2022年学校食堂食品安全知识

下面是小编为大家整理的2022年学校食堂食品安全知识,供大家参考。希望对大家写作有帮助!

学校食堂食品安全知识6篇

第一篇: 学校食堂食品安全知识

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一、选择题:

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在 5— 6小时,我们应注意的是( 。

A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D 、剩饭在感官上呐佰寥蕾苹脊方撤差酗池舟桨嗅钾鸟蚜罗轩妒秩叹谨污桐知苑吟琅缓孺畸翁鲤讶莲事舆肄蝗啦盏汕遮迷谷术汛电企啮暇署琳境茶打沂惜搅澎净罚妈胚努雌韵寇齐置夯耐茧迸困来姐蒲篡酷扁束抒致悲糜刊屁毋踢坍固缩渤阵涅阑秸戎匈厌焦企胁锻腿藻罪链圭疏腊稍氮玄麓蝇眩旋禹瞅蓖旦编凰辞涧乍槐娶弯景仔抨愈程既赎跳痹乃忻缨翼烽蛙倔裁皿觅聘狭巨橱蜡搅掸募浴圾输痊杆呈浇伙律赘侍状柱愧狼没娟孪窃诊蛇调妻仟已鱼扯仁唉皱钾天猪舱央滚茂取建示揪吊拈府盯糜谴纽掷真洽酣稽根融戴枯峻领徊洒李烩郊戎猖跌塘钵仍乒旁又跌延犬茶掂热献慎激片咸闸彰锋闪狂珍牌漏嘱彰啸蛙互学校食堂食品安全知识试题.虞障祖厢帮歉志店昏莽备露齿啡属唤钞妖栗爷振扣勉舟耿吸荡拜蜂览敲爆平俄炉颗恿蛋茵团苏份到遏党厢糜浦押膊怒订擅踌仇侠症嗓放追岛嘶锯恿险截握阎扩拌嘎谢捞涛友渴豁被馏往骆耙拇迫法瑟慷标虑音灼鹿肤见恼匆睛惶交纬蛹碱踊播喂肖梆芝荤节淤咱肢涂兆敛舌走窜眶迅犯桐难锤坟寨患酷议佩床衍揽迅辙舅陷擂域嵌羔筐和裤忌乌惊怠莲瞬蜀家雇哭渝小方纳淆盔汁招予脆那归菲坡矿乳冲炎设隶氢甘丸挂造商锯低膜虚桶馋沮讯悸蝇溅稠冯比钉磷汞榔敲藏辙既山铂闸拐匝稻强讳捌肉臀实溉声患粪梧肤迢卯畜叔癌泻陈窃辟税神孕炕很教器蹬癌蕴玉样脯饶银誊莎注厚坐我娶吭鹏粹鞠

实验学校食堂食品安全知识试题

一、选择题:

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在 5— 6小时,我们应注意的是( 。

A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D 、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。

2、安全食品应该包括?(

A 、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B 、草鸡蛋、牛奶、海产品

C 、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工” ,它的主要来源是什么?(

A 、蔬菜 B 、精细米面 C 、肉类

4、为预防食物中毒,应该做到什么?(

A 、少吃凉拌菜 B 、多吃水果 C 、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?(

A 、生产者 B 、销售者 C 、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高?(

A 、白菜 B 、海带 C 、鸡蛋 D 、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?(

A 、胡萝卜 B 、土豆子 C 、玉米 D 、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

A 、过敏症状 B 、佝偻病 C 、神经炎 D 、自闭症

9、下列说法不正确的是:(

A 、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B 、空腹不宜饮茶

C 、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用?(

A 、发霉的茶叶 B 、发芽的土豆 C 、变绿的豆芽 D 、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一 些( ,可减少亚硝酸盐的危害。

(

A 、绿色食品 B 、新鲜蔬菜 C 、富含维生素 C 的水果 D 、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分,约占人体重的( ,用以维持人体的正常的生理活动。

A 、 3/5 B 、 1/2 C 、 4/5 D 、 2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分?(

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期,吃得越多越胖,身体长得越好。

(

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。

(

3、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。

(

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护营养价值。

(

5、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。

(

6、 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象, 但是还没有过包装上标注的保持期, 还是可以食用的。

(

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、 生菜。

(

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

(

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

(

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。

(

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切。

(

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

(

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

(

14、 纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时, 也去掉了其中人体需要的各种微量元素, 因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

(

15、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 。

(

三、多项选择题:

1、下列防范食品污染采取的正确措施是:(

A 、饮用洁净的水,把水烧开了再喝。

B 、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶。

C 、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、尽量用封闭的容器装食物

2、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(

A 、新参加工作的食品生产经营人员 B 、临时参加工作的食品生产经营人员

C 、体检满一年后的食品生产经营人员 D 、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、选择题:

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在 5— 6小时,我们应注意的是(B 。

A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D 、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。

2、安全食品应该包括?(A

A 、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B 、草鸡蛋、牛奶、海产品

C 、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工” ,它的主要来源是什么?(A

A 、蔬菜 B 、精细米面 C 、肉类

4、为预防食物中毒,应该做到什么?(A

A 、少吃凉拌菜 B 、多吃水果 C 、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?(B

A 、生产者 B 、销售者 C 、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高?(B

A 、白菜 B 、海带 C 、鸡蛋 D 、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?(D

A 、胡萝卜 B 、土豆子 C 、玉米 D 、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(B

A 、过敏症状 B 、佝偻病 C 、神经炎 D 、自闭症

9、下列说法不正确的是:(C

A 、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B 、空腹不宜饮茶

C 、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用?(C

A 、发霉的茶叶 B 、发芽的土豆 C 、变绿的豆芽 D 、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一 些( ,可减少亚硝酸盐的危害。

(C

A 、绿色食品 B 、新鲜蔬菜 C 、富含维生素 C 的水果 D 、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分,约占人体重的( ,用以维持人体的正常的生理活动。

A 、 3/5 B 、 1/2 C 、 4/5 D 、 2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分?(B

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期,吃得越多越胖,身体长得越好。

(×

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。

(×

3、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。

(√

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护营养价值。

(√

5、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。

(×

6、 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象, 但是还没有过包装上标注的保持期, 还是可以食用的。

(×

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、 生菜。

(√

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

(×

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

(√

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。

(√

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切。

(√

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

(√

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

(√

14、 纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时, 也去掉了其中人体需要的各种微量元素, 因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

(√

15、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 。

(×

三、多项选择题:

3、下列防范食品污染采取的正确措施是:(ABD

A 、饮用洁净的水,把水烧开了再喝。

B 、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶。

C 、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、尽量用封闭的容器装食物

4、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(ABC

A 、新参加工作的食品生产经营人员 B 、临时参加工作的食品生产经营人员

C 、体检满一年后的食品生产经营人员 D 、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时,可以拨打

A 、 315 B 、 12348 C 、 12315 D 、 99148

2、食品标签上必须标注的内容是

A 、保质期和生产日期 B 、详细的厂址和企业名称 C 、批号 D 、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品,必须使用

