上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品策划设计（工商管理）

　国际工商管理学院

　学

　年

　论

　文

　 学生姓名：王雨婷

　专

　业：酒店管理

　 班

　级：1501 班 指导教师姓名：曾亚玲

　指导教师职称：副教授 论文题目（中、外文）：上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品的策划设计 Planning and Design of Wedding Banquet Products at The Portman Ritz-Carlton Hotel, Shanghai

　上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品的策划设计

　Planning and Design of Wedding Banquet Products at The Portman Ritz-Carlton Hotel, Shanghai

　姓名：

　王雨婷 学院：国际工商管理学院 专业：酒店管理 指导教师：

　曾亚玲

　吉林华桥外国语学院

　 Jilin Huaqiao University of Foreign Languages

　摘

　要

　最近几年，在酒店办婚宴已经成为一种流行趋势，不仅给酒店业带来机遇，而且还给婚庆提供了场所，在婚庆活动中，越来越多的人会选择利用酒店来办婚庆宴席，而市场中婚宴的布置和设计等表现为同质化、单一化，婚宴产品缺乏特色，针对性比较弱，而且也未体现出婚宴的与众不同，婚宴市场竞争愈演愈烈，如何在激烈的竞争环境中立于不败之地，婚宴产品策划设计非常关键。近年来我国酒店业规模扩张迅速，新兴酒店品牌琳琅满目，酒店婚宴产品竞争力加大，发展的机遇与挑战并存。本文以上海波特曼丽思卡尔顿酒店为例，首先借鉴了以往的相关研究以及相关理论基础，分析当前酒店婚宴产品市场的特点。其次，结合自身酒店实习经历，介绍了上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴现状，然后找出酒店婚宴产品的不足。最后提出关于改进酒店婚宴产品的策划设计方案。

　关键词：上海波特曼丽思卡尔顿；酒店婚宴产品；策划设计

　Abstract In recent years, with the development of China"s economy, people"s consumption level has generally improved, and the demand for material life is also growing. It has become a mainstream to hold banquets in hotels on major festivals. As the most important part of the wedding consumption chain, wedding banquet has become one of the important sources of hotel revenue. However, in recent years, China"s hotel industry has been expanding rapidly, with a large number of new hotel brands, and the competitiveness of hotel wedding banquet products has increased. Opportunities and challenges for development coexist. Taking the Portman Ritz-Carlton Hotel in Shanghai as an example, this paper first draws lessons from the previous relevant research and theoretical basis to analyze the characteristics of the current hotel wedding banquet product market. Secondly, combined with their own hotel internship experience, this paper introduces the status quo of the wedding banquet of the Portman Ritz Carlton Hotel in Shanghai, and then finds out the shortcomings of the hotel wedding banquet products. Finally, the paper puts forward the plan and design scheme of improving hotel wedding banquet products.

　Key words: Portman Ritz Carlton, Shanghai; Hotel Wedding Banquet Products；Planning and Design Improvement

　目 目

　录

　 引 言 ...................................................................................................................... 1

　一、酒店婚宴产品概述 ............................................................................................. 1

　（一）酒店婚宴产品的定义 ................................................................................... 1

　（二）酒店婚宴产品的内容 ................................................................................... 2

　（三）酒店婚宴产品的特点 ................................................................................... 2

　1.服务对象人员结构复杂，对服务质量要求较高 ........................................... 2

　2.婚宴时间选择的集中性 ............................................................................. 2

　3.菜品选择特殊性 ....................................................................................... 2

　4.婚宴消费水平逐渐提高 ............................................................................. 3

　5.婚宴市场竞争初露端倪 ............................................................................. 3

　二、上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品现状 ............................................................ 3

　（一）酒店婚宴场景布置 ...................................................................................... 3

　（二）酒店婚宴菜单和酒水单 ................................................................................ 4

　（三）酒店婚宴进程 ............................................................................................. 4

　三、上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品的不足之处 .................................................. 5

　（一）婚宴产品单一 ............................................................................................. 5

　（二）缺乏品牌特色 ............................................................................................. 5

　（三）组合产品缺乏 ............................................................................................. 6

　（四）忽略市场细分 ............................................................................................. 6

　四、上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品策划设计 ..................................................... 7

