酒店卫生裱花间卫生管理制度
来源：选调生 发布时间：2020-09-25 点击：
酒店卫生裱花间卫生管理制度 1
裱花间内由专人进行操作。
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工作人员在无人的情况下应开启紫外线灯消毒 30 分钟以上。
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工作人员在进入前应更换洁净的衣服，工作帽并将手洗干净，用 75%的医用酒精消毒，工作时戴上口罩。
4 专间内使用的专用工具和容器，用前必须消毒，刀具和砧板使用前用 75%的医用酒精灼烧消毒，用后应洗净并保持清洁。
5 蛋糕胚应在专用的冰箱内储藏，温度 5 度以下。
6 裱浆和新鲜水果应当天加工当天使用。
7 植物奶油裱花蛋糕储藏温度为 3+2 或 3-2 度，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不超过 10 度。
8 不得超量，超范围使用食品添加剂。
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