[深秋又闻栗子香]穿越香蜜沉沉之栗子

　　栗子，被人们称作“干果之王”。它不仅富含淀粉，而且营养极为丰富。唐朝著名医学家孙思邈称栗子为“肾之果”。据本草记载，栗子具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血等多种功效。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂，小便频多及脾肾虚寒引起的慢性腹泻等病症。
　　栗子产于我国，从已经出土的新石器时代遗址的文物就有栗子记载，说明早在6000年以前，我们的祖先就知道采食栗子，将它当作充饥的粮食。《史记》中有一段关于栗子的记述：有一年，秦国干旱，发生饥荒，老百姓快要饿死了，有个名叫应侯的官员，为了稳定民心，建议皇上把御花园里栽种的枣和栗采下来救济饥民，终于使百姓度过了难关。宋朝的文学家苏辙，老年时吃栗子治好了自家的腰腿病，他因此赋诗一首：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
　　古代医学家陶弘景在他的《名医别录》一书中说：“传说有人患了腰脚病，坐在栗树下，一连吃下数升栗子，便能自由行走。栗子有补肾之功。”为此，后来人们常以栗子煮粥，治疗肾虚引起的腰膝酸软、脚痛无力等症，效果不错。李时珍也介绍过一个有关栗子治病的食疗方：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚顿愈。”意思是说，有人贪了凉而闹肚子腹泻，后来，吃了几十粒煨得焦黄的栗子而把“暴泻”给止住了。
　　据营养学家分析，每100克栗子含糖及淀粉达70克，蛋白质8.5克，脂肪5.6克，还含有维生素A，B1、B2、C、P以及无机盐。栗子所含的不饱和脂肪和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人常吃栗子，可以达到抗拒衰老、延年益寿的目的。
　　但是，栗子虽然可以医、食两用，但也不宜多吃，生吃不易消化，熟食又会滞气，所以一次不宜贪食过多。李时珍提倡的食法可作参考：“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，或用栗子和猪肾煮粥，久服必健。”
　　经过千百年的生活积累，我国民间整理出不少有关栗子的食补方法，笔者摘录以下介绍几款，不妨一试。
　　栗子鸡脚汤健脾益气。鸡脚10只，瘦肉500克，栗子90克，胡桃肉60克，陈皮10克。将以上各项清洗干净，加入清水，文火慢煨3个小时。本品补肾强筋，健脾气，治疗肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜来尿频、脾虚久泻等症，效果良好。
　　栗子雀肉羹补虚助阳。麻雀12只，栗子30克，马蹄粉15克，葱2根。麻雀去毛及内脏，其它清洗干净，置于锅内同煮，文火煲2小时，即可食用。其功能为益肾健脾，补虚助阳，有利于性功能。特别适合于老年体弱，或病后虚弱，以及患有糖尿病的患者。
　　栗子瘦肉汤补气健脾。栗子120克，猪瘦肉500克，淮山药60克，陈皮1片。栗子去壳，用开水烫一下，然后脱去外衣。把淮山药、陈皮、瘦肉洗干净。再将其倒入锅中，加水适量，文火煲3个小时，食时放少许食盐。本品补气健脾，温肠止泻。
　　〖编辑：迟昊〗