　（一）设计品牌主题婚宴 ...................................................................................... 7

　（二）组合产品设计 ............................................................................................. 8

　（三）婚宴菜单设计 ............................................................................................. 8

　（四）品牌婚宴产品市场宣传 ................................................................................ 9

　结 语 ..................................................................................................................10

　参考文献 .............................................................................................................10

　第 1 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品的策划设计

　引 引

　言

　伴随人们消费观念转变，兴起许多朝阳产业，如酒店婚宴产业，很多家庭因为消费水平提升，所以为年轻人举办婚宴酒席时，选择酒店作为场所，寓意结婚庆典隆重举行。特别是最近几年，婚宴为酒店提升了经济效益，而且各个举办婚宴的酒店都特别为婚宴设立了结婚典礼的大厅、走台、酒席大厅，另外还有贵宾套间、新娘休憩套房、换衣间等等，另外，婚宴场地还设有各种名贵酒水、平价酒水等，为酒店业带来高收益，而且酒店也因承接婚宴，为自身增加了许多客源，促使酒店在同行竞争中表现更为出色，承办婚宴的酒店对客户来讲更具吸引力。与此同时,在现实生活中婚宴的经营和管理也暴露出种种问题，这些问题的存在导致了酒店的婚宴产品并不能满足人们个性化的需要，要想提高酒店婚宴的水平和质量，就要针对其存在的问题提出切实可行的对策。

　本文将采用文献研究法、归纳总结法、案例分析法等方法去收集相关材料，在保证数据的信度和效度的前提下，将所得数据加以分析，力求所提出的建议合理化且贴近酒店实际情况。期望通过本文的撰写，能够为酒店婚宴产品方面贡献自己的绵薄自力，策划的产品能得到顾客的认可。

　一、酒店婚宴产品概述 （一）酒店婚宴产品的定义

　婚宴，往往是选择特定的地点通过宴请宾客的形式来举办结婚庆典，其表现是宴会，而婚宴的目标是邀请宾客前来观礼，见证其美好爱情开花结果的重要时刻。“久旱逢甘雨、他乡遇故知、洞房花烛夜、金榜题名时”在古代被视为四大喜事。从古至今，结婚对人们来说不仅是喜事，还是人们步入新生活的转折点，它是一对夫妻从此相濡以沫、相扶到老的有效见证。因此一生仅有一次的婚礼是非常神圣庄重的，每个人都想把自己的婚礼办得热闹、喜庆、体面、独一无二和永生难忘。

　酒店婚宴产品指的是酒店为了宴请宾客，往往在酒店内会布置各种各样的庆典活动，包括婚礼的流程，举办结婚庆典的一应产品，诸如酒水、瓜果等，或者是菜单、菜品以及酒店为举办婚宴的客户以及前来观礼的宾客提供的各种各样的服务，包括为其提供观礼的观众席，贵宾席，贵宾座位（包括娘家亲朋好友和婆家亲戚朋友等）。

　第 2 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 （二）酒店婚宴产品的内容

　除了为客人提供场地和菜品外，酒店还可以在原本的餐饮服务基础上，延伸出如住宿、娱乐游戏、项目策划等一系列婚宴产品服务项目。同时，酒店可以实行横向多元化发展策略，包含婚礼现场策划制作、婚礼花艺设计、提供摄像机、婚礼MV 定制等。这种多元化产品服务不仅能为整个酒店提供可观的多重收益，同时还可以为酒店带来更好的宣传效益，吸引更多潜在客人。

　（三）酒店婚宴产品的特点

　1. 服务对象人员结构复杂，对服务质量要求较高 婚宴是新人双方联合举办、邀请双方的远亲近邻、亲朋好友来欢聚一堂，共同祝福新人开始一段新的人生旅程的重要场合。一般一场婚宴的参与人数少则百人，多则可达千人，并且婚宴参与人员的年龄、文化程度、职业、性格等都有所不同，因此顾客对酒店婚宴的服务质量提出了更高的要求。酒店需要对婚宴的人力物力进行合理调配，协调好各部门之间的关系，以及对婚宴每一个环节进行恰当的处理。要把每一场婚宴举办的成功及精彩，就对酒店员工服务质量提出了更高的要求。

