大学生食品安全论文-食品安全论文-管理论文

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　 1 对象和方法

　1.1 对象

　采用自行设计的食品安全调查表对宁波大学3个校区的949名大学生进行现场拦截问卷调查。

　1.2 调查内容

　(1)一般情况：性别、年级、专业、生源地。

　(2)大学生食品安全认知得分：《食品安全法》了解情况、简单食品安全知识、当前食品安全 知晓等方面共计 14 个问题，7 个食品安全 知晓每个 0.5 分，其他题回答正确者每题得 1 分，回答不知道及错误者不得分，总分 10.5 分，得分 6 分及以上者为及格。

　(3)大学生食品安全关注情况：获取相关信息途径、担心的食品安全问

　题、希望获取的知识等。

　(4)大学生对当前国内食品安全现状看法：当前国内食品安全形势、满意度、食品安全问题频发原因等。

　1.3 统计分析

　采用 EpiData3.0 软件 2 次 录入，应用 SPSS16.0 软件进行分析，计数资料的比较采用 χ2 检验，多因素分析采用 logistic 回归，以 α=0.05为检验水准。

　2 结果

　2.1 大学生食品安全问题关注情况

　本次调查共发放970份问卷，回收有效问卷949份，回收率为97.84%。949 名大学生中仅有 240 人得分在 6 分及以上，即合格率为 25.3%。大学生中仅有 332（35.0%）人对食品安全热点问题较为关注。获取食品安全问题相关信息途径。

　2.2 不同类别大学生食品安全问题关注情况分析

　不同性别、年级、专业、生源地学生对食品安全问题关注率的差异均无统计学意义（P＞0.05）。

　2.3 大学生食品安全问题关注情况影响因素分析

　将食品安全意识较多关注与不关注分别赋值为 1 与 0，作为回归方程因变量 y，将性别、年级、专业类别（以文艺类为基础设置为哑变量）、生源地、食品费用、选课情况、宣教次数、买到不安全食品频次、认知及格否、学习意愿（以不愿意为基础设置为哑变量）等因素作为自变量 x，进行因素 logistic 回归分析，筛选出对 y 有显著意义的因素。自变量的引入水准取 α=0.05，剔除水准取 0.10。由表 3 可知，仅食品安全认知及格否与学习意愿对学生食品安全问题关注有影响。食品安全认知及格的学生比不及格的学生关注度高（OR=1.496），非常愿意接受食品安全知识的学生比不愿意者对食品安全问题关注度高。

　2.4 大学生对当前国内食品安全看法

　大学生对当前国内食品安全形势及满意度统计见表 4。对 7 个典型食品安全 知晓统计显示，有 62.5%的调查对象知晓 6～7 个的，32.5%知晓 3～5 个。知晓率最高的是三聚氰胺奶粉 （96.6%），其次是地沟油（92.9%）、瘦肉精（90.3%）、苏丹红（85.8%）、肯德基（82.1%）、红心鸭蛋（73.8%）、石蜡火锅底料（39.7%）。大学生对于导致食品安

　全 频发原因的看法及相关措施的建议。

　3 讨论

　食品安全可直接影响到国家的 、经济、社会、人身安全及国家形象，关系经济社会的和谐发展及百姓对政府的公信力，足以可见食品安全的重要。然而调查结果显示，因为现代大学生大部分住校，离开父母独自学习生活，没有家长的安排和管束，再加上自身对食品安全的关注不多，所以很容易忽视食品安全的隐患并且养成不好的行为习惯。本文针对大学生对食品安全问题的关注情况进行调研，并积极探索有效的干预措施。

　3.1 不断提高大学生对食品安全问题关注度

　本调研发现仅 35.0%的大学生对食品安全问题较为关注，食品安全意识比较薄弱，其合格率为 25.3%，大部分学生对当前国内食品安全形势表示担忧和失望，但是食品安全 知晓率还是比较高的，同陈淑丽结果类似，这说明高校学生对于食品安全方面的社会问题有潜在的关注意识，但受到一些负面新闻的影响，对当前国内的食品安全状况明显缺乏信心。影响大学生关注度分析显示，对食品安全的认知及态度是其主要因素，正好印证了知信行理论：卫生保健知识和信息是建立积极、正确的信念与态度，进而改变健康相关行为的基础。因此，大

　学生要充分认识到关注食品安全问题的重要性，积极主动利用互联网、电视、手机、报纸、书籍、宣传栏等传媒涉猎有价值的食品安全信息。与此同时，建立积极的态度和信念，要对国内的食品安全形势有信心，相信了解食品安全相关问题对自身及亲朋好友健康有益。另一方面，充分利用学校资源，选修相关课程，听取相关专家讲座，使大学生在充分了解食品安全重要性的同时，激发其对食品安全的关注程度，引导学生正确看待食品安全问题。

　3.2 逐步完善大学生食品安全宣传教育机制

　大学生是国家的未来，教育是国家的希望，健康教育能提高人们的食品安全意识,改变不安全的食品卫生行为，进而达到增进身体健康的目的,同时也有利于大学生进入社会后对更广泛的人群产生积极影响，促进全社会食品安全质量的提高，是解决食品安全问题的长久之计。然而调研结果表明，大学开展的食品安全宣教、相关课程的开设、相关学术会议及讲座等较为缺乏，同时大学生食品安全意识合格率普遍较低，对食品安全问题关注度较低，由此可见，学校对食品安全的宣传教育力度还不够。因此，学术界及教育界要针对大学生的需要及现实情况逐步完善相关宣传教育机制，通过多样化的途径提高大学生食品安全意识并使其积极关注食品安全问题，例如开设相关课程、举办讲座或报告、发放宣传册、利用网络平台及宣传栏、开展社会实践活动等,让大学生从中锻炼坚强的意志、训练人际交往能力、培养综合

　素质、增强社会责任感。其中更要注重食品安全相关专业人才的培养，以改变人才缺乏的局面，更好地改善国内食品安全形势。3.3 积极发挥社会大众对食品安全的作用构建一个协调、有组织、有序的食品 体系，离不开社会大众共同的参与与努力。首先政府应加强国际合作，借鉴美国、德国、加拿大等发达国家的做法，根据国情建立全面系统地食品 体系、法律法规及应急体系，本着透明、诚信的原则，利用多种渠道特别是电视、报纸、杂志和网络等传媒发布真实可靠的食品安全信息，以正确引导公众。同时加强监管部门、企业、媒体和学界等的沟通。监管部门对食品安全及卫生情况进行严格的监督管理，以起到有效地规范、管理、打击、惩罚的作用。食品行业必须加强自身管理和信用体系建设，提高食品企业诚信水平和从业人员素质引导和约束企业和从业者诚信守法经营。大众媒体应对食品安全有关报道的真实性和可靠性负责，在充分了解的情况下，反映食品安全问题的真实现状，避免引起消费者的恐慌与不安，可大力宣传优秀企业、专家客观解读评价和政府治理防范措施等正性信息，恰当地揭露恶性食品安全 、职能部门监管失职等负性信息，同时注重对消费者的教育和引导，推动科学的食品消费习惯和方式的形成。学术界专家在食品安全 发生后，迅速做出反应，及时为消费者提供食品安全应急科普知识。消费者要理性对待媒体报道的食品安全问题，积极利用各种资源了解食品安全知识以倡导健康的消费行为习惯，并科学正确地引导孩子。