蛇泡酒_蛇泡酒,要死要活

　　话说有一天下班，经过农贸市场附近，见到人头攒动。笔者不禁好奇，也凑过去瞧瞧。原来，一男子摆出摊位，现场制作并售卖蛇酒。只见他从一个大麻袋内捉出一条活蛇，用水冲冲，然后直接放人事先准备好的一坛白酒中。
　　不少看热闹的大伯大妈七嘴八舌地议论纷纷“蛇不用杀死就能泡吗?”“啦头都不去掉，会不会有毒?”“不用加其他药材，光是蛇，有用吗?”“蛇酒到底有什么用呢?”
　　看来，关于蛇酒，老百姓不清不楚的地方，还有很多。
　　
　　少量蛇毒不碍事
　　
　　在网上，关于蛇酒到底怎么制作、有什么用途等话题，网友们也是争论不休。例如，有的网友建议，应将蛇杀死之后，再泡入酒中；有的则辩驳，死蛇的药性大打折扣，甚至没用，所以泡蛇酒，蛇贵在鲜活。
　　
　　蛇泡酒，究竟“要死要活”?
　　
　　其实，从中医角度来说，泡制蛇酒分两种方法，
　　生浸法：将整条活蛇洗干净后直接泡酒。
　　熟浸法：将蛇杀死，除去内脏，蛇肉洗净、蒸熟后泡酒。
　　也就是说，用来泡酒的话，要不要将蛇杀死，并不是那么重要。不过，传统上喜欢用生浸法的人比较多，尤其是把整条蛇直接放入酒中浸泡。
　　生浸法与熟浸法，都适合家庭自制蛇酒。而市售的成品蛇酒，加工方法除了这两种之外，还有种方法是将新鲜的蛇杀死风干后，盘成圆圈，放入酒中浸泡成蛇洒。
　　用来泡酒的蛇，既有毒蛇(如眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇等)，也有无毒蛇(如赤练蛇)。很多人担心，用活毒蛇浸泡的蛇酒，喝了会不会中毒，
　　其实，蛇毒是一种蛋白质。在高温或者高浓度白酒环境下，蛇很快“束手就擒”――蛇毒会变性、分解，从而化解毒素。因此，用来浸泡的白酒，须是50度以上的纯白酒才行，而且浸泡时间要够长(一般来说，生浸法要求浸泡超过2个月。毒性越强的蛇，浸泡时间越长越好，以保证毒素被充分分解)。
　　即使蛇酒中还有少量蛇毒残余，只要我们的口腔与消化道没有伤口，少量摄入蛇毒也不碍事。因为蛇毒招架不住消化道里蛋白酶的“强大防御”，会被这些酶类破坏掉。
　　当然，为安全起见，如果口腔与消化道有伤口，还是等伤口愈合后再饮为好。
　　
　　加不加药材，都是蛇酒
　　
　　蛇本身具有药用价值，《神农本草经》认为：蛇有活血祛风、除痰祛湿、补中益气等功效，对风湿性关节炎、肢体麻木、气虚血等有较好的疗效。在民间，还有“一两蛇毒，十两黄金”的说法，可见蛇的药用价值受到较大肯定。
　　那么，偌大一瓶蛇酒，里面是否只需有蛇即可?需不需要像泡制药酒一样，加入其他药材呢?