断奶后7 d发情率，提高仔猪断奶重、日均增重和23 d存活率，提高哺乳母猪日粮养分消化率，提高母猪血清免疫指标，增加母猪抗病能力，进而提高母猪使用年限。本研究发现，哺乳母猪日粮中添加6.0%速溶酶解发酵乳化饲料饲喂效果最好，但生产实践中考虑到成本因素，建议最佳添加量为5.0%。