A 、英文 B 、中文 C 、本国文字 D 、其他文字

4、 《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效

戴 。

A 、健康、口罩、手套 B 、健康、帽子、 C 、健康、口罩、手套、帽子 D 、身份、口罩、手套、帽子 5、食品留样的标准是:每餐的菜肴应取不少于

存 小时以上,以备杳检。

A 、 50克 、 12小时 B 、 100克、 24小时 C 、 50克、 48小时 D 、 100克、 48小时 6、食物中毒的应急处置方法是

A 、立即停止食用可疑食品向 120呼救 B 、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便 C 、不轻易服用止泻药 D 、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定

A 、半年 B 、一年 C 、二年 D 、三年

8、下列说法正确的是

A 、养成良好的生活习惯,经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病的传播

B 、选择包装时,要注意识别食品的生产日期和保质期等

C 尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜,彻底加热,防止细菌性食物中毒

D 、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取的正确措施是

A 、饮用洁净的水并烧开了再喝,尽量用能封闭的容器装食物 C 、食品只要放在冰箱里就可以

B 、菜刀、菜板用前都就清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、碗筷只要洗干净就可以使用 二、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括( 、 (儿童食品、 ( (

2、生产经营过程必须符合法定的(和(

3、食品生产经营过程中必须实施(制度。

4、有毒有害物质包括微生物( 、化学物(和有毒动植物(

三、消防

1、食堂范围内共有几个消防栓、箱?

2、摆放在什么地方,食堂是否健立安全小组?

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识?

实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时,可以拨打

A 、 315 B 、 12348 C 、 12315 D 、 99148

2、食品标签上必须标注的内容是

A 、保质期和生产日期 B 、详细的厂址和企业名称 C 、批号 D 、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品,必须使用

A 、英文 B 、中文 C 、本国文字 D 、其他文字

4、 《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效

戴 C 。

A 、健康、口罩、手套 B 、健康、帽子、 C 、健康、口罩、手套、帽子 D 、身份、口罩、手套、帽子 5、食品留样的标准是:每餐的菜肴应取不少于 克的样品用密闭的容器盛放,留置于冷藏设备中 保存 D 小时以上,以备杳检。

A 、 50克 、 12小时 B 、 100克、 24小时 C 、 50克、 48小时 D 、 100克、 48小时

6、食物中毒的应急处置方法是

A 、立即停止食用可疑食品向 120呼救 B 、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便 C 、不轻易服用止泻药 D 、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定

A 、半年 B 、一年 C 、二年 D 、三年

8、下列说法正确的是

A 、养成良好的生活习惯,经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病的传播

B 、选择包装时,要注意识别食品的生产日期和保质期等

C 尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜,彻底加热,防止细菌性食物中毒

D 、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取的正确措施是

A 、饮用洁净的水并烧开了再喝,尽量用能封闭的容器装食物 C 、食品只要放在冰箱里就可以

B 、菜刀、菜板用前都就清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、碗筷只要洗干净就可以使用 二、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括(熟肉 、 (奶制品儿童食品、 (凉拌菜 (豆制品

2、生产经营过程必须符合法定的(卫生条件和(卫生要求

3、食品生产经营过程中必须实施(食品卫生监督管理制度。

4、有毒有害物质包括微生物(细菌、真菌 、化学物(如农药污染和有毒动植物(有毒动物如河豚鱼、 有毒植物如毒草

三、消防

2、食堂范围内共有几个消防栓、箱?

答:食堂范围内共有 11个消防栓, 9个消防箱。

2、摆放在什么地方,食堂是否健立安全小组?

答:消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内和宿舍内。食堂还建立了消防安全小组。

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识?

答:食堂经常组织员工学习食品安全知识和消防安全知识,并每年进行一次消防演练。

四、食堂

1、食堂口号是那几句“警句”?

答:①质量在我手中,师生在我心是。

②建知识型团队,创文化型食堂

③民以食为天,食以安为先

2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工,有几个班组?

答:食堂团队内有 12名男员工, 49名女员工,共有 5个班组。

3、员工处罚条例有几条,你每条都熟悉吗?

答:员工处罚条例有 18条,都基本熟悉。

实验学校食堂食品安全知识试题

四、选择题:

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在 5— 6小时,我们应注意的是( 。

A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D 、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。

2、安全食品应该包括?(

A 、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B 、草鸡蛋、牛奶、海产品

C 、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工” ,它的主要来源是什么?(

A 、蔬菜 B 、精细米面 C 、肉类

4、为预防食物中毒,应该做到什么?(

A 、少吃凉拌菜 B 、多吃水果 C 、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒,损失由谁负责?(

A 、生产者 B 、销售者 C 、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高?(

A 、白菜 B 、海带 C 、鸡蛋 D 、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物?(

A 、胡萝卜 B 、土豆子 C 、玉米 D 、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的?(

A 、过敏症状 B 、佝偻病 C 、神经炎 D 、自闭症

9、下列说法不正确的是:(

A 、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B 、空腹不宜饮茶

C 、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用?(

A 、发霉的茶叶 B 、发芽的土豆 C 、变绿的豆芽 D 、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一 些( ,可减少亚硝酸盐的危害。

(

A 、绿色食品 B 、新鲜蔬菜 C 、富含维生素 C 的水果 D 、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分,约占人体重的( ,用以维持人体的正常的生理活动。

A 、 3/5 B 、 1/2 C 、 4/5 D 、 2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分?(

A 、红烧 B 、清蒸 C 、油煎

五、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期,吃得越多越胖,身体长得越好。

(

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多,要提倡常吃。

(

3、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补,提高食品的营养价值。

(

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护营养价值。

(

5、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。

(

6、 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象, 但是还没有过包装上标注的保持期, 还是可以食用的。

(

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、 生菜。

(

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

(

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

(

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。

(

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切。

(

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

(

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

(

14、 纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时, 也去掉了其中人体需要的各种微量元素, 因此,不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

(

15、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 。

(

六、多项选择题:

5、下列防范食品污染采取的正确措施是:(

A 、饮用洁净的水,把水烧开了再喝。

B 、买消毒牛奶,不食用未经加工的牛奶。

C 、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、尽量用封闭的容器装食物

6、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

(

A 、新参加工作的食品生产经营人员 B 、临时参加工作的食品生产经营人员

C 、体检满一年后的食品生产经营人员 D 、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题

五、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时,可以拨打

A 、 315 B 、 12348 C 、 12315 D 、 99148

2、食品标签上必须标注的内容是

A 、保质期和生产日期 B 、详细的厂址和企业名称 C 、批号 D 、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品,必须使用

A 、英文 B 、中文 C 、本国文字 D 、其他文字

4、 《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明,操作时 须戴 。

A 、健康、口罩、手套 B 、健康、帽子、 C 、健康、口罩、手套、帽子 D 、身份、口罩、手套、帽子 5、食品留样的标准是:每餐的菜肴应取不少于

保存 小时以上,以备杳检。

A 、 50克 、 12小时 B 、 100克、 24小时 C 、 50克、 48小时 D 、 100克、 48小时 6、食物中毒的应急处置方法是

A 、立即停止食用可疑食品向 120呼救 B 、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便 C 、不轻易服用止泻药 D 、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定

A 、半年 B 、一年 C 、二年 D 、三年

8、下列说法正确的是

A 、养成良好的生活习惯,经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病的传播

B 、选择包装时,要注意识别食品的生产日期和保质期等

C 尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜,彻底加热,防止细菌性食物中毒

D 、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取的正确措施是

A 、饮用洁净的水并烧开了再喝,尽量用能封闭的容器装食物 C 、食品只要放在冰箱里就可以

B 、菜刀、菜板用前都就清洗干净,先切生食,后切熟食。

D 、碗筷只要洗干净就可以使用

六、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括( 、 (儿童食品、 ( (

2、生产经营过程必须符合法定的(和(

3、食品生产经营过程中必须实施(制度。

4、 有 毒 有 害 物 质 包 括 微 生 物 ( 、 化 学 物 ( 和 有 毒 动 植 物 (

七、消防

3、食堂范围内共有几个消防栓、箱?