　2. 婚宴时间选择的集中性 婚宴举办时间一般受两个方面的影响：一方面受到传统观念的影响，新人们在选择婚礼时一般都愿意选择良辰吉日、如数字吉利的日子，希望婚姻能够美满幸福；另一方面会选择节假日，因为节假日亲朋好友能够有更多时间相聚在一起，尤其像五一、十一和春节这类长假节日。

　3. 菜品选择特殊性 婚宴最讲究的是喜气、规格和排场，对于菜品的选择，不仅要做到符合顾客口味，还要菜肴精美、菜名具有喜庆氛围，这样才能达到烘托欢乐气氛、愉悦宾客、祝福新人婚姻美满的效果。不同于一般的商务宴会，大多婚宴上都会看到龙凤呈祥、早生贵子、全家合欢、四喜丸子等名字非常吉利、喜庆的婚宴菜肴。

　第 3 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 4. 婚宴消费水平逐渐提高 在中国社会人们对结婚嫁娶高度重视。结婚的一系列消费是一生所有消费中的重中之重，在“80 后、90 后”独生子女群体成为结婚主体的背景下，绝大多数新人家长都希望孩子的婚礼现场能够气派。由于结婚花销由双方家庭共同承担，因此新人双方都会对婚宴现场设计提出很高的要求。目前大部分酒店婚宴每桌最低价格在 2000 左右，最高的价格 20000 左右。

　5. 婚宴市场竞争初露端倪 据不完全统计，自 2013~2018 年间，每年我国都会举办 1000 多万场酒宴活动，而酒宴活动的形式包括中式、西式两种，不管是哪种形式，婚宴消费都非常高，经济欠发达地区一桌酒席平均消费额在 500~800 元之间，而经济较为发达的地区一桌酒席平均消费额在 1000 元以上，不包含烟酒糖茶在内。婚宴为酒店带来丰厚的利润，对酒店来讲，婚宴的市场前景非常广阔，对酒店效益也是一大机遇。然而，婚宴市场竞争也越来越激烈。因此如何进行婚宴产品营销创新、树立品牌婚宴产品来建立竞争优势和提高核心竞争力，从而增加酒店收入来源，成为我国星级酒店需要认真思考的问题。

　二、上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产品现状 （一）酒店婚宴场景布置

　对酒店和新人来说婚宴服务既是一次性服务，也是一次性消费。因此新人对婚宴服务质量的要求明显大大提高。从婚宴服务场地来看，上海波特曼丽思卡尔顿酒店的基础设施完备,酒店的宴会厅和多功能厅占地面积大，同时可以容纳上百人就餐，能够满足大部分人群对宴会场地的需要；在服务设施上，尤其是在宴会厅的设计与打造方面，酒店采用智能灯控系统以及全音域音响、扩音系统。除此之外，为了满足新人婚宴服务的需要，酒店还专门配置投影屏幕以及话筒等婚宴专用设施，以便在婚宴服务过程中，能够满足播放背景音乐、展示电子版婚纱照以及放映 DV短片等需要。在此基础上，酒店在婚宴当天还会在场地内外布置好引导、人员登记等设施，如指示牌、签到笔、签到本、宾客席位卡以及地毯等。

　第 4 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 （二）酒店婚宴菜单和酒水单

　对于婚礼来说，婚宴是不可或缺的一部分，新人在选择婚宴的时候对菜单也会格外在意。现在的婚宴菜单名基本都有着美好的寓意，这主要是为了寄托对新人的美好祝愿，同时也可以烘托婚礼喜庆的气氛，所以酒店在菜单上会下很大的功夫。菜肴用吉祥语来命名，既保证了美好的寓意，也会让整场婚宴体面上档次。上海波特曼丽思卡尔顿酒店在婚宴菜肴和酒水单上也没少下功夫，力图为新人带来最满意的菜品、最优质的服务。酒店在设计婚礼宴会菜肴的时候也会别有用心，其中的一款菜单是这样设计的：

