南阳市动物源性食品中磺胺类抗生素残留量的调查结果与分析|磺胺类抗生素

　　[关键词] 食品； 磺胺类抗生素； 残留； 调查； 分析 　　[中图分类号] R155.5[文献标识码] B[文章编号] 1005-0515（2011）-08-001-02
　　
　　磺胺类化学药物作为广谱的抗菌药物在动物疾病的预防与治疗、在饲料添加剂以及食品保鲜中的使用，而残留引起食品的污染。磺胺的残留不仅能破坏人类的造血系统，引起溶血性贫血症，粒细胞缺乏症，血小板减少症等疾病。而且可引起过敏反应，轻者可引起皮肤瘙痒和荨麻疹，重者引起血管水肿，甚至导致死亡。此外磺胺类药物作为人畜共用的抗菌药物被怀疑具有致畸、致癌、致突变的作用。随着药品用量的逐年增加，也带来了严重的兽药残留的问题，已影响到我国的畜产品出口，本调查旨在通过对南阳市畜禽肉中磺胺类药物残留量的调查，了解以下动物源性食物被磺胺污染的现状。
　　1 样品来源 牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、分别来自南阳市城区的集贸市场及超市，分摊点采取样品，每一摊点采一份样品，共采及牛肉30份，羊肉28份，猪肉28份，鸡肉样品32份。
　　2 测定方法
　　2.1 仪器 Agilent1100高效液相色谱仪(美国安捷伦公司生产)、旋涡混合器、恒温水浴锅、匀质器。
　　2.2 试剂 乙腈(色谱纯)，优级纯二氯甲烷、氯仿、正己烷、无水硫酸钠、乙酸。所用水均为超纯水。
　　2.3 混合磺胺标准溶液 分别准确称取0.1000g磺胺-6-甲氧嘧啶（SMM）、磺胺二甲基嘧啶(SM2)、磺胺嘧啶钠(SD)、磺胺甲级异恶唑（SMZ）、二甲氧苄氨嘧啶(DVD) 甲氧苄氨嘧啶(TMP)，用乙腈定容至100ml三种磺胺的浓度均为1mg/ml临用时用乙腈稀释到10μg/ml用滤膜(0.45μm)过滤后备用。
　　2.4 色谱条件 检测器：紫外检测器；监测波长：285nm；色谱柱：SB-C18150×4.6mm粒度(5μm)；流动相：乙腈+1％乙酸水溶液=20+80；流速：1.0ml/min;柱温：40℃；进样量：10μl。
　　2.5 样品处理 取肉样的可食部分，用匀浆机匀浆。准确称取10.000g样品于50ml具塞比色管中加入20ml二氯甲烷，在旋涡混合器上混合2min。用无水硫酸钠层析柱过滤于蒸发皿内置于水浴锅上40℃蒸发至干，加入2ml1.0�乙酸溶液溶解残渣，倒于5ml比色管中，蒸发皿用正己烷2ml将残渣洗入比色管中，在旋涡混合器上混匀1min，静置分层后，用吸管吸弃上层正己烷层。重复三次处理，处理液用0.45μm滤膜过滤后备用。
　　2.6 测定 准确移取混合标准使用液(10μg/ml)0.00，0.25， 0.50，1.00，1.50，2.50，5.00ml用乙腈定容至10ml此标准系列含六种磺胺分别为0.00，0.25，0.50，1.00，1.50，2.50，5.00μg/ml。进样量10μl。以磺胺为横坐标，峰面积为纵坐标制标准曲线。
　　3 结果与分析
　　3.1 结果 结果见表。
　　3.2 分析 从测定结果可以看出，南阳市动物源性食品中磺胺类药物的残留是一个普遍现象，但比较四种肉类。牛肉4个样品检出，检出率13.3％，含量在0.07-0.13mg/kg之间。羊肉3个样品检出，检出率10.7％，含量在0.09-0.15mg/kg之间。猪肉9个样品检出，检出率32.1％，含量在0.08-0.22mg/kg之间。鸡肉10个样品检出，检出率31.2％，含量在0.15-0.24mg/kg之间。从结果可以看出牛肉、羊肉的检出率较低且含量低而猪肉鸡肉的检出率较高且含量高。说明磺胺在猪和鸡的养殖中使用较牛羊普遍。磺胺的大量使用不仅能引起耐药菌株的出现，而人食用含有磺胺残留的是无可引起疾病。
　　从这次调查可以看出，滥用磺胺类药物的现象比较严重，因此应广泛宣传，提高认识加强对动物源性食品中磺胺类药物危害性的宣传力度。提高从业人员素质，正确使用兽药饲料，提倡畜禽标准化饲养，加强安全药品的研制开发，相关职能部门要加强监督，从源头上加以控制，加大监督力度。