野菜推荐 推荐七种药食兼优的野菜

　　野菜是没有污染的“绿色食品”，不仅营养丰富、味道鲜美，而且药用价值高。这里介绍七种常见的药食兼优的野菜。 　　 　　一、蕨菜蕨菜吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，享有“山菜之王”的美誉，有解毒、清热、润肠、降气及化痰等功效。
　　经常食用蕨菜可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血和关节炎等疾病，对流感也有预防作用。蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可(宜先用热水氽一下），因其色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓而深受中外食客的青睐。
　　二、荠菜荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
　　荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子和汤圆的馅料。荠菜又是一味药材，中医认为，荠菜味辛、甘，性凉、平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾和肾炎等症。
　　三、马兰头马兰头又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。它含有丰富的维生素和无机盐，其含量超过营养丰富的菠菜。马兰头胡萝卜素的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果。中医学认为，马兰头味辛性凉，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，能防治高血压、咽喉炎、急性肝炎和扁桃体炎等。其既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末、精盐、白糖、麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱全；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅包蛋卷、馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
　　四、马齿苋马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等，含有多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。民间常用马齿苋来做汤、做粥或凉拌。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要摄入，脾胃虚寒的人也要少食。
　　五、香椿香椿又叫红椿或春芽。香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。《唐本草》称香椿“主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之”。
　　六、苦菜苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，生吃略带苦味，用开水烫一下或加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎及蜂窝组织炎等。但脾胃虚寒者少食。
　　七、地木耳地木耳又名地衣，其所含胶质可吸附人体消化道残留的灰尘及杂质，有清胃、涤肠的作用。中医学认为地木耳性味平和，有滋补益气之功效，常做汤菜食用，鲜香味醇。
　　“家菜不如野菜香”，当您吃腻了人工种植的蔬菜时，不妨有选择地吃一些新鲜野菜，换换口味，它会增加您的食欲并有利于健康。