【食用“虫眼菜”并不安全】 虫眼越多的菜越安全

　　王老太每天早上6 点就早早出门,前往菜市场买菜。家中的小孙子刚满3岁,儿子叮嘱过她,这个时段的菜是最新鲜的。但她对食品安全很小心,只买有虫眼的蔬菜,买回去要放水里浸一段时间,认为这样才能把果蔬中的农药残留减少到最低。
　　哪些蔬果可能农药多?哪些蔬果含农药少?怎么才能尽量减少吃进去的农药?这些俨然已经成为很多主妇唠家常时最常见的话题。然而,你知道吗?一些口口相传给果蔬“戒毒”的方法,不但起不到作用,反而可能让果蔬的“毒性”更强!
　　
　　有虫眼的豇豆,毒倒一家人
　　“我们家在夏天都喜欢吃豇豆,谁知道这次会吃到医院来?”李阿姨躺在医院的病床上,刚刚接受过抢救的她是一家三口最后一个脱离危险的。症状最轻的丈夫除了有些腹泻,与常人无异,而中毒较深的女儿和李阿姨,都是上吐下泻,在病床上无法动弹。李阿姨一家的症状应该是属于食物中毒,从呕吐物来看,应该是食用了有农药残留的豇豆导致的。
　　可是,李阿姨再三表示,不管是购买豆类还是菜叶,她一定都会选择有虫眼的或是那种略带枯黄的,认为这样才“够安全”。那么,李女士的选菜经验是否正确?为什么经过悉心挑选的豇豆,仍然毒倒了她们一家?
　　
　　“戒毒”误区使“药从口入”
　　健康专家表示,很多人对于给果蔬“戒毒”都存在误区,这也让“戒毒”工程困难重重。
　　
　　误区一:有虫眼的蔬菜,农药残留少
　　事实是:不要迷信有虫眼的蔬菜水果,有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后,基本上在菜里没有发现过虫子,菜农不会人工捉虫,因此,一般都是发生虫害后被农药给除掉了。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高。
　　
　　误区二:蔬菜最好现吃现买
　　事实是:在温度较低、蔬菜不易腐烂的秋冬季节,消费者将蔬菜水果买回家后不妨放在自然流通的空气中放上几天,特别是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜,可以加速残留农药的自然分解。尤其在寒冷的冬季,很多蔬菜在外面放上几天也不会腐坏,可以多用此方法。而在气温较高的季节,如果担心腐烂,可以放在空间较大的冰箱里冷藏几天,只要保持内部空气流通,也能帮助残留农药的挥发。
　　
　　误区三:买就买那些个大、鲜艳的
　　事实是:专家建议,买蔬菜别一味图“漂亮”,买个头、外形较普通的即可。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变,例如体积过大、颜色怪异的番茄、土豆、黄瓜等。还有一个原则是,尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。优质蔬菜鲜嫩,外形饱满,表面润泽光亮,无黄叶,无伤痕,无病虫害,无烂斑。
　　
　　误区四:蔬菜浸泡的时间越长,洗得越干净
　　
　　事实是:研究发现,用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的致癌物亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为,可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患。
　　
　　果蔬“毒性”红黑榜
　　青菜吃过不少,但是你知道所有种类的瓜果蔬菜中农药残留的规律吗?这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密。为了让家人更安全地享用果蔬美食,更要牢牢记住以下这些菜贩们也不会告诉你的秘密。
　　
　　黑 榜
　　豇豆、韭菜农药多
　　豇豆比较爱长虫,种植时会用大量农药。洋葱和韭菜一样,根部容易长韭蛆等害虫,常会灌较浓的农药,有些农药毒性较大,且容易残留。
　　
　　黄瓜、西红柿杀菌剂多
　　黄瓜和西红柿的生长环境湿度大,易生病,一般用药量都比较大,尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂,杀菌剂对人体的危害要小一些。
　　
　　红 榜
　　大白菜其实是放心菜。大白菜一般在秋季种,只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂,距离上市时间,也就是大家吃到菜的时间比较远,农药残留较少。洋白菜、生菜也是如此。
　　
　　有香味的菜可多吃
　　蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味,是天然的驱虫剂。虫子少,这些菜自然不用打农药了。
　　 
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