【β－胡萝卜素皮肤健康的卫士】天然b胡萝卜素

　　程韵莱 江苏省淮安市第一人民医院主任医师 　　维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括：维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括：维生素C、维生素B复合体，其中有B1、B2、B6等。维生素A是脂溶性维生素中在营养上较为重要的，如果缺少将引起维生素A缺乏病。维生素A只存在于动物性食品(肝、蛋、肉)中，动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是维生素A的最好来源。但是在很多植物性食品，如胡萝卜、红辣椒、菠菜、芥菜等有色蔬菜中，也含有具有维生素A效能的物质，例如各种类胡萝卜素，其中最重要的是β-胡萝卜素。
　　1910年在胡萝卜中发现β-胡萝卜素，以后共发现α、β、γ三种胡萝卜素异构体。胡萝卜素口服后在肝脏中可转变为维生素A，其中以β-胡萝卜素的活性最高,β-胡萝卜素可被小肠黏膜或肝脏中的加氧酶(β-胡萝卜素-15，15′-加氧酶)作用转变成为视黄醇，所以又称做维生素A元。理论上1分子β-胡萝卜素可以生成2分子维生素A，食物中的维生素A酯在小肠受酯酶的作用而水解，所产生的脂肪酸和维生素A进入小肠上皮细胞后又重新合成维生素A酯，并掺入乳糜微粒，通过淋巴转运，贮存于肝脏。肝脏中的维生素A可应机体需要向血中释放。血浆中的维生素A是非酯化型的。它与视黄醇结合蛋白结合而被转运。食物中的类胡萝卜素经小肠吸收后主要在小肠黏膜转变为维生素A，一部分也可在肝脏中进行此种转变。
　　β-胡萝卜素是我国人民膳食中维生素A的主要来源。β-胡萝卜素具有强抗氧化作用（清除体内自由基）、防癌抗癌、抗衰老、防辐射及防止心血管疾病等功效，它的应用领域也从食品着色剂转向营养食品、保健品、药品及饮料四大领域。具体来说有以下用途：治疗红细胞生成性原卟啉症、多形性日光症、光敏性皮炎；治疗维生素A缺乏症；防癌抗癌及防治心血管疾病；尤其是吸烟者，具有一定的潜在益处；预防辐射病；抗衰老；用于补充营养、夜盲症等。
　　服β－胡萝卜素期间，可能出现不同程度的皮肤黄染、稀便，个别患者有瘀斑和关节痛，停药后均可自行消失。有严重肝、肾功能损害者，以及孕妇和哺乳期妇女慎用,服用期间不宜再服维生素A,以免造成维生素A过多症状。
　　
　　小贴士
　　β-胡萝卜素的用法用量
　　国内生产的具有国药准字的β-胡萝卜素制剂，主要是上海信谊延安医药公司(原上海延安万象药业股份有限公司)生产的卡洛，软胶丸剂型，每粒含β-胡萝卜素15毫克。具体服用方法：
　　成人，一次60毫克（4粒），一日3次，饭后服用。一疗程8周左右。
　　小儿，一日30～150毫克（2～10粒），分2～3次服用。