浅谈蔬菜栽培制度与茬口安排技巧

陈淑霞

（辽宁省阜新市彰武县东六家子镇（农科农机站）123211）

蔬菜栽培制度，就是对蔬菜在特定时期，特定土地面积范围内进行安排布局，茬口接替。其内容有间作、套作、轮作、复种以及排开播种等，同时需要结合科学合理的施肥灌溉，土壤耕作以及休闲制度。蔬菜栽培制度最大特点是普遍实行间混套种，能够大幅提高复种指数以增加光能效用及土壤肥力的利用率，通过轮作倒茬，冻地晒垡等办法可减轻病虫害，并能恢复与改善土壤肥力。

1.1 连作和轮作

连作就是在同一地块上，连续种植或者年年种植同一作物。连作容易引起同一种病虫害的传播，使产量连年降低，例如黄瓜枯萎病和茄子黄萎病；
“连作”往往使土壤营养元素不协调，而生育期间根系分泌出的有机酸和有毒（或有害物）又不容易被排除，从而使植株长势不佳。蔬菜连作危害是设施栽培过程中表现特别严重的一种病害，已成为设施蔬菜生产急需解决的难题。

在生产安排上，除了要把握上述原则外，还必须参考蔬菜品种特点及其发生规律等决定它们能否连作和轮作及间隔年限长短。如白菜、甘蓝、芹菜、花椰菜、葱蒜类等在发病不重地块可适当连作但需施足底肥；
马铃薯、辣椒、山药、黄瓜等需要隔2～3年后栽培；
番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等需间隔3～4年后栽培；
西瓜则需间隔6年轮作。通常禾本科蔬菜常连作，十字花科、百禾科、伞形科蔬菜较耐连作种植，但以轮作为佳；
茄科、葫芦科（南瓜除外）等，豆科、菊科等连作则受害严重。

1.2 间作、套作和混作

两种或两种以上蔬菜隔畦、行或株同时有规则栽培在同一块土地上称为间作。如甘蓝可以和番茄隔畦种植，大葱和大白菜也可隔行种植。把不同蔬菜不规则地混合种植则称混作。如在播种大蒜时，撒菠菜种子。前作蔬菜生育后期在其行间或株间种植后作蔬菜，前后作蔬菜共生时间较短称为套作。如黄瓜、番茄架旁可套种芹菜、小白菜等。

适当采用间作，套作和混作技术能有效抢季，利用空间，充分利用太阳光能，使土壤地力共用，还有利发挥多种蔬菜互惠互利，增强抗逆性，使有限土地上多收多得，为市场提供丰富多样蔬菜产品。主作与间套作间除互助互利外，还存在矛盾方面，实行间套作，应根据各种蔬菜特点选择互助互利较多作物品种进行搭配，间套作应遵循相关配置原则。

蔬菜种类与品种搭配得当。蔬菜根系深浅、植株高矮、叶形尖圆各不相同，特征特性、熟期不同，合理进行搭配种植，对间套作田间高度密植及土壤、肥料、水分、气光条件下产生矛盾，都具有调节、缓解好处。例如，深根豆类配植浅根绿叶菜；
大架番茄、黄瓜配植矮型甘蓝和矮生菜豆；
大蒜、洋葱叶片直立横展小，在其生育前期，搭配叶圆、横展大菠菜、小白菜；
晚熟甘蓝田埂间套种早熟小萝卜，都能相互和谐生长有利。

合理安排田间群体结构。采取相应栽培技术措施，注意两种作物在肥水、通风等管理上矛盾不要过大。大棚黄瓜不宜与花椰菜间作。除蔬菜间套种外，蔬菜、粮食及蔬菜、瓜果套作也较普遍。如马铃薯、洋葱、大蒜或菜豆套种玉米，秋季又套种大白菜或萝卜，都能收到较好的种植效益。

1.3 多次作和重复作

同一地块，1年内连续种植几种蔬菜植物并能多次采收叫“多次作”，也叫“复种”制。重复作是指在全年生产季节或部分生长季节中，对同一蔬菜植物进行多次连续种植，常用于绿叶菜或者其他生长期很短的蔬菜上，例如小白菜和小萝卜。

在北方地区复种基本为如下几种：①两年三成熟：夏菜+越冬菜+夏菜。如黄瓜+埋头菠菜+茄子等。②一年两熟：北方二作区均有广泛使用，以春夏、夏秋二茬较有代表性。比如早春番茄，西葫芦+大白菜等。③一年三熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+秋冬菜。④一年4熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+早熟秋菜+晚秋菜。⑤1年多熟，即越冬早春菜+早春菜+夏菜+速生伏菜+秋冬菜+冬菜。

