中心幼儿园食品卫生管理员岗位职责

　中心幼儿园食品卫生管理员岗位职责

　 1、负责食堂人员管理制度的制定和实施。做好食堂炊事人员的工作（包括思想工作），组织食堂人员学习卫生法律和卫生知识，督促食堂工作人员注意个人卫生，切实搞好食堂卫生。

　2、制定食品卫生管理制度，督促食堂人员认真执行食堂管理制度，严格遵守操作制度，搞好食堂卫生。

　3、对原料、食品加工过程及成品卫生状况经常进行监督检查。经常检查进货、验收、物品领用、保管等项工作，每月清库，每月核算伙食成本，食物的质量、价格及帐目公布。

　4、及时收集教师、家长对食堂的意见和建议，虚心听取意见，将意见和建议整理成条后反馈给食堂，并监督改进。以不断改善、提高幼儿伙食质量。

　5、对从业人员的健康状况进行登记管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病患者调离相关岗位。

　6、加强档案意识，进一步规范食堂食品卫生档案资料的收集整理和归档工作，保存好各种检查记录。

　7、按照卫生行政部门的要求，提供食堂有关食品卫生管理的情况；对发生食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行

　政部门，并协助调查处理。

　采购员岗位职责

　 1、采购食品前与食堂取得联系，主动平衡资金，及时适量采购,保证供应,做到计划进货,防止出现缺货。

　2、仓库进出物资要登记立帐，按时盘点，做到帐物相符，盘点记录保存完好。

　3、采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

　3、采购肉类、乳制品、调味品等，向供货方索取合格证明或检验报告单。定点采购食品，索取经营者卫生许可证和健康证。

　4、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不采购。

　5、严禁采购三无产品及超过保质期的商品。

　验收员岗位职责

　 1、验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

　2、检查所购食品有无合格或检疫证明。

　3、腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假、质

　量不新鲜的食品不签收。

　4、验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。

　5、验收记录妥善保存以备查考。

　仓库保管员岗位职责

　1、做好食品数量、质量及进、发货登记，做到先进先出、易坏先用。

　2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

　3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。

　4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。

　5、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不同库储存。

　6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

　7、冰箱、冷库经常检查定期化霜，保持霜薄气足。

　8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。

　9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。

　10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

　粗加工人员岗位职责

　 1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。

　2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

　3、荤素食品分池清洗，洗过水产的水池冲刷干净后才能洗肉类食品。

　4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。

　5、蔬菜按一拣二洗三浸泡四切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草等。

　6、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用，并做好标记。

　7、加工结束后，将地面、水池、加工台、工具、容器等清扫洗刷干净。

　烹调、加工人员岗位职责

　1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

　2、食品充分加热，防止里生外熟。食品中心温度不低于70 度。

　3、食品在烹饪后至发放前一般不超过 1 小时。

　4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。

　5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。

　6、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。

　7、每日确切统计幼儿人数并根据就膳人数计划烧饭，力求不浪费。

　8、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。

　 熟食备餐岗位职责

　 1、熟食菜肴当日使用当日加工，食品在烹饪后至发放前一般不超过 2 个小时。

　2、剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

　3、进备餐间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。

　4、操作熟食前先将工具、台面等进行消毒。操作过程中注意工具、抹布和手的消毒。

　5、分餐装盘后不交叉重叠存放。

　6、分发熟食用工具取货，或戴一次性手套。

　7、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。

　8、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生。

　餐具消毒岗位人员职责

　1、消毒餐具按一刮二洗三过四消毒的顺序操作。

　2、水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。

　3、消毒餐具放于保洁橱内，防止再污染。

　4、洗消完毕将清洗消毒池、消毒篮、洗碗机等冲洗干净。

　 伙房人员岗位职责

　 1、 准时上下班，不迟到，不早退，有事有病按规定请假，工作时间外出须经领导批准。

　2、 虚心学习，不断提高业务水平，保证饭菜质量，增加花样品种。

　3、 搞好伙食卫生及个人卫生，预防疾病发生。

　4、 定期计算和分析幼儿进食量，按幼儿多少准备食品。

　5、 按时准备好开水，以便幼儿饮用。认真执行幼儿园规章制度，大公无私，不开后门。

　6、 爱护公物，自觉遵守照价赔偿制度。

　门卫职责

　1、坚守岗位，确保昼夜不空班、不空岗。

　2、每天定时开、关幼儿园大门。

　3、严格执行值勤制度，严格控制非幼儿园人员进入幼儿园，严禁没有家长跟随的幼儿离园。

　4、如果幼儿在园期间有家长需要接孩子或看望孩子，要组织好家长填好《出入登记表》，家长看、接完孩子后，要出示班主任签字证明。

　5、严格看护幼儿园孩子，严防孩子独自外出。

　6、按时打扫好园门外卫生。

　7、每天晚上睡觉前、早晨起来全方位巡视幼儿园一遍，并做好值班记录，发现异常及时汇报。

　8、没有园领导批准，不得让前来参观的人员或车辆进入幼儿园。

　9、按时冲刷厕所。

　华丰镇中心幼儿园校园安全应急预案 2007 年 9 月 为及时有效地处置幼儿园突发安全事件，最大限度地遏制事态扩大，尽量减少损失，最大限度地保护教师、幼儿的生命财产，保护集体财产，特制订本安全事故应急预案。

　 幼儿园园突发事件，包括人为或自然因素引起，具有突发性，对师生人身安全、学校教学、工作和生活秩序、学校和社会稳定等造成或可能造成严重影响或严重危害的各类紧急情况，如：安全事故 (火灾、公用设施故障中断、建筑物倒塌、师生集体活动中发生的挤踩压伤、交通事故等)、公共卫生事件(食物和职业中毒、传染性疾病、群体性不明原因疾病等)、自然灾害事故(洪水、台风、破坏性地震等)等。

　一、安全工作领导小组 组长:乔建民 副组长:陈玉红 成员:王现香

　 王振芳

　 宁尚印 二，具体安全事故救助应急预案 (一)劫持伤害教师、幼儿事件 1、以最快的速度拨打 110 并报教办。

　2、组织领导教师和歹徒对话，采取攻心战，击破案犯的思想防线，乱其阵脚，消弱其防御能力。

　3、突击制服。配合公安人员。采取强制措施，快速制服案犯，解救教师或幼儿。