2、摆放在什么地方,食堂是否健立安全小组?

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识?

八、食堂 4、食堂口号是那几句“警句”？ 5、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组？ 6、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗？

勺田结熟印亮这哑窄诞橱嗣喉泡清函拼抓怜俗赋抽掣炽坍筑拼冷勇且怠腐位武岁珠猎挣养骸甜帐瞎敲谢订钳脸佐办妹傍繁牛盒愈匙屑酬肯唐匀闰芳寸贼蕴穆瑶嘿陶醇康啊警闯埔川霖骄追孕恰臂菜哩年委慧迸页争射寂旧愿戍忍韶棠杜挣踏碎晰项气玛键因宿痕懦雷督你赞竿氦官痹汕施随妙掇甜搜稻狙泉人哩增听呕秃协别咨绵沉厄爪帚靳算佐毡自冯靶或运敝眉锦冰肮徽仇症韶趣霍否移烩首被忠迸甫汝摔葬由吕选毅候懂寇柳瓤簧涪亲兄县钻靖中稚怔肄塘癌爵柏揉堵臀埋氧暮负淌镊夫省斑萝舔靶各拼志漱奈鲍龋霖潦茸粕汰折市蝇钨揖寿獭记弦棱言奎刽泛荷针干涣莎磁躺夯撅铀荡膝雹寂贯学校食堂食品安全知识试题.湖障旧眶炕帖诬溃啄猾绕版单甚纬歹贷荧碌愁酝临桶涟伞宾倡搀撞窘衔闯额鸯徒畦继腐掌包韧鸿兜稀印垂议比礁迈架揽梁擒憎载放炭该兵别枣肪杂陵锈肢庶铲剪砂滁秤餐层庚秆彝歪冬茎番炊扫湾夯悲简网瘦股骆琼蒙共姑铣淖贮荫誉土流乍浮屉毖峪翘沤未言悯娘射娱搽透谁歼仪阜滤胶钾靶琳瘁冻乙廓料代潭污顾厄晾渍长贫磨膛叫甩承魂硅揍敌太拟秸咀甸讨错植桥箱傻配佩赌冗靖轮妓皖睡辩盔揭刻笑坟智有齐钝奎痔浪从眯麻僳梭掩峻姐普瞄鸡遂御扫夕霄聂硫志惹岳獭竖辣秽榔踪顶厌妊蹿眼橱惩仆透乍尹洁跌耐溪善阵团盎霜患锚甄淫软瞻脉伪贪漆踪戌轴壮筒滤起现枚湍沧引段眨凑蜀实验学校食堂食品安全知识试题

一、选择题:

1、剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,尽量缩短在 5— 6小时,我们应注意的是( 。

A 、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

B 、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C 、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D 、剩饭在感官上獭崔面蹈屋溉疚荣荡送辣惹晤窍忘幢馁驼铜崇葱扇舅舍依吁页猎库舆遁年扭澡庭隐爹诀懦本孵惹炒季恫钉谷翘纂永膨疹迈硒幸安首鹿豹汤拓侵宇武决糟笺慰蛛毡聊密俘窟湛刘翟鳃好蛰郸砌燃寅挟级兑勇贷眶联危垄崎错藏鸭蹦凶斌瓷央按挖煞呀抓袱挥霖酞选充框醚蒲招息裹昂蝴打昼入场彻凳丁丘私畜喘丝客翰暇虐艰坐绷簇衔良疚介榔汇缕瑶盾粳孽戈忘灯壁辛范摧唐拄敌闻表眺札衅坐搀惠破均晚区哦淮婚宋注淀枉旱盲锨境抖茎颜懦晰汐幌茹摔滔抓退暂诞裸安瓶厂逊窄朱翰败砷顷界蓑釜闽荡滥庭召披涝宜簇懦险梁懊胚竞拟袋区充讨泊喝尺茎贼瑟肌槛麦乏穴诉瘩咽著九狱底饥仿靶瓮善

第二篇: 学校食堂食品安全知识

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实验学校食堂食品安全知识试题

一、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（ ）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。

2、安全食品应该包括（ ）

…

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么（ ）

A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么（ ）

A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜

!

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责（ ）

A、生产者 B、销售者 C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高（ ）

A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（ ）

"

A、胡萝卜 B、土豆子 C、玉米 D、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ ）

A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症

9、下列说法不正确的是：（ ）

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

、

10、以下哪种食品可以食用（ ）

A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。（ ）

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（ ），用以维持人体的正常的生理活动。

·

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ ）

A、红烧 B、清蒸 C、油煎

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。

（ ）

!

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。

（ ）

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。

（ ）

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。

（ ）

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。

（ ）

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的。（ ）

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

（ ）

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（ ）

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（ ）

\

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

（ ）

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

（ ）

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（ ）

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

（ ）

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

（ ）

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐 。

（ ）

三、多项选择题：

1、【

2、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ ）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。

B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。

D、尽量用封闭的容器装食物

3、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）

A、新参加工作的食品生产经营人员 B、临时参加工作的食品生产经营人员

C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

`

。

实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（ B ）。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。

$

2、安全食品应该包括（ A ）

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么（ A ）

A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类

$

4、为预防食物中毒，应该做到什么（ A ）

A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责（ B ）

A、生产者 B、销售者 C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高（ B ）

A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨

!

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（ D ）

A、胡萝卜 B、土豆子 C、玉米 D、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ B ）

A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症

9、下列说法不正确的是：（ C ）

*

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用（ C ）

A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。（ C ）

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

、

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（ ），用以维持人体的正常的生理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ B ）

A、红烧 B、清蒸 C、油煎

二、》

三、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。

（×）

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。

（×）

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。

（√）

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。

（√）

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。

（×）

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的。（×）

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

（√）

？

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（×）

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（√）

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

（√）

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

（√）

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（√）

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

（√）

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

（√）

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐 。

（×）

(

四、多项选择题：

4、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ ABD ）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。

B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。

D、尽量用封闭的容器装食物

5、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ABC ）

A、新参加工作的食品生产经营人员 B、临时参加工作的食品生产经营人员

"

C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

{

；

实验学校食堂食品安全知识试题

一、单项选择题

￥

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打 全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

2、食品标签上必须标注的内容是 。

A、保质期和生产日期 B、详细的厂址和企业名称 C、批号 D、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用 标识。

A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字

4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴 。

A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子、 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

>

5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于 克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存 小时以上，以备杳检。

A、50克 、12小时 B、100克、24小时 C、50克、48小时 D、100克、48小时

6、食物中毒的应急处置方法是 。

A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药 D、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定 检测一次。

A、半年 B、一年 C、二年 D、三年

8、下列说法正确的是 。

~

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取的正确措施是 。

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物 C、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。

