乐厨 老来下厨乐

　　常言道，家务活三大苦：看孩子、做饭、洗衣服。一天到晚忙个不停，这话说得有些道理。但我对下厨却情有独钟，特别是退休后，时间充足，下厨的兴趣也越来越高。饭菜做得好，能增加食欲，有益于身体健康。
　　为把菜做得有滋有味，我专门到书店买来菜谱和有关烹饪技术的书，一边学习，一边实践。经过一段时间的操作，我学到了不少烹饪知识。如烧肉，要肥而不腻、烂而不失其形。切的肉块要大小匀称、整齐划一。烧汤，无论是鱼汤、肉汤，还是菜汤，都要把水烧开再放料，这样既能保持营养，增加鲜味，还可以减少汤的肥腻感。　前不久，孙子过20岁生日，有亲友十多人前来庆贺。一大早，我就从菜场买来鱼、虾、肉，还有一些时令蔬菜。我亲自下厨掌勺，做了十多样菜，有冷盘、炒菜、红烧等。每做一样菜，我都用学来的烹饪知识精心操作。如制作椒盐带鱼：将洗净的带鱼切成片，用料酒、蛋黄、盐、淀粉抓拌均匀，腌制半小时，下入烧至八成热的油锅中炸成金黄色捞出，沥油装盘，食时蘸椒盐(把花椒烧热碾碎)，味道鲜美。又如青椒炒猪肝：将猪肝均匀切片、上浆、滑油捞上，将锅中放底油，炒青椒，加入猪肝及调料，起锅装盘，猪肝鲜嫩爽口。
　　酒席上，大家都称赞我这桌菜肴做得有滋有味，邻居王老伯还为这桌菜肴总结了八个字：香甜、脆嫩、味关、爽口。还说我相当于三级厨师了。我心中美滋滋的，说不出的高兴。老伴儿说：“只要听人家说你菜做得好，你就乐得合不拢嘴了!”
　　现在，我只要把护袖套上膀子、围裙围上腰，下厨的兴致就油然而生，民歌、小曲子也随之哼出了口。这时，“笃笃”的切菜声便成了有板有眼的节拍。“叮当”的锅铲声也成了悦耳动听的打击乐，当一盘盘热气腾腾、香味扑鼻的菜肴端到饭桌上，一家人围坐桌前欢声笑语，津津有味地吃着、谈着的时候，我心里便有一种说不出的满足，情不自禁地咧着嘴笑。
　　下厨，既能锻炼身体，又能增加知识；既陶冶了我的情操，又增长了我的才干，何乐而不为!