　菜单：

　凉菜：幸福齐来————喜庆六凉碟

　 金玉满堂————潮式卤小饼

　热菜：永浴爱河————虫草花炖海参鳕鱼丸

　佳偶天成————两吃海中虾

　福星高照————四喜丸子

　早生贵子————杏孢菇牛仔

　白头偕老————鸡汤长寿笋

　缘定三生————蒜茸银丝蒸鲜鲍

　喜结连理————兰度松茸雪蛤肚

　如鱼得水————花雕鸡油蒸黄鱼

　花月佳期————翅汤浸时蔬

　鸳鸯壁合————叉烧菜心炒饭

　点心：永结同心————美点双辉

　花好月圆————精美水果 菜系密切婚宴主题。同时冷菜热菜的名字也很独特，菜肴用吉祥语来命名，以此寄托对新人美好的祝愿，也能从心理上愉悦宾客、烘托气氛，将正常婚礼呈现的更加完美。

　（三）酒店婚宴进程

　1、酒店及新人雇佣的婚庆团队提前布置好婚礼现场，检查所有设施如灯光、摄影感应门等等，确保所有设备正常工作。餐桌上提前备好喜糖、小零食等。

　2、奏结婚进行曲迎接来宾入席，服务人员为来宾服务软饮等。

　第 5 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 3、主持人到场活跃气氛，典礼开始。主持人在喜庆的场合中宣读一对新人的初见与曾经，宣读一对新人是如何相爱到结婚，并且鼓动台下亲朋好友为一对新人的新婚送上祝福，气氛活跃之后，邀请新郎入场，并且走向讲台，发表感言。同时走台的另外一边站着新娘和其父亲，或者是新娘和其他长辈，伴娘伴其左右，花童为其撑起落地婚纱，新娘在一波一波地祝福掌声中走向走台，来到新郎面前，宾客起身或者凝神注视，默不作声，父亲郑重其事地将女儿的手交托到新郎手中。

　4、证婚人宣读结婚证书，进入结婚宣誓；新人双方交换婚戒。证婚人致祝词 5、新人双方父母的祝福。

　6、典礼结束，新人一起切结婚蛋糕，分发给宾客。

　7、新娘抛花束，宾客中的未婚女士都可以来接新娘的花球。

　8、开席后，酒店服务人员按照凉菜、热菜、甜品、水果的顺序为客人上菜。

　9、新人答谢客人，设计一些抽奖活动。

　10、宴席结束，宾客陆续退场 11、酒店服务人员打扫宴会厅。

　三、上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴产 品的不足之处 （一）婚宴产品单一

　中式婚宴主题就将场地布置的喜庆、隆重、祥和；西式婚宴主题就将布置的尽量浪漫、唯美。但是布置模式都是相同的，所使用的台布、椅套、餐具等也只有两种。酒店不注重细节创新，没有想要为客人打造个性化的主题婚宴，没有给人眼前一亮的感觉 。

　酒店尽管会根据客户的需求或者是经济条件等来设计菜单套餐，但是菜肴却丝毫未体现出特色，特别是干果盘，十年如一日，另外，菜品、菜色等也几乎未体现出变化，除了经常可以听到的龙凤呈祥、早生贵子等喜庆的名称，其他的和平常宴会菜单没什么差别，这就导致了婚宴菜单的主题不明显，无法满足客人的差别化需求。

　（二）缺乏品牌特色

　随着国民经济的提升，人们的消费水平有了明显进步，这促使人们的消费观念发生了很大改变。目前九零后已俨然成为婚礼大潮中的主力军，由于时代的变化，不同年龄所接触的事物不同，需求也就不尽相同。婚宴行业存在已久，然而很多酒店还是沿袭自己的传统，或者并未及时更新换代，这些都导致了酒店产品系列单一。

　第 6 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 再加上很多酒店的婚礼配套产品都大致相同，呈现的婚礼效果也都大同小异，未能达到使人过目不忘的效果。酒店一味追求简洁、便利、标准化，从而缺乏品牌特色，不能使其形象深入人心。酒店本身做的，其实就是口碑，只有一次的体验，效果好才会有源源不断的客源，顾客才会愿意推荐他的朋友来，口碑对于酒店来说是至关重要的。而良好的口碑是取决于酒店的品牌特色，但是现阶段上海波特曼丽思卡尔顿酒店在品牌塑造这方面尚有欠缺。