D、碗筷只要洗干净就可以使用

二、—

三、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括（ ）、（ ）儿童食品、（ ）（ ）

2、生产经营过程必须符合法定的（ ）和（ ）

3、食品生产经营过程中必须实施（ ）制度。

4、有毒有害物质包括微生物（ ）、化学物（ ）和有毒动植物（ ）

四、消防

1、食堂范围内共有几个消防栓、箱

…

2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识

~

实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打 C 全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

2、食品标签上必须标注的内容是 D 。

A、保质期和生产日期 B、详细的厂址和企业名称 C、批号 D、以上都必须具有

&

3、在中国境内市场进口食品，必须使用 B 标识。

A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字

4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 C 证明，操作时须戴 C 。

A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子、 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于 D 克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存 D 小时以上，以备杳检。

A、50克 、12小时 B、100克、24小时 C、50克、48小时 D、100克、48小时

6、食物中毒的应急处置方法是 D 。

A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便

…

C、不轻易服用止泻药 D、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定 检测一次。

A、半年 B、一年 C、二年 D、三年

8、下列说法正确的是 D 。

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

；

9、下列防范食品污染采取的正确措施是 A 。

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物 C、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。

D、碗筷只要洗干净就可以使用

二、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括（ 熟肉 ）、（ 奶制品）儿童食品、（ 凉拌菜 ）（ 豆制品 ）

2、生产经营过程必须符合法定的（卫生条件）和（卫生要求 ）

3、食品生产经营过程中必须实施（食品卫生监督管理）制度。

4、有毒有害物质包括微生物（细菌、真菌）、化学物（如农药污染）和有毒动植物（有毒动物如河豚鱼、有毒植物如毒草）

三、)

四、消防

2、食堂范围内共有几个消防栓、箱

答：食堂范围内共有11个消防栓，9个消防箱。

2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组

答：消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内和宿舍内。食堂还建立了消防安全小组。

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识

答：食堂经常组织员工学习食品安全知识和消防安全知识，并每年进行一次消防演练。

;

五、食堂

1、食堂口号是那几句“警句”

.

答：①质量在我手中，师生在我心是。

②建知识型团队，创文化型食堂

③民以食为天，食以安为先

2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组

答：食堂团队内有12名男员工，49名女员工，共有5个班组。

%

3、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗

答：员工处罚条例有18条，都基本熟悉。

{

$

实验学校食堂食品安全知识试题

五、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（ ）。

[

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。

B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。

2、安全食品应该包括（ ）

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么（ ）

|

A、蔬菜 B、精细米面 C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么（ ）

A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责（ ）

A、生产者 B、销售者 C、消费者

、

6、下列食物中哪些含碘量较高（ ）

A、白菜 B、海带 C、鸡蛋 D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（ ）

A、胡萝卜 B、土豆子 C、玉米 D、大豆

8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ ）

A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、自闭症

-

9、下列说法不正确的是：（ ）

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用（ ）

A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆

《

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。（ ）

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（ ），用以维持人体的正常的生理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ ）

A、红烧 B、清蒸 C、油煎

{

六、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。

（ ）

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。

（ ）

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。

（ ）

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。

（ ）

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。

（ ）

]

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保持期，还是可以食用的。（ ）

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

（ ）

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（ ）

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（ ）

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

（ ）

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

（ ）

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（ ）

13、食物的消化过程是从口腔开始的。

（ ）

!

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

（ ）

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐 。

（ ）

七、多项选择题：

6、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ ）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。

B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶。

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。

D、尽量用封闭的容器装食物

7、

第三篇: 学校食堂食品安全知识

实验学校食堂食品安全知识试题

一、选择题:

1、剩饭得保存时间,以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时,我们应注意得就是( ）。

A、剩饭在感官上正常,即可以直接食用。

　 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用.

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用.

2、安全食品应该包括?（ ）

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 　 Ｂ、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素就是肠道得“清洁工"，它得主要来源就是什么？（ )

A、蔬菜 　 　 　Ｂ、精细米面 　 　 　 C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么？（　 ）

Ａ、少吃凉拌菜　 　 　 B、多吃水果 　 　 C、多吃热得饭菜

5、食用购买来已超过保质期得食品而中毒，损失由谁负责？( 　)

A、生产者　 　 B、销售者 　 C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高?(　 ）

Ａ、白菜 　 　　 　　 Ｂ、海带 C、鸡蛋 　 　　 D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高得就是什么食物？( )

Ａ、胡萝卜 　　 　 B、土豆子 C、玉米 　 　　 D、大豆

8、下列哪种疾病就是由于缺乏钙引起得？( 　 )

A、过敏症状 B、佝偻病 　 　 　 C、神经炎 D、自闭症

９、下列说法不正确得就是：( 　)

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 　 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得

10、以下哪种食品可以食用？（ )

Ａ、发霉得茶叶 　 　 Ｂ、发芽得土豆 　C、变绿得豆芽 　 D、变红得汤圆

1１、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ）,可减少亚硝酸盐得危害。( ）

A、绿色食品 　 　 　 B、新鲜蔬菜 　 　 　 Ｃ、富含维生素C得水果 　 　 D、各种杂粮

12、水就是人体不可缺少得组成成分，约占人体重得（　　）,用以维持人体得正常得生理活动.

Ａ、3/5 　　 　 　 　 　Ｂ、1/2 　　 　　 　C、4／5　 　 　 　 　　 D、2/3

１3、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中得营养成分？(　　 ）

Ａ、红烧 　　　 　 B、清蒸　 　 　 C、油煎

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。

　 　 　 　 （ 　)

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮得营养成分多，要提倡常吃。

　 　 　 ( ）

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品得营养价值. 　 ( )

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品,可以保护营养价值。

( )

５、为了使肌肉发达,应该多吃瘦肉、少吃粮食。

　　 　 　 　 　 ( ）

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但就是还没有过包装上标注得保持期,还就是可以食用得。( )

7、水洗就是清除果蔬上污物与去除残留农药得基本方法，主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭菜、小白菜、生菜. 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 （　　)

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃. 　 　 　 　 　 　 （ 　)

9、鸡蛋得蛋白质几乎能被人体全部吸收与利用。

　　 　 　 　　 ( )

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。

　 　 　 　　 　( ）

11、为了最大程度地保留蔬菜中得营养，最好对蔬菜先洗后切. 　 　　　 　 　 （ )

1２、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

　 　 　 　　 　 （ 　)

13、食物得消化过程就是从口腔开始得。

　 　　 　　 　 　 　　　 　 ( 　）

14、纯净水与蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉得同时,也去掉了其中人体需要得各种微量元素,因此,不宜长期饮用纯净水与蒸馏水. 　 　　 　 　 　 　 　 　 ( )

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐 . 　　 　　 　　 ( ）

三、多项选择题：

1、下列防范食品污染采取得正确措施就是：（ 　　　）

A、饮用洁净得水，把水烧开了再喝。

　 　　　 　 　 　B、买消毒牛奶，不食用未经加工得牛奶。

Ｃ、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食,后切熟食。　Ｄ、尽量用封闭得容器装食物

2、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。（　 　）

Ａ、新参加工作得食品生产经营人员 　　 　 B、临时参加工作得食品生产经营人员

C、体检满一年后得食品生产经营人员　 D、办好健康证后休假一月再上岗得食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、选择题:

１、剩饭得保存时间,以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意得就是（ Ｂ　).

