饮食习惯里的误区(二十八)/老年人食梨防中风

　　饮食习惯里的误区（二十八） 　　文/顾勇 　　 　　牛奶与含鞣酸食物同食 　　牛奶不宜与含鞣酸的食物同食，如浓茶、柿子等，因为牛奶中的蛋白质一旦与这些食物中的鞣酸结合，就会发生凝固，影响牛奶的消化与吸收。
　　牛奶与米汤同食
　　米汤中富含脂肪氧化酶，此酶可破坏牛奶中的维生素A，两者混在一起食用大大削减了牛奶的营养价值，应错开食用。
　　服用这些药物时喝酸奶
　　氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而使之失去营养和保健作用。因而两者不宜同食。
　　不过，在口服抗生素治疗某些炎性疾病时，可同时饮用酸奶，既补充营养，又避免抗生素对人体产生的副作用；酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗生素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护胃黏膜。
　　滋补药与牛奶同食
　　牛奶中的钙、磷、铁容易和中药中的某些有机物质发生化学反应而生成难溶并稳定的化合物，使牛奶和药物的有效成分受到破坏。因而两者不宜一起服用。
　　饮用水越纯净越好
　　事实上，人体所需要的很多元素，一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质，但它能够把人体中的一些物质溶解出来，对某些金属元素中毒的人有好处，但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。
　　用保温杯沏茶无害
　　生活中，常见人们用保温杯沏茶，其实这是不好的。如用保温杯沏茶，茶叶长时间浸泡在高温的水中，就如同用文火煎煮一般。这样，茶中维生素被大量破坏，不但降低茶的营养价值，而且会使茶的香味减少，有害物质增多。茶叶中含有大量茶碱、芳香油和多种维生素，为了尽可能多地保存这些物质，用80℃左右的开水泡茶最好。
　　饭后喝茶有保健功效
　　有的人习惯饭后喝茶，认为有助于消化，其实并非如此。科学家发现，茶能抑制人对铁的吸收，如饭后饮用16克干茶叶冲泡的茶水，食物中铁的吸收量就会降低50％，所以，饭后不宜多喝茶。
　　常饮烫茶有益处
　　我国老年人喜欢在秋冬两季饮烫茶，认为可以暖胃，保健效果好，其实这种理解是错误的。沸水沏茶，破坏了水溶性维生素，烫茶还会使口腔、消化道有烧灼样的刺激感，时间长了易造成消化道黏膜充血，甚至溃疡。长期食用过烫食物，也容易导致唇癌、胃癌。
　　
　　老年人食梨防中风
　　文/刘静贤
　　
　　中风是老年人常见的一种疾病，很多老年人只能够在得了病之后再进行治疗，对此，有没有预防的方法呢?答案是老年人常食梨可以有效地防止中风。
　　专家在线
　　现代科学研究证明，梨含有蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾、钠、葡萄糖、苹果酸、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，每100克梨含钾30毫克，含钠2毫克。梨的高钾低钠非常适合老年人的需要。美国科学家对50-79岁的800多人进行监测，发现常吃含钾丰富的梨等食物的人与钾摄入量少的人比较，发生中风的危险后者要比前者高3-5倍。专家认为，含钾高的梨是老年人预防中风的最佳水果，所以在美国，梨被称为“老人的水果”。老年人多吃梨，可以帮助其净化器官，储存钙质，同时还能软化血管。
　　梨鲜甜可口、香脆多汁，是一种令人生机勃勃的水果。同苹果一样，它还含有能使人体细胞和组织保持健康状态的氧化剂。梨的美味总让人不禁狼吞虎咽，不过吃梨时最好还是细嚼慢咽，才能更好地让肠胃吸收。
　　健康提示
　　梨虽然对老年人的身体有很好的保健作用，但是梨所含的果酸对牙齿有一种腐蚀作用，所以老年人食用的时候千万不能过量。