　（三）组合产品缺乏

　 一场婚礼不仅包括婚宴，也还涉及到婚纱礼服的租用、新娘新郎的化妆、婚车服务、摄影摄像服务以及酒水的提供等一系列环节。但是从我国酒店行业的现状来看，绝大多数酒店只能提供场地、菜肴等较为单一的服务形式，这就存在着很大的局限性。如果酒店能够做到将婚宴的一系列流程做成配套产品，形成一条龙服务，那么无论是对于酒店还是对于新人来说都是互利共赢的，新人节省了时间，更加方便省心，同时酒店也能获取更高的利润。因而酒店打造婚礼产品的配套组合已成为大势所趋。

　（四）忽略市场细分

　大多数酒店在为客户选择婚宴套系时，往往只根据经济条件和价位来划分市场，忽略了客户的真实需求，如客户的亲朋好友可能都来自异地，或者是客户年龄存在差异，对婚宴的要求也会不一，不能够对所有婚宴都一概而论，但是，大多数酒店却忽视市场细分，同时还要对竞争对手进行分析，制定出个性化和特色化的婚宴产品，与竞争对手拉开距离。

　婚宴客户可能是 70 后、80 后、90 后的任何一个群体，其经济条件、家庭背景、文化程度以及消费观等各不相同，所以婚宴消费需求则存在差异。现在客户选择婚宴大多数是看重酒店的星级以及菜品、菜色是否档次高或者是价位优惠等等条件，很少有人是因为酒店提供了特色化的婚宴服务，婚宴同质化、产品单一化，这对客户来讲，会引起感知疲劳，使其在举办婚宴时，感觉毫无新意，甚至对婚姻从原来的期许，就因一场婚宴而郁郁寡欢，婚姻开场便有挫败感，从这点来看，酒店因为未对市场进行细分，忽视不同客户市场的真实需求。

　第 7 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 四、上海波特曼丽思卡尔顿酒店 婚宴产品策划设计 （一）设计品牌主题婚宴

　在每个人的心目中，步入婚姻殿堂的那一天都是自己生命中最重要的日子，婚姻无论对于自己或者是对于家庭而言都是重要的。而婚礼的意义，则是一对相亲相爱的男女，从此拉开婚姻的序幕。能够拥有一个完美而神圣的婚礼，是每对新人共同的愿望。

　现在的社会人们都比较忙，而且对生活细节要求很高，每个人脑海里都幻想着自己婚礼的样子，希望自己的婚礼是最完美的。因为经济在提高，很多人为了减少麻烦，更多会选择在酒店举办婚礼，而酒店也会承诺给一对新人最美好的回忆。

　常言道世界上没有一片相同的叶子，所以每个人的诉求都不一样。每对新人对婚礼的幻想更多的其实是想更符合自己的爱情故事，想打造独一无二的风格。有的人喜欢复古的中式婚礼，有人喜欢浪漫的欧式婚礼，有的人会选择经典时尚的舞会作为婚礼形式，也有的会选择独具特色的户外婚礼。不同风格的婚礼，对婚宴的要求也就不一样，所以作为一个酒店，如果想更好地吸收客源，就应该设计独特的主题婚宴。针对上海丽兹卡尔顿的特色，具体分为了四大主题。

　（1）豪华浪漫的欧式婚礼 说起欧式婚礼，大家一定会想起烛光，这种婚礼给人的第一感觉就是优雅。浪漫别致可以通过室内灯光的渐暗打开近光，准备温柔的音乐来衬托豪华的欧式浪漫婚礼。欧式婚礼并非像传统婚礼那样通过主持人主持，而是选择一名身穿深色西装、带白色手套的督导引导婚礼的完成。

　（2）独具特色的中式婚礼 虽然现在是中西文化交融，但是很多人的骨子里还是很喜欢中国的传统文化，在结婚这样的大日子中，有很多人会选择传统的中式婚礼，在自己最重要的日子里，用最古老的方式，寓意着喜庆张扬热烈，体现中华民族的传统婚俗，这要求婚礼场地高度还原，往日拜堂的场景。