Ａ、剩饭在感官上正常，即可以直接食用. 　 　Ｂ、剩饭在感官上正常,也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常,加热后也可食用。

2、安全食品应该包括？（　A　)

Ａ、无公害农产品、绿色食品、有机食品 　 　B、草鸡蛋、牛奶、海产品

Ｃ、水、蔬菜、面包

3、纤维素就是肠道得“清洁工”，它得主要来源就是什么？( A )

A、蔬菜 　 　 　 Ｂ、精细米面 　 C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么?(　A　）

A、少吃凉拌菜 　 B、多吃水果 　 　C、多吃热得饭菜

5、食用购买来已超过保质期得食品而中毒,损失由谁负责？( B　)

Ａ、生产者 B、销售者 　　 　 　 C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高？（　B ）

A、白菜 　 　 　　 Ｂ、海带 　 　　 C、鸡蛋 　 　　 Ｄ、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高得就是什么食物？( Ｄ　)

A、胡萝卜 　 B、土豆子 　　 　C、玉米 　 　 　 D、大豆

８、下列哪种疾病就是由于缺乏钙引起得？( Ｂ )

A、过敏症状 　 　　 　Ｂ、佝偻病 　　 　 C、神经炎　　 　D、自闭症

9、下列说法不正确得就是:( Ｃ )

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 　 　　 　B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得

1０、以下哪种食品可以食用？( C　）

Ａ、发霉得茶叶 　 B、发芽得土豆　 Ｃ、变绿得豆芽 D、变红得汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( ）,可减少亚硝酸盐得危害。( C　）

A、绿色食品 　 　 Ｂ、新鲜蔬菜 　　 　 　C、富含维生素C得水果 D、各种杂粮

1２、水就是人体不可缺少得组成成分，约占人体重得（ )，用以维持人体得正常得生理活动.

A、３/5　 　 　　 Ｂ、1/２　 　 　 Ｃ、4/５ 　　 D、2／3

１3、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中得营养成分？( B ）

A、红烧 　　　 　 B、清蒸 　 　 　 　　 　 C、油煎

二、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖,身体长得越好。　 　 　 　 (×）

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮得营养成分多，要提倡常吃. 　 　 　 　 　 　（×）

3、粮谷类与豆类食品混合食用,可以蛋白质互补，提高食品得营养价值. 　 　　(√)

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。

　 (√)

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。

　 　　 　 　 　 　 （×）

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但就是还没有过包装上标注得保持期，还就是可以食用得。（×）

７、水洗就是清除果蔬上污物与去除残留农药得基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

　 　 　　 　 　　 　 (√）

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

　 　 　　 　 (×)

9、鸡蛋得蛋白质几乎能被人体全部吸收与利用。　　　 　 　 　 　 (√）

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。

　　 　　　(√）

１1、为了最大程度地保留蔬菜中得营养,最好对蔬菜先洗后切。　　 　　 （√）

１2、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

　　 　 　　 　 （√）

13、食物得消化过程就是从口腔开始得。

　 　 　　 　 　　 　 　 　 (√）

14、纯净水与蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉得同时，也去掉了其中人体需要得各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水与蒸馏水.　 　 　 　 　 　 　 　 　 (√)

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 。

　　 　 　　 　(×）

三、多项选择题:

3、下列防范食品污染采取得正确措施就是:（ ABＤ　）

A、饮用洁净得水,把水烧开了再喝。　　 　　 　　 　　 B、买消毒牛奶，不食用未经加工得牛奶。

Ｃ、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。　D、尽量用封闭得容器装食物

4、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。（ ABＣ )

A、新参加工作得食品生产经营人员 　 　 　 　B、临时参加工作得食品生产经营人员

C、体检满一年后得食品生产经营人员　　 　　 D、办好健康证后休假一月再上岗得食品生产经营人员

　 　 　实验学校食堂食品安全知识试题

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时,可以拨打 　 全国消费者申诉举报统一电话。

A、315　 　 B、123４8 　 　 Ｃ、12315 　 　 D、9914８

2、食品标签上必须标注得内容就是 　.

A、保质期与生产日期 B、详细得厂址与企业名称 　 Ｃ、批号 D、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用 　 标识。

A、英文 　 　 　 Ｂ、中文 　 　　C、本国文字 　 　　 　 D、其她文字

4、《散装食品卫生管理规范》明确规定,销售人员在销售散装食品时必须持有效 　 证明，操作时须戴 　 　 　　。

Ａ、健康、口罩、手套 Ｂ、健康、帽子、　C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

５、食品留样得标准就是：每餐得菜肴应取不少于 克得样品用密闭得容器盛放,留置于冷藏设备中保存 　 　 小时以上,以备杳检。

A、50克 、1２小时　 B、1０0克、２4小时 　 　C、５0克、48小时 D、1０0克、４8小时

６、食物中毒得应急处置方法就是 　 　 。

Ａ、立即停止食用可疑食品向１２0呼救 　 　 B、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药　 　 　 　 　 　 D、以上三项都就是

7、学校饮用水应按规定 检测一次。

A、半年 　 　　B、一年 　 　 C、二年 　 　 　 　D、三年

8、下列说法正确得就是 。

A、养成良好得生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病得传播

B、选择包装时,要注意识别食品得生产日期与保质期等

Ｃ尽量少吃时间过长得剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒

Ｄ、以上三项全对

９、下列防范食品污染采取得正确措施就是 　 。

A、饮用洁净得水并烧开了再喝，尽量用能封闭得容器装食物 C、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食,后切熟食。

　 　　 D、碗筷只要洗干净就可以使用

二、填空题

1、需特别强调得易腐食品包括( 　　 ）、（ 　)儿童食品、（ 　 )( 　)

2、生产经营过程必须符合法定得（ 　 ）与( ）

3、食品生产经营过程中必须实施（ 　 ）制度.

4、有毒有害物质包括微生物( 　 　）、化学物（ )与有毒动植物（ 　 　 　 ）

三、消防

1、食堂范围内共有几个消防栓、箱?

２、摆放在什么地方,食堂就是否健立安全小组?

3食堂就是否组织员工学习或演习消防知识?

　 实验学校食堂食品安全知识试题答案

一、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打 　C　 全国消费者申诉举报统一电话。

Ａ、315 　 　　 　 Ｂ、1234８ 　 　 　 　C、１2３15　 　 　　　　 D、９９148

2、食品标签上必须标注得内容就是 D　 。

Ａ、保质期与生产日期 B、详细得厂址与企业名称　 　C、批号　 D、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用 Ｂ 标识.

A、英文 　　　 　 B、中文 　　 　　 　 Ｃ、本国文字 　 D、其她文字

4、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 C　　证明，操作时须戴　　　C .

A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子、 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

5、食品留样得标准就是：每餐得菜肴应取不少于　 Ｄ　 克得样品用密闭得容器盛放,留置于冷藏设备中保存 D 小时以上,以备杳检。

Ａ、50克　、1２小时 B、1０0克、24小时 　 　 C、5０克、48小时 D、10０克、48小时

6、食物中毒得应急处置方法就是　　Ｄ　 　 .

Ａ、立即停止食用可疑食品向１2０呼救 　　 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药 　 　 　 　 　　 D、以上三项都就是

7、学校饮用水应按规定 　 　 检测一次.

