飨庭会议制度

　湖南飨庭餐饮管理有限公司会议制度 一、会议目的 1、实现有效管理，促进餐厅上下的沟通与合作。

　2、提高餐厅各部门工作效率，追踪各部门工作进度。

　3、集思广益，提出建设性工作方案。

　4、协调各部门的工作方法、工作进度及人员的调配。

　二、会议类型 1 1 、班前（后）会

　时

　间：每天召开，控制在 15 分钟内 主持人：楼面经理、厨师长 参会人员：所有当班人员 会议议程：1、所有当班人员应准时出席并站立整齐。

　 2、检查员工的仪容仪表（制服、工号牌、化妆等）。

　 3、要求根据订餐留座表的情况，介绍当餐的订餐、散餐情况及工作安排。

　 4、要求培训新推出的菜牌，讲授菜式的原料、特色、味型、供应时间、配

　料、是否提供特殊的餐具或新的服务程序等。

　 5、强调当天开餐及接待的注意事项和餐后总结接待工作所出现的问题。

　 6、传达公司的主要精神和有关需落实的工作事宜。

　 7、对前一餐的经营情况进行总结分析。

　2 2 、出品协调会

　时

　间：每晚 8:10，控制在 20 分钟内 主持人：店长 参会人员：楼面经理、厨师长 会议议程：1、由楼面收集客户意见并填写宾客意见本，楼面经理携意见本参加会议。

　 2、由楼面经理汇报客户意见，厨师长给予鉴定，并且出品部当即拿出改进意见，

　 重大投诉厨师长根据情节给予处理建议，并将原始证据带回部门召集相关负责

　人研讨。

　 3、会议结束前由主持人及厨师长在宾客意见本指定位置签字。

　 3 3 、管理层行政例会 时

　间：每周一下午 2：00，控制在 1.5 小时内 主持人：店长 参会人员：楼面领班以上、厨房副厨师长以上（扩大会议组长参加）、库管、会计、采购。

　会议议程：1、各部门负责人应将每周的工作例会及工作日志进行会议前的自我书面总结。

　 2、将本部门与其它部门已沟通了但未能解决或解决未能达标的事宜在会上提出来

　交会议主持人。

　 3、会议主持人据实际情况作出职权范围内的决定或判断，或制定相应的行政指令。

　 4、各部门可将本部门特殊事宜或案例在会上与各部门一起共享。

　 5、行政例会主持人在会上传达本周的行政指令，指出各部门在本周的未达标情况

　 及失误情况，并就此情况拿出处理方式及解决方案，确定责任人，会上不能解

　 决的须上交管理公司或与相关部门协商，在 24 小时内给予回复。

　 6、制定下一周工作计划及完成时间、确定责任人。

　 7、传达管理公司的相关精神。

　4 4 、出品部内部总结会 议

　时

　间：每周日晚班后会时召开，时间 30--45 分钟 主持人：厨师长 参会人员：厨房工作人员 会议议程：1、对在出品方面出现的投诉等进行案例分析和讨论并提出解决方案。

　 2、反馈厨房在五常管理、日常行政管理等方面存在的问题，达到培训基层管理者

　和员工目的。

　5 5 、楼面部内部总结会议

　时

　间：每周日晚班后会时召开，时间 30--45 分钟 主持人：楼面经理 参会人员：楼面工作人员 会议议程：1、对在服务方面出现的投诉等进行案例分析和讨论并提出解决方案。

　 2、反馈楼面在五常管理、日常行政管理等方面存在的问题，达到培训基层管理者

　和员工目的。

　 6 6 、月财务分析会议 时

　间：每月初与第一或第二个行政例会同时进行 主持人：店长 参会人员：楼面领班以上、厨房组长级以上、库管、会计、采购。

　会议议程：1、由财务经理做上月财务分析报告。

　 2、店长对餐厅经营指标和各部门的成本、费用等情况进行分析，指出在成本和费

　用控制方面存在的问题。

　 3、店长就成本及费用控制问题提出工作要求和解决方案。

　7 7 、员工大会 时间：每月 10 号之前中午 14:15，时间控制在 45 分钟内 主持人：店长 参会人员：所有员工 会议议程：1、店长就上月餐厅经营状况、绩效等做简单说明。

　 2、店长就上月工作中存在的不足予以指出并提出工作要求。

　 3、店长就上月工作中的正面案例及经验予以分享，对优秀员工予以表彰。

　 4、有利于企业文化和团队建设的方法和技巧实施。

　 5、传达管理公司相关精神。

　三、会议纪律 1、所有参加会议的人员必须提前 5 分钟出席，不得无故迟到、缺席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向会议主持人请假，与会人员中途不得随意离开会场。

　2、所有出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需的各种资料。

　3、所有出席会议者应就有关会议内容和情况作必要记录，并将需要传达的内容，传达到每一

　位下属，并遵守有关的会议纪律。

　4、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、与会人

　员及内容。

　5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

　6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

　7、与会人员应集中精神开会，不办理与会议无关事宜（接打电话等）。

　8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

　9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，

　 各岗位必须自觉贯彻执行，执行情况（过程）应主动上报。

　四、违纪处罚

　1、与会期间将手机调为振动、或关机状态、如手机铃声响乐捐 20 元/次。

　2、与会期间不得窃窃私语争吵，到自己发言或发表不同意见可举手发言，违者乐捐 10 元/次。

　3、与会期间玩手机、抽烟、做与会议无关事宜，乐捐 20 元/次。

　4、会议迟到 5 分钟以内、开会不带笔记本、会上没有工作计划和工作总结，乐捐 10 元/次。

　5、会议迟到 10 分钟以上，乐捐 20 元/次。

　6、会议未到、且未请假者，乐捐 50 元/次、部门负责人乐捐 100 元/次。

　7、上级布置的工作未完成，乐捐 5 元/项。

　8、所有会议非特殊情况不得电话请假。