[敞开肚皮“吃春”去] 敞开肚皮

　　“律回岁晚冰霜少，春到人间草木知。便觉眼前生意满，东风吹水绿参差”。春天一到，冰雪消融，万物萌生。此时，大人孩子都会呼喊着冲向郊野，唤醒所有的味蕾，去开怀“吃春”。 　　“吃春”是一种民间传统的春季食俗，趁着扑面春风去郊外“尝鲜”，在体会大自然律动的同时，也品尝普通百姓的五味人生。在野外的岗坡上，生长着成片的“小根蒜”。用三齿子刨下来，洗净，搓去粗糙的外皮，一个个指甲般大小的蒜头就呈现在眼前。吃到嘴里，又甜又辣，且有一股清香味。那种清香来自地层深外，融进了大地一冬的馈赠，消化了此地一春的闲静，可以提神，可以醒智，可以满足食欲，还可以明目。刨得多些，还可以拿回家，拾掇好，蘸上甜面酱或鸡蛋酱，那可是餐桌上一道不可多得的农家特色菜。一场透雨过后，各种野菜开始“崭露头角”，苣荬菜、压虎苗、水渍菜、车前草、蒲公英、苋菜……一片片，一坡坡，吸引着人们的目光。苣荬菜营养丰富，有“春天度荒菜”之誉，它生熟皆可食，蘸酱就高粱米水饭，既爽口又败火，还开胃；压虎苗叶、根吃起来甜丝丝的，剁碎后做成玉米饼子或疙瘩汤，那真是翠白相间，甜香缕缕，不由让人胃口大开；水渍菜的根白白的，叶绿绿的，蘸酱生食，甜爽适口；车前草用沸水焯过，炒食或做汤均是难得的口福享受。“春食野菜胜补药”，春天的野菜最大的特点是药食功用兼具：马齿菜焯过之后炒食、凉拌、做馅，清淡爽口，可治糖尿病；蒲公英焯过后除生吃、炒食、做汤外，若配以绿茶、甘草、蜂蜜调成“蒲公英茶”，有清热解毒、消肿的作用。民间谚云：“到了三月三，荠菜当灵丹。”荠菜营养丰富，食之满口清香，陆游曾写诗赞曰：“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归。”“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”荠菜焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食、熬粥，不仅祛腹内积火，还有安神的作用。
　　冰融雪化，水中的“开河鱼”成为一道无上的美味。“开河鱼”积蓄了一冬的营养，褪尽了身上的俗气，那鱼就显得精气神俱全，质地纯正，滴上几滴油，煎一煎，或炖上几块豆腐，熬一熬，你就吃吧，一个字：鲜!如果觉得熬、炖太麻烦，还可以在野外拢堆火，吃烤鱼。把“开河鱼”烤得香味扑鼻，肉洁细嫩，吃到嘴里，唇齿皆香。
　　《本草纲目》中载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱性凉，味甘，食之可清热解毒。春暖花开后，榆树就发出一嘟噜一串串胖乎乎，毛绒绒的榆钱。鲜榆钱翠黄而鲜亮，看上去很美，嚼起来很甜，它既可以生吃，又可以蒸着吃，还可以炝汤喝。爬上树去，摘一枝软软的凉凉的榆钱塞在嘴里，慢慢地咀嚼，一股淡淡的清香溢满齿间。把榆钱洗净，和面蒸成饽饽、窝头或者馒头，拌上蒜泥，淋上麻油，味道不比饺子差。
　　“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草呜黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。春光里，阳光下，我们就这样吟咏着辛弃疾的《鹧鸪天》，走向春天的深处，敞开肚皮，去品尝春天的味道……