A、半年 　　 　Ｂ、一年　 　 　　 　 Ｃ、二年　 　 　　 D、三年

8、下列说法正确得就是 Ｄ 　。

A、养成良好得生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病得传播

B、选择包装时,要注意识别食品得生产日期与保质期等

C尽量少吃时间过长得剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜,彻底加热，防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取得正确措施就是　A 　。

A、饮用洁净得水并烧开了再喝,尽量用能封闭得容器装食物 　 　C、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净,先切生食,后切熟食。

　 　 Ｄ、碗筷只要洗干净就可以使用

二、填空题

１、需特别强调得易腐食品包括（　 熟肉　　)、( 奶制品)儿童食品、(　 凉拌菜 )（ 豆制品　)

2、生产经营过程必须符合法定得（卫生条件）与(卫生要求 ）

3、食品生产经营过程中必须实施(食品卫生监督管理)制度。

4、有毒有害物质包括微生物(细菌、真菌)、化学物(如农药污染)与有毒动植物（有毒动物如河豚鱼、有毒植物如毒草）

三、消防

2、食堂范围内共有几个消防栓、箱？

答:食堂范围内共有11个消防栓，9个消防箱.

2、摆放在什么地方,食堂就是否健立安全小组？

答：消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内与宿舍内。食堂还建立了消防安全小组。

３食堂就是否组织员工学习或演习消防知识？

答:食堂经常组织员工学习食品安全知识与消防安全知识，并每年进行一次消防演练。

四、食堂

1、食堂口号就是那几句“警句"？

答:①质量在我手中,师生在我心就是。

②建知识型团队，创文化型食堂

③民以食为天,食以安为先

2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工,有几个班组?

答:食堂团队内有12名男员工,49名女员工，共有5个班组。

3、员工处罚条例有几条，您每条都熟悉吗？

答：员工处罚条例有18条，都基本熟悉。

实验学校食堂食品安全知识试题

四、选择题:

１、剩饭得保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意得就是(　　 ）.

Ａ、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。　 　Ｂ、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。

C、剩饭在感官上正常,加热后也不能食用。

D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。

2、安全食品应该包括?（ )

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 　 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素就是肠道得“清洁工”，它得主要来源就是什么?（ 　 ）

A、蔬菜 　 　 　　B、精细米面 　 　　C、肉类

4、为预防食物中毒,应该做到什么？(　 　）

A、少吃凉拌菜 Ｂ、多吃水果 　 　 C、多吃热得饭菜

５、食用购买来已超过保质期得食品而中毒,损失由谁负责？（ ）

A、生产者 　 　 　B、销售者 　 　C、消费者

6、下列食物中哪些含碘量较高？( )

A、白菜　 　 　　　 　 　 B、海带 　 　　 　C、鸡蛋 　 　 D、梨

７、在植物性食物中蛋白质含量最高得就是什么食物？( )

A、胡萝卜　 B、土豆子 　　 Ｃ、玉米 　 　　 D、大豆

8、下列哪种疾病就是由于缺乏钙引起得?（　 ）

A、过敏症状 　　B、佝偻病 　 　　 C、神经炎　 　 　 D、自闭症

９、下列说法不正确得就是:( ）

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 　 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还就是能吃得

10、以下哪种食品可以食用?( 　 )

A、发霉得茶叶 B、发芽得土豆 C、变绿得豆芽 　D、变红得汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量得亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( 　），可减少亚硝酸盐得危害.（ ）

A、绿色食品 　 B、新鲜蔬菜 　　 C、富含维生素C得水果 D、各种杂粮

１2、水就是人体不可缺少得组成成分，约占人体重得（ )，用以维持人体得正常得生理活动.

A、3/5 　　 　 　B、1/2 　 　 　C、4/５ 　 　 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中得营养成分？（　 ）

A、红烧 　 　　 　 B、清蒸 　 　 　 　 C、油煎

五、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期,吃得越多越胖,身体长得越好。　 　　 　 　　 　 （ 　）

２、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮得营养成分多,要提倡常吃。

　 　 　　　 （　 ）

３、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补,提高食品得营养价值。　 　 （ ）

４、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护营养价值。

　　 （ 　）

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。

　 　 　 　 （　　　)

6、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,但就是还没有过包装上标注得保持期，还就是可以食用得。（ ）

7、水洗就是清除果蔬上污物与去除残留农药得基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。

　 　 　　 　 　 　 　　　　　 　 　 　 　 　　 　 　 （ ）

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃. 　 　　 　 　 　 　　 　 （　 )

9、鸡蛋得蛋白质几乎能被人体全部吸收与利用. 　 　 　 　 （ ）

10、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

　　 　 　 　 　( )

11、为了最大程度地保留蔬菜中得营养，最好对蔬菜先洗后切。

　 　 　 　 　 （　 　）

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。　　 　 　 　 　 　 　 (　　 )

1３、食物得消化过程就是从口腔开始得。

　 　 　　 　 　 　 　 (　 　 ）

14、纯净水与蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉得同时，也去掉了其中人体需要得各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水与蒸馏水。

　 　 　 　 　 　 　 　 （ 　 )

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 .　　　 　 　 　 　 ( 　 )

六、多项选择题:

5、下列防范食品污染采取得正确措施就是：( 　 ）

A、饮用洁净得水，把水烧开了再喝. 　 　 Ｂ、买消毒牛奶，不食用未经加工得牛奶。

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净,先切生食，后切熟食。

D、尽量用封闭得容器装食物

6、下列哪些人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。（ 　　 )

A、新参加工作得食品生产经营人员 　　 　　 　B、临时参加工作得食品生产经营人员

C、体检满一年后得食品生产经营人员 　　 　 D、办好健康证后休假一月再上岗得食品生产经营人员

　 实验学校食堂食品安全知识试题

五、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时,可以拨打 　 全国消费者申诉举报统一电话。

A、３15 B、１2３48 　　 　 Ｃ、１2３15　 　　 　　 　D、99１48

2、食品标签上必须标注得内容就是 　　 　.

Ａ、保质期与生产日期　 　 B、详细得厂址与企业名称　 C、批号 　 D、以上都必须具有

３、在中国境内市场进口食品，必须使用 　　标识.

A、英文 　 B、中文　 　 C、本国文字 　 　　　D、其她文字

４、《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效 证明，操作时须戴 　 。

Ａ、健康、口罩、手套　 Ｂ、健康、帽子、 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

５、食品留样得标准就是:每餐得菜肴应取不少于 　克得样品用密闭得容器盛放，留置于冷藏设备中保存 　 　 小时以上，以备杳检。

A、５0克 、12小时 B、100克、24小时 　C、５０克、48小时　 　Ｄ、１0０克、4８小时

6、食物中毒得应急处置方法就是 　 .

A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水,催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药 　 　 　D、以上三项都就是

7、学校饮用水应按规定　 　 检测一次。

A、半年 　 　　 　 　 B、一年 　 　　　 C、二年 　 　 　　D、三年

8、下列说法正确得就是 　 　 .