科学安排茬口并结合增施有机肥及晒垡冻垡，把用地和养地有机结合起来，可以使地力、光能、时间和空间极致发挥，达到高产优质，多菜周年均衡产出的较为理想的效果。

2.1 蔬菜栽培季节

蔬菜栽培季节是蔬菜在田间直播或幼苗定植后至产品采收结束这段时间。育苗通常不占生产田，育苗期不计在栽培季节内。

2.1.1 确定蔬菜栽培季节的基本原则

露地蔬菜栽培季节确定基本原则：露地蔬菜生产以高产优质为主，决定栽培季节时应把所种蔬菜全部栽培期定在能适应的气温季节，把产品形成期定在最适宜气温条件的月份较为适宜。

设施蔬菜栽培季节确定基本原则：设施蔬菜生产作为露地蔬菜的补充，生产成本较高，种植难度大，种植季节安排上要求高效益。具体步骤如下：蔬菜全部栽培时间安排在能适应温度的季节，产品器官形成期则安排在蔬菜露地或产品供应淡季。

2.1.2 蔬菜栽培季节确定的基本方法

露地蔬菜栽培季节确定方法，栽培季节视蔬菜种类而定。耐热和喜温性蔬菜产品各器官形成期需要较高温度，一年中，春、夏两季种植最佳。喜冷耐寒性和半耐寒性蔬菜种植初期，适应高温能力较强，但在产品器官形成期喜冷，因此这类蔬菜最适种植季节是夏秋两季。北方地区春季种植中，常由于生产时间少、产量低、质量差，再加上品种选择不合适或栽培时间不适宜，容易发生提早抽薹现象。

依据市场供应确定栽培季节。以有利减少市场供应淡旺季差异和延长供应期为原则，保证主要栽培季节蔬菜产量，还应通过选用适宜蔬菜品种和栽培方式等措施，安排其它季节一定规模此类蔬菜产量。

栽培季节视生产条件及生产管理水平而定。若本地生产条件差，管理水平低，则在主要栽培季节进行蔬菜生产，以保证产量，若本地生产条件较好，管理水平高，则在非主要栽培季节适当扩大蔬菜生产，以增加淡季蔬菜供应和栽培效益。

设施蔬菜栽培季节的确定方法。不同设施类型综合性能不一样，适宜投产的时间也不一样。对于温度条件好，可周年进行蔬菜生产的加温温室及改良型日光温室，其栽培季节确定比较灵活，可根据生产供应需要随时合理安排生产；
对气温条件稍差一点的一般日光温室、塑料拱棚及风障畦栽培期通常只比露地提早15～40天，栽培季节安排也受较大限制。

根据市场需求，决定栽培季节。设施蔬菜栽培要避免主要产品上市期和露地蔬菜出现交叉，尽量将蔬菜主要上市期放在“十一”国庆到次年“五一”国际劳动节。

2.2 蔬菜的季节利用茬口

越冬茬：根据各地冬季寒冷程度的不同，一般选择抗寒及比较抗寒的菠菜、芹菜、莴苣、小白菜、大蒜、洋葱、豌豆等蔬菜。

一般秋季露地直播或育苗移栽，成为供应春淡最主要的茬口。收获早的越冬菜是春菜、夏菜的良好前茬；
收获晚可间套种植晚熟夏菜等，亦可作伏菜或秋菜翻耕晒垡接种。

春茬：例如小白菜、茼蒿、菠菜、芹菜，还可以栽培春马铃薯及冬季设施育苗，早春栽培抗寒或半抗寒春白菜、春甘蓝、春花椰菜。通常早春土壤化冻后就可播种定植，收获时正处于茄果类和瓜类大量上市的夏季，过冬菜下市后的“小淡季”才进入市场。

夏茬：指春末霜冻后才露地栽植的喜温性蔬菜，为各地区主要季节茬口，如果菜类等，则在6～7月份大量上市，形成旺季。最好将早、中、晚熟品种排开播种，分期分批次上市。

伏茬：指一茬以堵秋淡为主的耐热蔬菜在6～7月份播种或栽植，在8～9月份上市，如夏秋季白菜，夏秋季萝卜，夏秋季黄瓜和夏秋季甘蓝。

秋冬茬：指大白菜，甘蓝类，根菜类和一些喜温性果菜类，豆类以及绿叶菜等不耐热蔬菜类型，为一年中各茬口中栽培最多。通常在立秋前、后播种，10～12月间供应市场，亦为冬春贮藏菜中最重要的茬口之一，以后作越冬菜或经冻垡闲暇后在来年春播早春或夏菜。

2.3 蔬菜的土地利用茬口

是指在同一块土地上一年四季安排多种蔬菜种植的茬口。合理安排茬口，取长补短，互相配合，基本上达到蔬菜周年均衡生产的目的，但是茬口间又有矛盾，单一种类过多或过少调整，必然会影响到其它种类比例，导致其它不该出现的缺菜新季。生产上需要结合生产条件与市场需求综合安排栽培种类与种植时间及茬口，制定合理茬口配比，才能切实保证蔬菜周年均衡产供。