　（3）草坪式婚礼 随着，人们视野的不断开阔，单一的室内婚礼已经满足不了人们的基本需求了，天暖的日子，在草坪中晒晒太阳，也是一件非常舒服的事情，所以现在在合适的季节很多新人会选择户外的婚礼，一起沐浴爱的阳光，呼吸新鲜的空气，同时也能收到来自大自然的祝福。所以草坪是婚礼也是大家不错的选择，但是切记一定要看好天气，同时也要做好备选方案，以便应对突发情况。

　（4）酒会式婚礼

　第 8 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 现代生活的过快节奏，导致很多的新人不太喜欢隆重的拜天地仪式和繁杂的婚礼情节，这样来看，酒会式婚礼将会是他们不错的选择。酒会式婚礼全程采用自助式服务，能够极为方面地满足大家的需求，来宾自己就能够吃好喝好，还能顺便玩好，大家能够更好的交流沟通，呈现出一种和谐的婚礼氛围。

　（5）海上婚礼 随着人们生活水平的不断提高，单一的婚礼形式已经无法满足人们对婚宴多元化发展的需要。看过太多婚礼的新人，想要在经济条件允许的情况下举办海上婚礼，通过邮轮举办婚礼的方式让大家一起出海游玩，在举办婚礼的同时也能让大家得到身心上的满足。

　（二）组合产品设计

　目前，婚嫁消费市场瞬息万变，特别是近几年，组合产品设计越来越丰富，如结婚前需选戒指、选五金首饰、买婚纱、照婚纱照、选择婚庆公司、选择结婚庆典场地、选择结婚摆酒席场所，结婚后还要蜜月旅行等等，总而言之，婚嫁消费市场越来越庞大，消费额每年都呈现快速增长，甚至因为婚嫁而形成完善的产业链。商家因为看重巨大收益，外行也来婚嫁行业投资，跨界竞争对手的出现，令占据市场份额便成了众多酒店所面临的问题。种种现实因素反映出要想做好婚宴行业，就一定要分析好现状，制定出一套完整的体系来应对市场的发展变化；要预测这一行业即将面临的挑战与威胁，结合市场调研结果进行市场细分，确定以中高端消费能力为主的客人作为目标市场；要做好市场定位，制定属于上海丽兹卡尔顿的特色营销策略，进行行业整合，力求通过提高产品质量和充满质感的服务形成辐射效应，使丽兹卡尔顿酒店以强劲的发展势头在上海婚礼市场占据一席之地。

　（三）婚宴菜单设计

　创新设计，特色服务，招牌特色，是酒店餐饮的主要生意线。相对于常规宴会来说，酒店的婚宴产品要求更为严格。婚宴产品不仅要满足顾客的口味及习俗，还要有美好的寓意，更需要用吉祥喜庆的名字命名，从而寄托出对新人美好的祝愿。特色喜庆的菜名在一定程度上能够使顾客心情愉悦，衬托出现场热闹、喜庆与快乐的氛围。酒店的婚宴既要讲究菜品创新，同时也要兼顾菜品的色泽和口感，也要善于通过用新鲜的原材料给顾客更好的体验。在配料组成、营养搭配上也要合理，餐具的选择也是至关重要的。酒店的婚宴菜肴是非常讲究的部分，注重口味的同时讲究摆盘精益求精，严格控制好上菜的顺序，先冷后热、先咸后甜；先酒后饭，最后才是汤。此外，也要控制好整场宴会的时间，不仅要做到内容丰富、节奏紧凑，还要中心突出。注意整体规划的同时也要注意一些小细节，在婚宴菜单的设计上也要

　第 9 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 突出自己的特色，使新人在浏览菜单的时候能够感受到整个酒店的气息与文化品位，方便他们更好的选择。

　（四）品牌婚宴产品市场宣传

　一个酒店的配套设施及相关服务做得再好，如果不去宣传，别人也不会知道。所以酒店要想提高竞争力，宣传策划是免不了的。一个酒店全方位的包装和气氛是最吸引客人的地方，当顾客走进酒店的时候，一眼望见的就是大堂的天花板背景，以及走廊和餐厅，这些东西都是大家会注意到的。所以，一定要注意这些细节上的布置，为顾客打造一种温馨舒服的状态。从硬件到软实力方面呈现给顾客最完美的状态，才能最大程度地吸引到潜在顾客群体。