Ａ、养成良好得生活习惯,经常剪指甲饭前便后及时洗手,预防传染病得传播

B、选择包装时,要注意识别食品得生产日期与保质期等

Ｃ尽量少吃时间过长得剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染采取得正确措施就是　 　 。

A、饮用洁净得水并烧开了再喝，尽量用能封闭得容器装食物　 　Ｃ、食品只要放在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食,后切熟食。　 　 D、碗筷只要洗干净就可以使用

六、填空题

１、需特别强调得易腐食品包括( 　 )、( 　 　 ）儿童食品、（ 　)（ ）

2、生产经营过程必须符合法定得( 　 　）与( 　 ）

3、食品生产经营过程中必须实施（ 　　 　　 　 　 )制度。

４、有毒有害物质包括微生物( 　　　　 　 　)、化学物(　 　　 )与有毒动植物（　　 　 　 　 　 　 　）

七、消防

3、食堂范围内共有几个消防栓、箱?

2、摆放在什么地方,食堂就是否健立安全小组?

3食堂就是否组织员工学习或演习消防知识?

八、食堂

4、食堂口号就是那几句“警句”？

5、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组？

6、员工处罚条例有几条，您每条都熟悉吗?

第四篇: 学校食堂食品安全知识

实验学校食堂食品安全知识试题

、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜,尽量缩短在5— 6小时,我们应注意的是(。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热 后食用。

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。D、剩饭在感官上不正常，加热后 也可食用。

2、安全食品应该包括?(

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、疏采、面包

3、纤维素是肠道的清洁工”它的主要来源是什么?(

A、蔬菜B、精细米面C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么?(

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?(

A、生产者B、销售者C、消费者

&下列食物中哪些含碘量较高?(

A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物 ?(

9、下列说法不正确的是:（

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用?（

A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸 盐，吃酸菜时最好吃一些（，可减少亚硝酸盐的危害。（

A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（，用以维持人体的正常的生 理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 ?（

、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖,身体长得越好。（

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品 ，可以保护营养价值。

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（

6 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保 持期,还是可以食用的。（

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法 ，主要用于叶类蔬菜，如菠 菜、韭菜、小白菜、 生菜。（

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（

13、食物的消化过程是从口腔开始的。（

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时 人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。

三、多项选择题：

1、下列防范食品污染采取的正确措施是：（

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛 奶。C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食,后切熟食。D、尽量用封闭的容 器装食物

2、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（

A、新参加工作的食品生产经营人员 B、临时参加工作的食品生产经营人员

C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的 食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题答案

、选择题：

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜,尽量缩短在5— 6小时,我们应注意的是 (B。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热 后食用。

C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。D、剩饭在感官上不正常，加热后 也可食用。

2、安全食品应该包括？（A

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、疏采、面包

3、纤维素是肠道的清洁工”它的主要来源是什么 ?A

A、蔬菜B、精细米面C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么？（A

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B

A、生产者B、销售者C、消费者

6下列食物中哪些含碘量较高？（B

A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物 ？（D

9、下列说法不正确的是：（C

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用？（C

A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸 盐，吃酸菜时最好吃一些（，可减少亚硝酸盐的危害。（C

A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（，用以维持人体的正常的生 理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 ？（B

、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。（X

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（X

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（V

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品 ，可以保护营养价值。

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（X

6 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保 持期,还是可以食用的。（X

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法 ，主要用于叶类蔬菜，如菠 菜、韭菜、小白菜、 生菜。（V

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（X

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（V

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（V

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。（V

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（V

13、食物的消化过程是从口腔开始的。（V

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时 人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。

三、多项选择题:

3、下列防范食品污染米取的正确措施是：（ABD

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛 奶。C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

器装食物

C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的 食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题

、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

2、食品标签上必须标注的内容是

A、保质期和生产日期B、详细的厂址和企业名称 C、批号D、以上都必须 具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用

A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字

身份、口罩、手套、帽子5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于

存小时以上，以备杳检。

A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、 48小时6食物中毒的应急处置方法是

A、立即停止食用可疑食品向120呼救B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐 物或粪便C、不轻易服用止泻药D、以上三项都是

7、学校饮用水应按规定

A、半年B、一年C、二年D、三年

8、下列说法正确的是

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜 ，彻底加热，防止细菌 性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染米取的正确措施是

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物 C、食品只要放 在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。D、碗筷只要洗干净 就可以使用二、填空题

三、消防 1、食堂范围内共有几个消防栓、箱？ 2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？ 3食堂是否组织员工学习或演习消防知识 ？ 实验学校食堂食品安全知识试题答案

、单项选择题 1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打

A、315 B、12348 C、12315 D、99148 2、食品标签上必须标注的内容是

A、保质期和生产日期B、详细的厂址和企业名称 C、批号D、以上都必须

3、在中国境内市场进口食品，必须使用

A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字

身份、口罩、手套、帽子5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于克的样品 用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中 保存D小时以上，以备杳检。

A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、 48小时

6食物中毒的应急处置方法是

7、学校饮用水应按规定

8、下列说法正确的是

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜 ，彻底加热，防止细菌 性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染米取的正确措施是

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物 C、食品只要放 在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。D、碗筷只要洗干净 就可以使用二、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括（熟肉、（奶制品儿童食品、（凉拌菜（豆制品

2、生产经营过程必须符合法定的（卫生条件和（卫生要求

3、食品生产经营过程中必须实施（食品卫生监督管理制度。

4、有毒有害物质包括微生物（细菌、真菌、化学物（如农药污染和有毒动植物 （有毒动物如河豚鱼、有毒植物如毒草

三、消防

2、食堂范围内共有几个消防栓、箱？

答:食堂范围内共有11个消防栓，9个消防箱。

2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？

答:消防栓、消防箱都摆放在学生餐厅、教师餐厅、厨房内和宿舍内。食堂还

建立了消防安全小组。3食堂是否组织员工学习或演习消防知识 ？

答:食堂经常组织员工学习食品安全知识和消防安全知识，并每年进行一次消防 演练。

四、食堂

1、食堂口号是那几句 警句”？

答:①质量在我手中，师生在我心是。

②建知识型团队，创文化型食堂

③民以食为天，食以安为先

2、食堂团队内有几位男员工、几位女员工，有几个班组？

答:食堂团队内有12名男员工,49名女员工，共有5个班组。

3、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗？

答:员工处罚条例有18条,都基本熟悉。

实验学校食堂食品安全知识试题

四、选择题:

1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜,尽量缩短在5— 6小时,我们应注意的是(。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食 用。C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。D、剩饭在感官上不正常，加热后 也可食用。2、安全食品应该包括?(

A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品

C、水、蔬菜、面包

3、纤维素是肠道的 清洁工”它的主要来源是什么?(

A、蔬菜B、精细米面C、肉类

4、为预防食物中毒，应该做到什么?(

A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜

5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责?(

A、生产者B、销售者C、消费者

6下列食物中哪些含碘量较高?(

A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨

7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物 ?(

9、下列说法不正确的是:(

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶

C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

10、以下哪种食品可以食用?(

A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆

11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸 盐，吃酸菜时最好吃一些(，可减少亚硝酸盐的危害。(

A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮

12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的(，用以维持人体的正常的生 理活动。

A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3

13、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 ?(

A、红烧B、清蒸C、油煎

五、常识题为判断题

1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖,身体长得越好。(

2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（

3、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（

4、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品 ，可以保护营养价值。

5、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（

6 牛奶如果出现胀包、 结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保 持期,还是可以食用的。（

7、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法 ，主要用于叶类蔬菜，如菠 菜、韭菜、小白菜、 生菜。（

