慢性胃炎食疗 [慢性胃炎的药食调护]

　　慢性胃炎是一种以胃黏膜的非特异性慢性炎症为主要病理变化的慢性胃病。临床上常分为浅表性、肥厚性和萎缩性三种类型。一般来说，胃酸缺乏多发生萎缩性胃炎，而胃酸过多可能发生浅表性和肥厚性胃炎，本病的诊断可通过胃镜检查来确诊，引发胃脘痛的起因，或由嗜食辛辣、饮酒过度、脾胃受损：或长年服药，误中药毒，胃伤不复；或因劳倦过度、损伤脾胃；或因情志不和、肝气犯胃，以致脾胃功能失调而发。本病临床有虚实之分，一般属于实证者，以病邪阻滞为主，有寒凝、气滞、热郁、血淤等证，可发为急慢性胃痛：属于虚证者，以脾胃虚为主，有气虚、阴虚等证，多发为慢性胃痛。“痛久入络”，形成血淤证。若胃络破损者，则可致出血。治疗方法，以理气和胃为主。现就药食调护略谈几点：
　　
　　一、理气健脾、和胃化痰――橘皮粥
　　
　　橘皮10～20克，粳米30～60克，将橘皮加水煎，取药汁，去渣，加入粳米煮粥。适用于慢性胃炎脾胃气滞所致的脘腹胀闷、食欲不振、消化不良、恶心呕吐者。
　　
　　二、温中散寒、理气止痛――吴茱萸粥、丁香鸭
　　
　　1　吴茱萸粥：吴茱萸15克，粳米15～30克。将吴茱萸水洗，去涎，焙干研末，同淘干净的粳米入锅，加水适量，煮成粥。适用于慢性胃炎脾胃虚寒型，症状为胃脘隐痛，喜温喜按，或泛吐清水、大便稀溏者。
　　2　丁香鸭：丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，鸭子1只。将鸭子宰杀洗净，去内脏。丁香、肉桂、草豆蔻用清水3500毫升煎熬2次，每次20分钟，过滤得药汁3000毫升。将药汁倒入沙锅，放入鸭子，加葱、姜，用文火煮至七成熟，捞出待凉，再在锅中放卤汁，将鸭子卤熟、捞出。卤汁中加冰糖10克及少许盐、味精，再放入鸭子，用文火边煮边浇卤汁，至鸭子颜色红亮时捞出，淋麻油即成，佐餐食用。适用于慢性胃炎脾胃虚寒的胃脘冷痛、呕吐、反胃、食少、腹泻者。
　　
　　三、养阴益胃――灵芝肉饼、山药百合汤
　　
　　1　灵芝肉饼：灵芝末3克，猪瘦肉馅10克。把猪肉馅与灵芝末拌匀，加酱油少许，用碗碟盛着隔水蒸熟，佐餐食用。适用于慢性胃炎胃阴不足所致的胃脘隐痛、口燥咽干或大便干燥、舌红少津者。
　　2　山药百合汤：淮山药60克，百合30克，大枣10枚，同入锅内，加水适量，煮烂食用。适用于慢性胃炎胃阴不足者。
　　
　　四、调胃消食和中――萝卜丝饼
　　
　　白萝卜500克，洗净切丝，油炒至五成熟，加肉末，调匀为馅，以面粉作皮，烙成小饼，即可食用。适用胃脘痛(餐后尤甚)、暖气频作、恶心呕吐、泛酸、舌质淡红、苔薄白、脉弦的脾虚食滞者。
　　此外，本病的饮食调摄极为重要。用餐时应注意细嚼慢咽：饭菜宜软烂易消化：饮食宜温热，不能贪食生冷：切忌过饥过饱：进餐时勿忧勿怒：平日饮食定时、定量，少吃多餐，特别是晚餐宜少进。(湖北　刘成)