　成功的宣传离不开主题、媒介和时间三个主要元素。酒店要想做好婚宴服务的宣传，更多的是要抓紧时间广铺渠道，从而达到最好的营销效果。酒店婚宴不像其他宴会，是有明显淡旺季区别的。现在的人都过于忙碌，因此很多人更愿意在节假日或是周六周末举办婚礼，这就要求酒店婚宴行业要时刻保持高度警惕，不能因为是淡季就有所松懈，应该趁淡季去更好的宣传，例如在网站上发布活动公告、展示自己相关的优秀作品等。这样在婚礼旺季来临之前，才能让大家更好了解到本酒店婚礼系列的相关产品。

　现阶段，婚礼的相关配套设施仍然比较分散，酒店、婚纱影楼以及婚庆团队相对独立，但三者却都是一场婚礼中不可缺少的部分。因此可以通过合作的方式实现三者的互利共赢。比如在影楼里设置办事处、与婚礼策划公司谈成合作，这样不但能降低新人举办婚宴的成本，也会形成行业的规模效益。此外，酒店也可以为新人们提供专门的场地，邀请新人及宾客共同参加与婚礼有关的户外活动，加深新人和宾客对婚礼的美好记忆，增加对酒店服务的好感度。

　另一方面，拍摄专门的婚宴宣传片也是酒店扩大宣传的很好途径。如果仅仅给新人单纯地描述婚宴布局是怎样的，有什么样服务和菜肴，新人或许会很难想象。所以拍摄宣传片能够对酒店的婚宴宣传起到很大作用。通过婚宴宣传片在酒店内的循环播放，能够吸引人们的目光，加深人们的印象，对酒店婚宴宣传起到良好的推动作用。此外，要想扩大酒店婚宴产品的宣传广度和力度，酒店可以通过与地铁站和公交公司合作的方式，在公众场合播放自己的宣传片，久而久之就可以增加人民对酒店的知晓度，吸引到更多的潜在顾客。

　酒店不单要进行外部的宣传推广，还要鼓励员工进行内部的宣传，如鼓励员工发展关系网、人情网，推荐自己的亲朋好友来这里办宴会，给他们相应的折扣与奖励，极大程度上调动每一位员工的热情，为酒店营造良好的口碑。

　第 10 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 结 结

　语

　本文从上海波特曼丽思卡尔顿酒店婚宴酒店的发展现状出发,结合营销学理论，分析了婚宴产品在设计规划方面仍然存在的不足。面对酒店婚宴市场激烈的竞争环境，上海波特曼丽思卡尔顿酒店在总结经验的同时需要统筹规划，对当前及未来营销环境中存在的机遇和挑战进行详细分析并基于此提出应对之策，通过产品策略、品牌策略、体验营销等几个方面制定婚宴酒店的营销组合策略，以此提高竞争力，取得更长足的发展。本文的最后主要是婚宴产品的实践意义进行分析，婚宴是一个“契机”，也是一大竞争态势，会引领其他宴会产业共同进步，提升效益，而这些宴会产业必然对酒店经济效益和服务质量的提升等都起到促进作用。

　参考文献

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　第 12 页 吉林华侨外国语学院毕业用纸 致谢

　本文是在导师的无私帮助和耐心指导下完成的。如今终于完成了这篇文章，我内心充满了对导师的尊敬和感激。

　我很感谢我的导师，感谢他一直以来对我的鼓励和关心，他不仅教给我很多专业性的知识，更是给我带来很多精神上的鼓励和支持，我在他身上学到很多做人的道理，那些都将是我一生的财富。

　我很感谢参考文献的作者，是你们编写的优秀文献供我参考，感谢参加毕业答辩的老师们，感谢你们的内心聆听和专业的指导。还要感谢我的母校，感谢我的朋友，在这里，我度过一段最快乐，最有意义的时光。我结识了很多志同道合的朋友，他们在生活和学习中都给予我很大的鼓励和支持，在我面对困难，需要帮助的时候，他们总是在第一时间出现在我身边，让我感受到来自朋友的信任与力量。

　通过这次的论文，我收获很多，我相信，在未来的发展道路上，我会更加努力刻苦，不断学习，不断进步，回报父母，回报母校，回报社会，成为有价值的人！