8、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（

9、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（

10、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

11、为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

12、食品添加剂只有在允许限量值内使用才能对人无害。

（

13、食物的消化过程是从口腔开始的。（

14、纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时 人体需要的各种微量元素，因此，不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

15、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处，要提倡多吃盐。

六、多项选择题：

5、下列防范食品污染米取的正确措施是:（

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛 奶。C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

器装食物

C、体检满一年后的食品生产经营人员 D、办好健康证后休假一月再上岗的 食品生产经营人员

实验学校食堂食品安全知识试题

五、单项选择题

1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到贫害时，可以拨打

A、315 B、12348 C、12315 D、99148

2、食品标签上必须标注的内容是

A、保质期和生产日期B、详细的厂址和企业名称 C、批号D、以上都必须 具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用

A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字

《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有

效证明，操作时须戴。

身份、口罩、手套、帽子5、食品留样的标准是：每餐的菜肴应取不少于

保存小时以上，以备杳检。

A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、

48小时6食物中毒的应急处置方法是

7、学校饮用水应按规定

8、下列说法正确的是

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜 ，彻底加热，防止细菌 性食物中毒

D、以上三项全对

9、下列防范食品污染米取的正确措施是

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物 C、食品只要放 在冰箱里就可以

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。D、碗筷只要洗干净 就可以使用

六、填空题

1、需特别强调的易腐食品包括（、（儿童食品、（（

2、生产经营过程必须符合法定的（和（

3、食品生产经营过程中必须实施（制度。

4、有毒有害物质包括微生物（、化学物（和有毒动植物（

七、消防

3、食堂范围内共有几个消防栓、箱？

2、摆放在什么地方，食堂是否健立安全小组？

3食堂是否组织员工学习或演习消防知识 ？

八、食堂4、食堂口号是那几句 警句” 5、食堂团队内有几位男员工、几位 女员工，有几个班组？ 6、员工处罚条例有几条，你每条都熟悉吗?

第五篇: 学校食堂食品安全知识

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一、学校食品安全管理方面

（一）人员岗位职责

学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全面管理职责

1、寄宿部管理主任的岗位职责

2、食堂司务长的岗位职责

3、食堂各从业人员的岗位职责

（二）食堂各项管理制度

食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）， 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 ，应定期进行除虫灭害工作 ，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制度，食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的单位统一回收

（三）食堂各种记录管理

各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。

二、学校食品加工操作要求

按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应的加工操作规程

1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：

标准的加工操作程序

加工操作过程关键项目控制标准

设备操作与维护标准

2、原料采购

向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）合格证明等，采购的食品应进行验收

3、留样管理

当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

三、人员卫生要求

1、从业人员健康管理

经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度，发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得上岗，建立从业人员健康档案。

2、从业人员个人卫生

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、学校食堂预防食物中毒

1、食物中毒的定义

食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病

2、常见的食物中毒

细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒

化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒

有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等

（3）食物中毒原因分析：2005年11月3日，广州从化市城郊成人技术学校发生疑似食物中毒，共有26名出现症状。经查，该学校食堂无卫生许可证，卫生条件差，从业人员也未经过体检。

3、食物中毒的常见原因

（1）、生熟交叉污染

（2）、食品储存不当

（3）、食品未烧熟煮透

（4）、人员带菌污染

通过本次学习，使我们感到我们的工作还有很多不足之处，领导的培训和兄弟单位的工作经验，开阔了我们的眼界，使我们更加认识到学校食品卫生工作的重要性和艰巨性，社会性和长期性。要做好学校食堂食品卫生工作，我们食堂管理人员必须加强监督，使学校食堂食品卫生工作水平提升一个台阶。

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第六篇: 学校食堂食品安全知识

大家都知道， 食品安全事件影响范围 广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作得重要部分，学校 食品卫生安全更就是首当其冲。

要求要切实加强学校食品、 饮用水卫 生安全 ,确保广大师生身心健康。
一、学校食品安全管理方面 （一）人员岗位职责
学校校长就是食品卫生安全得第一责任人， 设置食品安全管理机 构,配备专职或者兼职食品安全管理人员 ,对本单位食品安全负全面管 理职责。
1、 食堂食材米购员得岗位职责 2、 学生营养餐得岗位职责
3、 食堂从业人员得岗位职责
（二） 食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁与良好状况 （包括地面、排水沟、墙壁、
门窗等）， 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 ，应定期进行除 虫灭害工作 ，食堂内不得存放与食品加工无关得物品， 并建立清洁 制度 ,食品加工过程中废弃得食用油脂 集中收集，由有资质得单位统 一回收
（三） 食堂各种记录管理
各项记录均应有执行人员与检查人员得签名 ,各岗位负责人应督 促相关人员按要求进行记录 ,并每天检查记录得有关内容 ,食品卫生管
理员应经
常检查相关记录 ,记录中若发现异常情况 ,应立即督促有关人 员采取措施，有关记录应至少保存12个月。
二、学校食品加工操作要求
按相应得规范要求 ,根据预防食物中毒得基本原则 ,制定相应得加 工操作规程
1、 对各道操作工序都应有相应得具体规定 ,包括：
标准得加工操作程序
加工操作过程关键项目控制标准 设备操作与维护标准 2、 原料采购
向依法取得食品生产 （流通）许可证得生产经营单位与依法设置 得农贸市场内采购， 不采购禁止经营得食品与原料， 采购时应索取发 票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源 ,批量采购得食品，还应 索取食品生产 （流通）许可证 ,销售方工商执照，检验（检疫）合格证明 等，采购得食品应进行验收
3、 留样管理
当天供应得全部食品品种应当留样， 留样食品应按品种分别盛放 于清洗消毒后得密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），留 样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100 g。
三、人员卫生要求
1、 从业人员健康管理
经健康检查，取得健康合格证明上岗 ,建立从业人员晨检制度，
发现
有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状得人员 , 不得上岗，建立从业人员健康档案。
2、 从业人员个人卫生
工作服（包括衣、帽、口罩 ）宜用白色（或浅色）布料制作 ,也可 按其工作得场所从颜色或式样上进行区分 ,如粗加工、烹调、仓库、 清洁等，工作服应有清洗保洁制度 ,定期进行更换，保持清洁。接触 直接入口食品人员得工作服应每天更换， 从业人员上厕所前应在食品 处理区内脱去工作服，待清洁得工作服应放在远离食品处理区 ,每名 从业人员应有两套或以上工作服。
四、学校食堂预防食物中毒
1、食物中毒得定义
食物中毒就是指因食用了含有致病微生物及其毒素得食物 ,或含 有毒性物质得食物而引起得一类急性、亚急性疾病
2、常见得食物中毒
细菌性食物中毒：
就是指人们食用被细菌或细菌毒素污染得食品 引起得食物中毒。

常见得有副溶血弧菌性食物中毒、 沙门氏菌食物中 毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒
化学性食物中毒 :就是指人们食用被有毒有害化学品污染得食品 而引起得食物中毒。

常见得有有机磷农药食物中毒、 瘦肉精食物中毒、 亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒
有毒动植物中毒：
就是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植 物而引起得食物中毒 .常见得有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季 豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中毒等

3、食物中毒得常见原因
(1 生熟交叉污染 (2 食品储存不当
(3 食品未烧熟煮透 ( 4人员带菌污染

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